食材明细:
主料::木耳适量,花生适量,
辅料::大蒜适量,生抽适量,老陈醋适量,白糖适量,
老醋木耳的做法步骤:
1.木耳用水泡发。
2.大蒜拍扁,切成蒜粒。
3.将水烧开,木耳下锅焯一下,注意焯水时间不要长了,我是下锅以后搅两下就盛出来。
4.锅里少放油,下入花生,小火炒,听到花生有噼里啪啦的声音就关火,不然花生很容易炒糊。
5.把锅里的花生和油一起倒入装有木耳的碗中,加入蒜粒,白糖,两勺山西老陈醋,一勺生抽,少许盐和鸡精。
6.拌好装盘。
小贴士:
醋和白糖的量可以根据自己的口味调整。
材料:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
做法:
1、花生挑选干净,洗净控水。
2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出控油备用。
4、洋葱去老皮,切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
夏日大爱小菜--蜂蜜老醋花生
发明老醋花生这道菜的厨师,一定是位敢创新敢尝试,感觉敏锐的人。想想啊,一道炸酥的花生米,已经具备悠久的历史,吃了那么久那么久,还依然离不开,都没觉得厌,现在却将其泡在了稍浓稠些的汁儿里,怎么就没怕把它的酥香劲头泡没了呢?汁儿,取了浓厚的酸甜味儿,又加了清爽的香菜与辣椒,于是,经典传统的油炸花生米,从此被赋予更加美妙无比的口感:虽在汁儿中浸泡,却不改酥香本色,单调的咸,幻化为酸甜鲜咸,香菜与辣椒的加入,更是丰富了它的口感与营养以及色彩,且不着痕迹地平衡了花生米的油腻。能赋予最普通的菜以新的魅力,也是一个厨师的伟大之处。
就一碟蜂蜜老醋花生,饮一杯啤酒,与家人、老友聊聊闲话,或许是爸爸们夏日里最享受最放松的平常光阴;亦或就一颗一颗搛来当当饭食之中的零嘴,也是极妙滋味。
蜂蜜老醋花生的做法
1花生米适量,凉油即入锅翻炒:
2、至熟,看还稍稍欠点火候时就关火吧,余热会让它继续变熟的过程,如果一气炒到火候足够时再关火,会使它熟过头,甚至糊掉,盛出晾凉:
3、备个小喷雾瓶,装点白酒,往花生米上喷洒适量,可保花生米长时间酥脆的秘诀哦:
4、取辣椒一个,香菜梗适量:
5、分别切成小粒:
6、两大勺陈醋,多半勺糖,半勺味极鲜,入锅熬煮片刻,糖化,加入一大勺蜂蜜继续小火熬:
7、熬至汁儿变得浓稠些,关火:
8、菜粒放入碗中:
9、将汁儿倒入碗中,与菜搅匀:
10、将晾凉的花生米倒入汁儿中,搅匀,浸泡片刻,上桌;如不急着吃,可存入冰箱一些时候,就更适合夏天享用啦!
11、很简单,很享受的一道小菜。记得花生米放凉才酥脆,才可以泡入汁儿里哦;小朋友要吃的话,不喷白酒也是没有问题哒!
