[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：蒲公英叶子适量，

辅料：：培根适量，南瓜子适量，芝麻适量，蒲公英花适量，

配料：：柠檬丝适量，菜花油适量，柠檬汁适量，香葱适量，

[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英的做法步骤：

1.蒲公英去梗取叶子

2.放入加了盐的清水中浸泡10分钟

3.控干水分，稍微晾干

4.南瓜子用小火烘焙香

5.芝麻也炒香

6.培根小火炸干，用厨房纸吸去油份

7.取柠檬皮切丝、小香葱切段

8.除培根和蒲公英花，其它材料一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和油拌匀

9.装盘，先撒上培根，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。

小贴士：

温馨提示：1、蒲公英有苦味，主要在梗，将梗去掉，几乎就没有苦味了。

2、放盐的时候一定要少放，因为培根就很咸了

97msw.cOm延伸阅读

[美食家主题赛---第一季]土豆胡萝卜饼

食材明细：

主料：：中等土豆8个约650g，胡萝卜2根约180g，洋葱1个，Mozzarella奶酪1个125g，

辅料：：盐1茶匙，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，油适量，

[美食家主题赛---第一季]土豆胡萝卜饼的做法步骤：

1.土豆和洋葱去皮擦粗丝。

2.洋葱切粗条。

3.奶酪切成小方块。

4.将全部材料放入一个大盘中，加盐和黑白胡椒粉拌匀。这时烤箱预热200度。

5.锅里放油烧热，用手将土豆胡萝卜丝团成一个约2.5cm厚的饼，放入锅中，中火煎3-4分钟至土豆饼底部焦黄。

6.用锅铲轻轻铲起饼翻面放入一个烤盘里，也就是焦黄的那一面向上。（这时的土豆还没有熟）

7.饼全部煎好后进烤箱烤20分钟即可。

[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤

食材明细：

主料：：胡萝卜150g，苹果150g，

辅料：：洋葱50g，水250ml，

配料：：浓缩鸡汤1汤匙，姜蓉1茶匙，蒜一粒切末，奶油50ml，橄榄油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，

[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤的做法步骤：

1.锅里放一汤匙橄榄油烧热，放入蒜和洋葱翻炒大约3分钟，炒软即可，不要上色

2.加入姜蓉、胡萝卜和苹果翻炒1-2分钟

3.加入水和浓缩鸡汤煮约15分钟，期间要搅拌几次

4.将煮好的食材放入搅拌机，搅拌成蓉

5.倒回锅里，加入奶油煮开约2分钟后，加盐、黑胡椒粉调味即可

小贴士：

胡萝卜比较难煮软，最好切薄片或擦成细丝。苹果最好选较酸的青苹果，煮好的汤会稍带酸味。

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮

食材明细：

主料：：淡馒头1个，红薯小半个，奶酪片3片，腊肠适量，

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮的做法步骤：

1.奶酪备用，淡馒头切小粒。

2.熟红薯小半个去皮揉碎。

3.腊肠切片备用。

4.烤盆底铺一层馒头，再放腊肠。

5.然后再放上一层红薯。

6.最后铺上奶酪片入烤箱200度烤20分钟。腊肠冒油，奶香四溢就好了。

土司研究第一季……港式土司

食材明细：

主料：：金像粉250g，水适量，

辅料：：奶粉8g，鸡蛋30g，淡奶油60g，黄油25g，

配料：：糖50g，盐2g，

土司研究第一季……港式土司的做法步骤：

1.搅拌钩将所有材料混合均匀

2.用手稍揉成团（直接用搅拌机也可）

3.打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道，这已经是不完全扩展状态，可以加入黄油。这步开始我用手揉面了

4.用揉捏的方法来使面团吸收黄油，吸收后看看状态，揉至完全扩展，即出一张结实的膜。

5.检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵

6.发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气

7.尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法，力度比我们拍脸的力气大些，不能太用力，会断筋的。快速按压和拍打

8.分割成均匀的面团后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9.擀卷成小卷，一般为2.5至3个圈。想要更细密的话，此步骤松弛15至20分钟，再擀卷一次。底部用手捏紧

10.捏合处朝下放入土司模中，中间留些许空隙，不要黏放在一起

11.发酵至9分满。180度，30分钟。

12.出炉后轻摔几下，将面包倒出，侧放晾凉。

13.成品

14.组织图。可以看出其实并不完美，但毕竟缺少经验，所以也算满意了

小贴士：

1、特地写明了用的是金像粉，倒不是说要大家跟着我用一样的高筋粉。只是，金像的吸水性的众所周知的，不同的高粉吸水量不同，最后还是需要自己的需求和理解添加。

2、虽然陌陌只是个小人物，但还是希望大伙有问题一起探讨，一起改进。我还有很多不懂的地方希望能有人指教。自己一个人玩烘焙真的很难，各种问题各种不解，走了很多弯路。希望有人能引导我前进，也希望尽可能的把自己的失败经验告诉大家，让大家少走弯路。