金牛角面包

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的金牛角面包,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，低筋面粉100g，

辅料：：盐1/2小勺，速效酵母粉1/2小勺，奶酪粉10g，白砂糖20g，枫糖浆50g，牛奶80g，鸡蛋1个，黄油30g，

配料：：蛋黄1个，黄油（融化）100g，

金牛角面包的做法步骤：

1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）

2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；

3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；

4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；

5.分成六份，滚圆，松弛15分钟；

6.取一份面团，搓成水滴状；

7.上下擀开；

8.在宽边一面中间，切一个小口子；

9.分开小口，从上往下卷起来；

10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；

11.卷好后，整成牛角状；

12.排进烤盘，静置30分钟；

13.蛋黄打散；

14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；

15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟；

16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；

17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；

18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。

小贴士：

1、没有奶酪粉可以不用；

2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。

3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。

4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。

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金牛角

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，酵母粉1克，泡打粉1克，全蛋50克，牛奶100克，

辅料：：蛋黄1个，白芝麻少许，黄油适量，

金牛角的做法步骤：

1.将除黄油外的所有原料混合，放入面包机内搅拌20分钟，成稍具光滑状。

2.加入黄油，再搅拌20分钟，成光滑状的面团。

3.面团盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

4.将面团等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10 分钟。

5.搓成圆锥状。

6.取一个面团擀成倒三角形。

7.在最短的一边切一个小口。

8.用双手将面团往下卷起。

9.整形成牛角状。

10.面团盖上保鲜膜，松弛约20分钟。

11.刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。

12.放入预热170度的烤箱内，约20分钟后，取出，整面刷上熔化的黄油，继续烤约5分钟后再取出刷上熔化的黄油，然后再烤5分钟。（我就刷了一遍黄油）

13.成品图

金牛角包

金牛角面包是一种传统的节庆面包,属于硬质面包,口感比较有嚼劲,用老面法操作风味更佳。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。

材料：

主料：低筋面粉150克，高筋面粉100克，老面110克，，

辅料：奶粉10克，酵母2克，牛奶110克，鸡蛋18克，黄油40克，白糖45克，食盐3克，，

金牛角包的做法步骤：

1. 除了黄油以外的原料混合

2. 揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到)

3. 分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用）

4. 搓成水滴形松弛15分钟

5. 按扁

6. 擀成长长的倒三角形状

7. 从上往下慢慢卷起来

8. 卷成一个长长的纺锤形

9. 略微搓长后折成牛角状

10. 二次醒发至2倍大小

11. 烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次，烤至表面金黄即可出炉放凉。

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