[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：胡萝卜150g，苹果150g，

辅料：：洋葱50g，水250ml，

配料：：浓缩鸡汤1汤匙，姜蓉1茶匙，蒜一粒切末，奶油50ml，橄榄油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，

[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤的做法步骤：

1.锅里放一汤匙橄榄油烧热，放入蒜和洋葱翻炒大约3分钟，炒软即可，不要上色

2.加入姜蓉、胡萝卜和苹果翻炒1-2分钟

3.加入水和浓缩鸡汤煮约15分钟，期间要搅拌几次

4.将煮好的食材放入搅拌机，搅拌成蓉

5.倒回锅里，加入奶油煮开约2分钟后，加盐、黑胡椒粉调味即可

小贴士：

胡萝卜比较难煮软，最好切薄片或擦成细丝。苹果最好选较酸的青苹果，煮好的汤会稍带酸味。

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[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英

食材明细：

主料：：蒲公英叶子适量，

辅料：：培根适量，南瓜子适量，芝麻适量，蒲公英花适量，

配料：：柠檬丝适量，菜花油适量，柠檬汁适量，香葱适量，

[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英的做法步骤：

1.蒲公英去梗取叶子

2.放入加了盐的清水中浸泡10分钟

3.控干水分，稍微晾干

4.南瓜子用小火烘焙香

5.芝麻也炒香

6.培根小火炸干，用厨房纸吸去油份

7.取柠檬皮切丝、小香葱切段

8.除培根和蒲公英花，其它材料一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和油拌匀

9.装盘，先撒上培根，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。

小贴士：

温馨提示：1、蒲公英有苦味，主要在梗，将梗去掉，几乎就没有苦味了。

          2、放盐的时候一定要少放，因为培根就很咸了

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉500g，

辅料：：洋葱1个，面粉1汤匙，奶油200ml，浓缩鸡汤2汤匙，白葡萄酒100ml，芝士末50g，黄油1汤匙，

配料：：蒜1粒，法式芥末1汤匙，盐适量，胡椒粉香菜，

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切成约3cm厚的块状

2.取一容器将面粉、奶油、法式芥末、浓缩鸡汤和白葡萄酒放入搅拌均匀备用

3.锅里放黄油融化后倒入鸡肉翻炒，加入盐和黑胡椒翻炒至变色，大约3分钟

4.加入洋葱和蒜末翻炒约2分钟

5.将事先调好的酱汁倒入，煮开后，转小火再煮10分钟

6.将锅移开炉火，撒入芝士末，翻拌至芝士融化即可。装盘时撒上香菜末

小贴士：

法式芥末最好使用味道比较浓郁的那种

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮

食材明细：

主料：：淡馒头1个，红薯小半个，奶酪片3片，腊肠适量，

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮的做法步骤：

1.奶酪备用，淡馒头切小粒。

2.熟红薯小半个去皮揉碎。

3.腊肠切片备用。

4.烤盆底铺一层馒头，再放腊肠。

5.然后再放上一层红薯。

6.最后铺上奶酪片入烤箱200度烤20分钟。腊肠冒油，奶香四溢就好了。

土司研究第一季……港式土司

食材明细：

主料：：金像粉250g，水适量，

辅料：：奶粉8g，鸡蛋30g，淡奶油60g，黄油25g，

配料：：糖50g，盐2g，

土司研究第一季……港式土司的做法步骤：

1.搅拌钩将所有材料混合均匀

2.用手稍揉成团（直接用搅拌机也可）

3.打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道，这已经是不完全扩展状态，可以加入黄油。这步开始我用手揉面了

4.用揉捏的方法来使面团吸收黄油，吸收后看看状态，揉至完全扩展，即出一张结实的膜。

5.检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵

6.发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气

7.尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法，力度比我们拍脸的力气大些，不能太用力，会断筋的。快速按压和拍打

8.分割成均匀的面团后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9.擀卷成小卷，一般为2.5至3个圈。想要更细密的话，此步骤松弛15至20分钟，再擀卷一次。底部用手捏紧

10.捏合处朝下放入土司模中，中间留些许空隙，不要黏放在一起

11.发酵至9分满。180度，30分钟。

12.出炉后轻摔几下，将面包倒出，侧放晾凉。

13.成品

14.组织图。可以看出其实并不完美，但毕竟缺少经验，所以也算满意了

小贴士：

1、特地写明了用的是金像粉，倒不是说要大家跟着我用一样的高筋粉。只是，金像的吸水性的众所周知的，不同的高粉吸水量不同，最后还是需要自己的需求和理解添加。

    2、虽然陌陌只是个小人物，但还是希望大伙有问题一起探讨，一起改进。我还有很多不懂的地方希望能有人指教。自己一个人玩烘焙真的很难，各种问题各种不解，走了很多弯路。希望有人能引导我前进，也希望尽可能的把自己的失败经验告诉大家，让大家少走弯路。

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤

食材明细：

主料：：海参三个，猪龙骨四段，

辅料：：姜片适量，葱段适量，银耳适量，盐适量，

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤的做法步骤：

1.起汤锅烧水

2.进行第一次焯洗猪龙骨

3.进行第二次焯洗猪龙骨

4.备姜片，葱段及银耳

5.高压锅装水，加入姜片

6.加入焯洗好的猪龙骨

7.大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

8.海参泡发好，清洗干净

9.切成块状

10.将切好的海参加到煲好的龙骨汤中

11.再加入适量银耳

12.上盖大火煮开后，再转小火煲上一个小时

13.食用前，加入适量细盐

14.再加入葱段既可

小贴士：

海参不宜与甘草酸、醋同食

保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮

夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤

[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭

食材明细：

主料：：大米1碗，酱排骨适量，

辅料：：香菇3朵，干荷叶2张，杏仁11颗，

配料：：老抽1勺，生抽2勺，香油1勺，盐半勺，黑胡椒粉1勺，

[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭的做法步骤：

1.大米1碗,洗净放入适量的清水浸泡1个小时。

2.来伊份杏仁10颗。

3.香菇3朵，十字切开四份。

4.干荷叶2张泡开。

5.烤排骨：新鲜排骨放入姜丝，1勺李锦记海鲜酱和1勺味全的烤肉酱，拌匀放入冰箱腌制5个小时；烤箱上下火200度，烤托盘刷少量的一层油，放入腌制好的排骨，每面各烤至10分钟，即可。

6.调料汁：老抽1勺，生抽2勺， 香油1勺，  盐半勺，  黑胡椒粉1勺拌匀。

7.腌排骨的剩下的酱汁。

8.将泡好的大米沥干水分，倒入剩下的酱汁容器里，并放入香菇块和杏仁。

9.倒入步骤6调好的汁拌匀。

10.腌制10分钟。

11.因为排骨是现烤的，所以等步骤10腌制10分钟时，只要加入排骨稍微拌匀即可。

12.打开泡好的干荷叶，倒入所有的原材料。

13.我的荷叶比较小，所以底部包材料是一张，上面再覆盖一张。

14.蒸锅大火烧开，放入包好的荷叶饭，上面放个小油碟压实。

15.中大火蒸约40分钟左右至熟即可。

16.揭开锅盖，香味扑鼻！

小贴士：

米饭的软硬程度根据大米泡发的时间，喜欢软烂的朋友可以稍微留一点水！





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