三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：芒果400克，清水100毫升，白砂糖80克，

三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱的做法步骤：

1.芒果去皮，去核，取一半，加入清水，打成芒果汁。

2.剩下的果肉切丁。

3.将芒果汁小火煮开。

4.倒入芒果丁，搅拌均匀。

5.依旧小火煮开，要时不时搅拌一下，以免粘锅。

6.加白砂糖，小火慢慢煮。

7.煮到果酱变得粘稠即可。

8.倒入容器里，自然冷却。

9.盖盖，放冰箱里冷藏一晚即可。

小贴士：

1、全程小火慢慢的煮，这样不会糊锅。

2、一定要搅拌，特别是加了糖之后，这样也是为了防止糊锅。

3、冷藏后的果酱会更有风味，味道更好，很适合夏天食用。

4、我单纯为了好看才把果酱再移到别的容器中，所以请勿模仿。

5、锅子一定要耐酸。最好不锈钢或铝的。

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夏季买龙虾 选购要点有三个

夏季买龙虾 选购要点有三个

夏天到了，很多喜欢吃烧烤的朋友们开始大饱口福了，在烧烤中很受欢迎的一种食材就是龙虾了，它的味道真可谓是鲜美无比了，不过，大家知道烧烤这种饮食方法并不健康，所以，希望大家能够自己购买烹饪出美味的龙虾菜肴，所以，今天教大家如何选购龙虾才更安全。

那么夏天吃龙虾要注意什么?

一、虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。

夏购龙虾看3点

1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状，在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

2、闻。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。

果酱DIY：自制青苹果酱

食材明细：

主料：：青苹果3个，

辅料：：蜂蜜适量，冰糖适量，柠檬汁半个，

果酱DIY：自制青苹果酱的做法步骤：

1.原料图

2.柠檬洗净，削下表皮（不要白色部分）；

3.将柠檬皮切成细丁，备用；

4.将青苹果去皮，切块，与苹果芯一起浸泡于淡盐水中，以防氧化变黑；

5.浸泡过的苹果块滤去水份，加入适量冰糖；

6.将冰糖与苹果块拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；

7.半小时后，冰糖已溶解了不少，看到有果胶释出；

8.将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里，加入2碗清水，水的多少视苹果的量而定；

9.将锅置于电磁炉上大火煮开，并小火慢煮；

10.大约半小时后，会发现苹果块已吸足了水份，颜色已变化，看起来有点透明的感觉；

11.取出苹果芯弃之不用，然后用木铲压烂苹果块，慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥；

12.加入已备好的柠檬丁并搅散 ；

13.挤入半个柠檬汁，撑散，此时要小火慢熬，不停的来回搅拌，以防果酱粘锅，

14.熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。

15.将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可；

16.在果酱上面加入一匙蜂蜜

17.再盖上保鲜膜，并盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。

18.果酱好吃，锅难洗呀，其实，熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁，洗掉实在可惜，可以加一杯开水，轻轻的晃动锅子，把粘在锅壁的酱溶入水中，可以加一包绿茶或红茶或柠檬片，再稍微煮开，就成了可口的茶饮料了。

19.我加了一片柠檬片，就成了柠香苹果茶

小贴士：

1、都说苹果皮的营养不错，不过现在的苹果实在太多蜡了，自产的除外，故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦，但苹果芯可用，可以将苹果皮与苹果芯一起熬，最后再取出丢弃。

2、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，我这次熬了一小时呢，另外手要不断的搅拌，不然很容易糊锅的，

3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。

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