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
食材明细:
花生米适量,生菜、香干适量,香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱适量
老醋花生的做法步骤:
制作方法:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
食材明细:
主料::花生150g,
辅料::生抽3勺,香醋4勺,白糖2勺,盐些许,白酒4勺,
脆爽老醋花生的做法步骤:
1.白糖、生抽、盐,先放一起
2.凉油凉锅放花生先中火,再小火翻炒。
3.花生在锅中不断出现爆裂声,加酒大火翻炒到酒气散尽。暂停火。
4.将花生从锅中铲出,放盘。
5.开大火倒入香醋
6.加入前面准备的生抽盐糖水
7.等料汁凉了浇在花生上
8.给个点缀ok
小贴士:
久放失脆性,建议现做现吃。
主料:生花生仁1斤。
辅料:香菜2根。
调料:米酒20ml,香醋60ml,白糖10g,盐2g,食用油适量。
做法:
1,炒锅中加入少许食用油。(冷锅下油)
2,加入花生仁,翻炒一下,让其花生仁都沾上食油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁。(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦)
3,待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,乘热加入20ml左右的米酒,翻炒均匀。
4,盛出花生仁,放至完全冷却。
5,6,香醋中加入2勺白糖,2g盐,搅拌均匀。
7,另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却。
8,另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜。
9,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。
小贴士:
1,花生米,我是自己炒制熟的,炒花生米的过程要控制好时间和火候,全程小火炒制,而且锅铲要一直用顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦,热的时候花生吃起来是软的,判断炒制是否熟会有些误差,但是也可以尝一下,尝起来没有生涩味基本上炒熟了。
2,花生炒熟后,乘热淋一些米酒,这样花生可以长时间保持干脆。(没有米酒用白酒替代)
3,如果自己把握不好炒花生的诀窍,可以直接买油炸花生,回来自己调味一下更方便。
4,步骤中用到的调料汁的量,是2个人一顿餐的量,一次炒好的花生冷却后装入密封容器中,可以分多次来做,现吃现调醋汁,口味更佳,醋料汁,可以放在锅里直接煮开一下,如果量少的话,用我这样隔水加热的办法更好,加热是让糖和醋完美融合,其次,加热可以蒸发掉一些醋的酸涩味,味道会更温和点。如果不加热,直接拌在花生里,口感比较刺一点。
5,醋汁拌入花生米中,一定要记住:冷却的醋料汁,拌入冷却透的花生米中,这样的花生,吃起来才会脆香。冰镇一下口感更好。
食材明细:
主料::菠菜300g,
辅料::花生适量,
配料::醋适量,白糖适量,花椒油适量,姜末适量,盐适量,
老醋菠菜花生的做法步骤:
1.菠菜择去老根
2.洗净
3.水开后放入菠菜焯制断生,捞出备用
4.凉锅凉油下入花生米,炸制金黄
5.菠菜里加入盐、白糖、醋、姜末、花椒油
6.放入炸好的花生米,拌匀即可
小贴士:
焯菠菜的时候加入几滴油,颜色会翠绿
食材明细:
主料::青瓜2根,花生100克,
辅料::红辣椒1个,花生油2ml,盐2克,香葱2根,陈醋10ml,
老醋花生拌青瓜的做法步骤:
1.准备食材;青瓜、花生仁、红辣椒、陈醋等食材;PS:青瓜要挑选嫩的新鲜,还带着花瓣的
2.青瓜洗净去二头,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
3.花生仁洗净,沥干水分;冷锅、冷油倒入花洗净的花生仁,小火煸香只花生米微微裂开;
4.锅中油煸香红辣椒,倒入陈醋煮沸;
5.冰箱取出,青瓜切条状,放入大碟子中;PS:也可以是自己想喜欢的形状;
6.把炒香的花生米、红辣椒、陈醋倒入切好的青瓜上,撒上盐、葱拌均即可
小贴士:
1.青瓜要挑选嫩的太花瓣的比较好吃;
2.炒花生米的时候要冷锅冷油,花生米就不会掉皮;
3.青瓜放入冰箱冷藏之后脆,爽口。
老醋花生酸甜脆爽,开胃小菜,嘟嘟宝贝也和妈妈爸爸一样特别喜欢吃,每次都是做多少统统吃光光,这次妈妈给嘟嘟宝贝做的是奶奶家自己种植的花生哦!好吃的不要不要哒。
材料:
花生仁200g,陈醋4勺,生抽2勺,油适量,葱1颗,糖1匙,盐1匙,,
老醋花生的做法的做法步骤:
步骤1,花生仁沥干水分备用
步骤2,凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制
步骤3,炸至花生仁变色捞出控油备用
步骤4,撒适量高度白酒可以让花生更脆爽
步骤5,容器中加入生抽,醋,糖,盐搅拌均匀淋入花生中翻拌均匀入冰箱冷藏片刻味道更好。撒适量香葱末美味的老醋花生快来品尝吧。
食材明细:
主料::花生300克,
辅料::彩椒适量,
配料::蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,冰糖粉适量,盐适量,花生油适量,小葱适量,
秘制老醋花生的做法步骤:
1.花生洗净晾干,彩椒切颗粒,葱切细,蒜拍碎剁成末
2.冷锅冷油放入花生米,小火慢炸,用不沾锅,用花生油,这样炸的花生不吃油
3.炸好的花生撒少许白酒,晾凉
4.四勺醋,一勺生抽,一小勺冰糖粉(可以用白糖,我家基本都用冰糖粉做食物,感觉白糖容易上火),少许盐,蒜末,调成醋汁
5.放入彩椒
6.倒上醋汁,放入冰箱冷藏后口感更好
小贴士:
一:凉锅凉油下花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。
二:花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
三:拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
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