水晶花

食材明细：

主料：猪肘1斤左右

调料：大葱15克，姜8克，花椒少量，盐少量，，味精少量

水晶花肘的做法步骤：

1.猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

3.捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

4.食用时蘸大蒜泥。

小贴士：

喜欢蒜和辣椒也可以少放些，做成蘸料啊，吃起味道更美的，这种肘饭店也有，如果在家做的话，虽然有些麻烦，不过至少干净安全，什么时候自己想吃，都可以做啊，给家人、朋友也可以亮亮手艺啊

食材明细：

主料：：花生300克，

辅料：：大蒜8块，桂皮2条，大葱3条，八角5个，盐1茶匙，葱花1茶匙，冰糖10个，

水晶花生的做法步骤：

1.干花生泡水，浸泡一个晚上。花生不断膨胀，可以再加两次水

2.准备好调味料大蒜、大葱、八角、桂皮、冰糖，倒入高压锅

3.第二天将花生加1000ml水，放入高压锅压至少45分钟。根据个人口感，可以延长到1个小时

4.坐等时间到然后开锅，加盐！打开后继续煮至收汤。

5.最后干水后拌入点葱花就可以上桌了！

6.完成！

食材明细：

猪肘1000克，大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克

水晶肘花的做法步骤：

1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

4. 食用时蘸大蒜泥。

小贴士：

佐大蒜泥食之味更佳。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

水晶牛筋花食料:牛蹄筋500克，丁香菜10克，精盐15克,味精少许，葱段，姜片各25克，料酒25毫升，鸡汤200毫升，酱油15克，醋15克。麻油10克。

的做法

1)把牛蹄筋洗净，用开水紧一遍，捞出另换水，放入葱、姜、料酒，煮熟，捞出投凉，切成梳子背刀即成牛筋花。

2)把煮蹄筋的汤打去浮沫，过筛后对入鸡汤，加味精、精盐。

3)把切好的牛筋花放入调匙内，上面放香菜叶，注入对好口味的鸡汤放入冰箱内，冻咸水晶状。

4)把水晶冻取出，在盘中码咸圆圈形随菜上桌。也可随意对成其他汁，如芥末汁、

特点：清澈透明，清淡爽口，有弹性。

食材明细：

主料：：萝卜半根，

辅料：：香肠半根，

配料：：盐少许，蘑菇精少许，老抽二滴，淀粉少许，

十分钟让水晶花朵绽放餐桌----萝卜香肠花的做法步骤：

1.萝卜洗净切1.5CM厚的片，用模具切出花型。

2.用挖球刀在萝卜花中心处挖出圆的空心。

3.将香肠切小段，镶在萝卜空心处做成花心。

4.将所有的小花都依次做好。

5.小碗中加一点点盐，一点点蘑菇精（或鸡精量要少）加少许水调好。

6.将所有的小花装入盘中，浇上调好的汤汁。

7.放入蒸锅中蒸至熟。

8.将煮熟的萝卜取中，将盘中蒸出的汤汁重新倒入锅中。

9.9．        汤汁中加少许淀粉滴入二滴老抽，做成薄薄的芡汁。

10.汤汁中加少许淀粉滴入二滴老抽，做成薄薄的芡汁。

11.把芡汁淋在萝卜花上即可。

小贴士：

1．        萝卜切花的工具可利用手边可用之物，我用的是饼干模具。

2．        调味品不用太多，盐和蘑菇精都不要多，能吃到淡淡的鲜味。

3．        香肠按自已的口味选择，香肠的味道会影响萝卜的口味。