食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了没什么秋愁，是一块荞麦芝麻饼治愈不了的！，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：雁门清高有机纯苦荞粉100g，面粉400g，
辅料：：芝麻50g，鸡蛋2个，碱6g，植物油适量，
没什么秋愁，是一块荞麦芝麻饼治愈不了的！的做法步骤：
1.雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1：4的比例混合；
2.加温水，和成面团，静置发酵半小时，表面加盖拧干的湿布子；
3.芝麻淘洗干净，碱用水化开，备用；
4.鸡蛋2个，将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入碗内搅匀；
5.发酵好的面团放在案板上，从中间扒开，倒入碱液，均匀揉透，揉成表面光滑的面团，然后揉成大厚圆饼胚；
6.平底锅刷油烧热，将饼胚两面刷上蛋清液，粘匀一层芝麻，放入平底锅内；
7.加盖用小火烙，每隔一分钟转饼一次，烙至两面金黄、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时，即可出锅。
8.荞麦芝麻饼就完成啦！
小贴士：
苦荞粉为真正的有机食品作物，是市面上少有的苦荞粉，而且属于纯苦荞粉，治病不如防病，药治不如食治，长期搭配苦荞粉制作食谱可达到降三高的作用，营养成分及药用价值远远高于其他谷物，被誉为“家庭膳食黄金搭档”，是我们日常生活中的主食之一。
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荞麦芝麻饼的做法
软化血管、降低调脂。
材料：
荞麦粉500g，面粉50g，黑芝麻50g，鸡蛋清2个，碱（用水化开）6g，植物油适量，
荞麦芝麻饼的做法的做法步骤：
步骤1，将350g荞麦粉倒入盆内，加面粉和温水和成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵。黑芝麻淘洗干净，蛋清放碗内搅匀。
步骤2，发酵面团放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀肉透，再扒开，分次放入余下的荞麦粉，边防边揉，成为光润面团，揉成大厚圆饼胚。
步骤3，平底锅上火烧热，将饼胚两面刷上蛋清液，粘匀一层黑芝麻，放入平底锅内，加盖用小火烙，正反面各烙约4分钟（每隔一分钟转饼一次），至两面均呈金黄色、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时，即可出锅。
黑芝麻荞麦饼
食材明细：
主料：：黑芝麻粉适量，荞麦粉适量，面粉适量，水适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，五香粉适量，
黑芝麻荞麦饼的做法步骤：
1.取适量荞麦粉，面粉1:1的比例，加入适量黑芝麻粉。
2.加入水搅拌成糊状，可入一个鸡蛋，加盐和五香粉拌匀。
3.面糊的稠度能拉出完美的线即可。
4.平底锅入油，盛入一勺面糊转动锅使其均匀。
5.一边成型烙另一面。
6.烙制两面上色即可。
7.家常美味，请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
面糊先稠再调稀，一个方向搅拌上劲！祝您生活愉快！
阳朔老字号『一块瓦』啤酒鱼
食材明细：
主料：：漓江鲜鱼适量，
辅料：：青椒适量，西红柿适量，红椒适量，
配料：：啤酒适量，
阳朔老字号『一块瓦』啤酒鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
荞麦芝麻春韭饼
适合春天的美美早餐哟----营养健康的荞麦芝麻春韭饼
吃韭菜最讲究季节，有春食则香，夏食则臭之说。初春时，韭菜最好吃，嫩而鲜。所以这个季节，不妨多吃点韭菜了，所以这道小饼里面加了韭菜，哈哈！
