食材明细:
干贝100克,鸡蛋清100克,香菇(鲜)5克,火腿3克,味精1克,盐2克
水晶干贝的做法步骤:
1. 干贝用开水(100克)冲发,放进笼屉用旺火蒸30分钟;
2. 香菇切片;
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(250克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸5分钟取出,铺上干贝;
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸2分钟取出;
5. 鸡汤(250克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克,百合(干)70克,火腿20克,香菇(鲜)20克,鸡蛋清50克,油菜心30克,味精3克,胡椒粉1克,盐7克
水晶肉丸的做法步骤:
1.香菇去蒂,洗净;
2. 油菜心择洗干净;
3. 熟火腿切片;
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;
7. 干百合洗净,碾成粉;
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;
9. 取出肉丸子装笊篱,放冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;
11. 鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
小贴士:
1. 砸剁肉茸时,要在干净的菜墩上,或干净的肉皮上进行,砸剁时把肉筋挑去,肉细腻,口感佳;2. 搅拌时顺一个方向用力搅,加少许汤,打上劲,丸子不散;3. 百合粉放入大托盘内,丸子放其上,晃动即可沾匀;4. 肉丸入水锅,用小火煮,开后用手勺翻动,时间宜短,过长质老。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
对虾250克,肉皮清冻200克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克
水晶虾的做法步骤:
1. 将大虾(对虾)洗净,择去沙线,去皮,制成净虾肉;
2. 葱、姜切末;
3. 香菜择洗干净;
4. 坐锅点火倒水,水开后下入虾肉,煮透捞出放入碗内;
5. 锅再点火,倒入肉皮冻加热,倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精,煮开后晾凉备用;
6. 将虾放在碗内,加几片香菜叶,再倒入肉皮冻汤,待皮冻凝固后扣在盘内,切块即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::五花肉500G,土豆一个,
辅料::鸡蛋1个,淀粉若干,大米一把,
配料::料酒,老抽一勺,盐一小勺,香叶三片,鸡精一小勺,十三香一小勺,
水晶丸子的做法步骤:
1.上面的是动工之前需要准备的材料,所有的都剁碎,加入调料,料酒,淀粉一勺,鸡蛋一个,然后使劲搅拌,
2.大米泡一个小时
3.将你喜欢的馅子包进去,鹌鹑蛋,蛋黄,水果,干果什么的都可以,只要你喜欢,我试过紫葡萄{无籽}的很不错
4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈,360度无死角沾满大米!看着很饱满!
5.放入蒸锅里,顺便蒸个鸡蛋,一一便会儿做装饰用,下锅蒸20分钟
6.这就出锅了,稍加修饰,看着就很有食欲
小贴士:
1,这款水晶丸子简单易学,特别适合初学者,不容易失手
2,可以根据自己的喜好做出不同种口味的,操作性很强
3,自己做吃着健康,尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的
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