食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了菠萝生炒鸡，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：菠萝一个，鸡半只，西芹适量，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，水淀粉适量，
菠萝生炒鸡的做法步骤：
1.菠萝去皮。
2.切块用盐水稍微浸泡一下。
3.鸡洗净。
4.切件，用生粉、盐、油稍微腌一下。
5.起油锅，爆香姜丝，下鸡煸炒。
6.中火将鸡慢慢抄至快熟，下点生抽调味。
7.加入菠萝和西芹，一起炒熟，加盐、糖调味，加入水淀粉勾芡就行了。
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菠萝生炒骨
食材明细：
主料：：菠萝半个，排骨200克，
辅料：：番茄酱少许，红醋少许，白糖少许，
菠萝生炒骨的做法步骤：
1.菠萝切小切用盐水泡好捞出
2.排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时
3.辣椒切片，姜切丝
4.排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀
5.只要每个排骨都拌上粉就可以了，不要太厚。如图所示！
6.锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油
7.锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤
8.碗加两勺白糖
9.两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁
10.锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒
11.倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅
12.酸酸甜甜菠萝生炒骨出锅了，家宴端上桌，吸引众宾客的眼球。
菠萝炒鸡
食材明细：
主料：：土鸡500克，菠萝个，
辅料：：姜蒜适量，
配料：：盐适量，
菠萝炒鸡的做法步骤：
1.准备好菠萝一只
2.土鸡半只切块待用
3.菠萝斜刀去皮
4.去皮的菠萝切块。
5.锅里加水烧开，将鸡块焯水待用。
6.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。
7.加入菠萝煸炒均匀。
8.沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。
9.一碟开胃的菠萝炒鸡。
生炒鸡面
食材明细：
主料：：本地鸡1只约500g，米面适量，菠菜适量，
辅料：：香菇4朵，生姜4小块，干辣椒3个，
配料：：料酒约4勺，生抽适量，砂糖适量，盐适量，清水适量，
生炒鸡面的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将鸡洗净后剁成小块
3.水烧开后入锅焯去血水
4.放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
5.姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
6.起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
7.姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
8.放入鸡块
9.翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
10.烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
11.将面捞出，放入菠菜焯烫熟
12.再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可
小贴士：
一、我们本地的米面是这种干面，我没有用水先浸泡，是让米面能更好的吸收鸡肉的汤汁，这样的面条味更好，如果是一般的蔬菜面或是海鲜面，我就会把面在另一锅内用清水烧熟捞出放碗里就行。
二、烧这样的一碗面总的时间约为半小时左右，鸡肉不要切大块，小块点的更能入味
菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，
菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟；胡萝卜、青椒、红椒切片；取3瓣蒜剁成蒜蓉，姜切丝。
4.倒油入锅，烧热，放入姜丝，再将鸡柳放入锅中爆炒至变色，盛起。
5.再倒油入锅，爆香蒜蓉，胡萝卜入锅略炒一会，鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下，加适量盐、糖调味即可
小贴士：
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟，减轻辣味。青椒、红椒要后放，避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
番茄菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：番茄适量，菠萝适量，鸡柳适量，
番茄菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡柳切成丁用十三得、生抽、白糖、橄榄油腌约二十分钟备用。
2.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的鸡柳大火炒。
3.炒至变色后倒入少许生抽白糖调味。
4.加入番茄一起炒。
5.炒均匀之后将菠萝也加入一起炒。
6.调入两大勺番茄酱一勺白糖，稍煮片刻。
7.所有材料充分入味后放少许鸡精、芝麻油，勾生粉芡后即可熄火上碟。
小贴士：
番茄酱汁我一般是炒菜之前预先调好，可按个人口味至适合甜酸度。
菠萝炒鸡的做法
菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定减肥瘦身的作用，还有补益脾胃、生津止渴和利尿消肿等功效。
烹制材料(两人份)
材料：
糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
腌料：
酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料：
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
做法:
1光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
4倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
5加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。
菠萝鸡
食材明细：
菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个
菠萝鸡的做法步骤：
第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）
第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜
第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦
小贴士：
胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝生炒鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