黑色食物是非常养生的，所以又特别加了黑芝麻，特别制成了这道荞麦芝麻春韭软饼。这套美美的可爱早餐，配上了一碗玉米高粮米粥，一个喜欢的水果，营养也够全面了。
这样的早餐，如果每天能吃到，也是很幸福了吧？？！
荞麦芝麻春韭饼原料
A料：荞麦粉120克、黑芝麻30克、韭菜1小把、鸡蛋1个。
B料：鸡蛋2个、火腿片随意。
调味料：水150ML左右、盐、植物油1大勺。
荞麦芝麻春韭饼的做法
1.将黑芝麻用料理机打细碎。
2．荞麦粉入碗中，加入黑芝麻粉、盐拌匀。
3．再将韭菜洗净切碎入碗中，打入一个鸡蛋。
4．将水一点点倒入碗中，并用筷子拌匀。
5．将所有材料拌匀成稀糊状。
6．平底锅入少油加热，取圆形煎蛋器放置在锅内，将面糊倒入煎蛋器内。
7．用水果刀将饼与煎蛋器分离，一平煎熟后翻面微煎一下盛出。
8．将火腿片用菊花切模压切一下。
9．再将鸡蛋用煎蛋器煎成圆形，将火腿片和煎蛋夹入荞麦饼即可食用。
特别提示
1.如果想省事，芝麻也可以不用料理机打碎，直接拌匀在面糊中也可以的。
2．煎饼的时候要用中小火。煎蛋时一定要锅热油热后再下入鸡蛋，否则易粘哟。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
早餐没什么大不了--香煎馒头片的做法
每天上班最头疼的可能就是吃什么，怎么吃？如果只是干嚼馒头，太寡淡无味，那就让馒头多点味道吧。煎馒头片是我小时候对美食的最美好记忆，所以到现在，吃煎馒头片都是最幸福的事。早餐做几片馒头片，配上一碗粥，妈妈的味道就是如此。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料：
馒头1个，鸡蛋2个，盐适量，黑胡椒粉适量，香葱少许，，
早餐没什么大不了--香煎馒头片的做法的做法步骤：
步骤1，馒头切片，尽量保证薄厚均匀，且别太薄
步骤2，两个鸡蛋打碎成蛋液
步骤3，将馒头均匀的沾满蛋液
步骤4，油倒入锅内温好，七成热，馒头片下锅
步骤5，反正面包括侧面都要煎均匀
步骤6，煎好的馒头片撒好盐和黑胡椒粉即可
煎好一块牛排M3的做法
材料：
M3牛排，土豆，玉兰菜，小红萝卜，孢子甘蓝，迷你胡萝卜，盐，黑胡椒，奶油奶酪，牛奶，
煎好一块牛排M3的做法的做法步骤：
步骤1，第一步解冻这个是非常重要的，提前一天将牛排放入冷藏室解冻，烹饪前提前半小时左右取出,让牛排回到室温，用厨房用纸吸干牛排表面的一些血水，不能带冰渣子煎，否则必然是外焦里生！切忌：微波炉解冻；热水解冻；用水冲洗！
步骤2，第二步煎牛排牛排提前用黑胡椒、橄榄油和盐腌制，我选用的酷彩专用牛排锅，底下有漂亮纹路的GrillPan，把油用刷子均匀刷一下，然后大火烧的非常非常热，有点冒烟，把牛排斜着45度于条纹放在锅上，要煎出好看的格子两个面都煎两次，并且注意花纹是垂直的，大概每面煎一分钟左右。
步骤3，第三步rest煎到差不多，切一片黄油放在牛排，黄油熔点比较低，温度高或者长时间烹饪都不适宜，后面加增加风味，牛排比较厚，两面煎金黄后，侧面夹起来稍微煎15秒左右，煎好了之后，可以用锡纸包起来，静置3-5分钟rest一下，并且汁水也会被肉重新吸收而更香嫩。
步骤4，第四步装盘酱汁也是牛排的精髓，选用了新鲜土豆，事先煮软后乘热捣成泥搭配适量奶油奶酪，牛奶、少许黑胡椒、盐制成的sauce，斜切开的牛排搭配一些煎好的迷你胡萝卜，孢子甘蓝，玉兰菜，芽菜进行摆盘~
庄青山：蛮有气质的一块饼，只因长了一张大众脸
食材明细：
主料：：土豆250克，胡萝卜150克，香菜15克，姜8克，
辅料：：盐1克，黑胡椒粉1克，
庄青山：蛮有气质的一块饼，只因长了一张大众脸的做法步骤：
1.姜切丝
2. 蒸熟的土豆去皮
3.压成土豆泥
4.胡萝卜去皮
5.对半切开
6.拍碎
7.用刀背压成碎粒
8.香菜切段
9.锅放少许油
10.放入胡萝卜煸炒
11.放入一半姜丝
12.煸炒至出红油
13.倒入土豆泥
14.再放入余下的一半姜丝
15.香菜
16.生粉
17.盐
18.黑胡椒粉碎
19.调好味道，拌均匀
20.用手揉成面团状
21.取一钢盘，撒少许干粉
22.将土豆面团按压成均匀大小的丸子
23.然后再压成饼状
24.平底锅放适量油
25.放入土豆饼
26.中火煎至两面金黄色后即可
27.成品摆盘
小贴士：
1.胡萝卜用刀背拍碎会口感比较好，形状也好看。
2.姜丝是分成两次放，香味会更足。
3.要中小火慢煎，否则容易焦掉。-----------庄青山 素心居静
吃一块有营养又美味的酥饼-------核桃酥饼
食材明细：
主料：：黄油80克，低筋面粉120克，红糖60克，全蛋液20克，核桃仁（切碎）40克，半块核桃仁26块，
辅料：：白砂糖125克，清水25克，淡奶油125克，
吃一块有营养又美味的酥饼-------核桃酥饼的做法步骤：
1.先软化黄油，我现在用的方法是，先把黄油隔水或者是用微波炉加热成液态。
2.然后把黄油放进冰箱，冻一小会，今天的量我大概冻了6分钟，这个时候黄油没有冻硬，但已经凝固了，这个时候打发就比较合适了。
3.把红糖加到黄油里，打发到蓬松的状态。
4.把鸡蛋液加进去，继续打发。
5.打发好的样子。
6.把低粉过筛，筛到黄油团里。
7.用橡皮刮刀拌匀，这个时候面团特别软，把它放冰箱冷藏30分钟左右。
8.利用这个时间把核桃切碎。
9.30分钟后，把面团从冰箱里取出来，整形成圆筒状。
10.把圆筒面团在核桃碎上面滚，直到把整个面团均匀裹上一层核桃碎，放冰箱冷冻1个小时左右，我大概冻了50分钟
11.利用这个时候可以做糖酱，把白糖倒进锅里，再倒入清水。
12.小火慢慢加热，白糖会慢慢熔化，并且出现小泡泡，不用搅拌。
13.加热过程中泡泡会越来越多，并且出现黄色，轻晃锅体，使其均匀。
14.保持加热，至到颜色越来越深，关火，加入刚煮沸的淡奶油。（我这步估计没有加热到位，所以没有出现焦糖的颜色）
15.用木勺搅拌，把锅放在冷水里，隔水继续搅拌均匀，这个时候就成为浓稠的糖酱了，备用。
16.面团冻硬后，取出来，切成小片，然后在上面放一块核桃，入烤箱烘焙。
17.放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油糖酱，再继续烤8分钟左右，取出即可食用（也可在上面刷一层蜂蜜），凉后更松脆。
小贴士：
1、配料：黄油80克，低筋面粉120克，红糖60克，全蛋液20克，核桃仁40克（切碎），半块核桃仁26块
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
奶油糖酱：白砂糖125克，清水25克，淡奶油125克（这一步也可以省略，最后刷点蜂蜜也不错）
2、用的君之的配方，本来原配方是用的奶油焦糖酱刷的表面，但因为我的焦糖酱没有焦化好，颜色很淡，所以我称之为奶油糖酱，味道还是不错的，象炼乳的味道。
3、饼饼凉后会更松脆些，冷却后密封保存即可。
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法
餐厅做饭不健康，在家做饭花时间，今天就分享一道两全其美的方法，做牛排，既不会耗费大量的时间，烹饪过程也不难，在家也能轻易实现，省时省力省空间。但是煎牛排看似简单，却有好些小技巧。这些小技巧我无私奉献，非常重要重要仔细看菜谱。你也会收获你的完美牛排。首先要会选牛排，根据自己的口味选择和是的牛肉品种和牛的部位，才能烹饪出最完美的牛排。
材料：
牛排1块，海盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，西兰花4-5朵，圣女果3-4个，蘑菇4-5个，柠檬1个，
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，在开始做牛排之前，要学会解冻，提前一天从冷冻室转移至冷藏室。当天再提前2小时拿出来放置常温。
步骤2，在牛排的两面抹上海盐和橄榄油（我建议牛排品质好，就选用好一点的橄榄油。有道理说好马配好鞍），如果有研磨器就磨碎再抹，没有研磨器也不用担心，大大的颗粒在高温下融化，散开，稍有不均匀的口感也会不断刺激你的味蕾。
步骤3，接下来就可以开火了，记住一定要高温高温。当油锅冒烟时再放下牛排。此时油会炸开飞溅，（一定会有滋滋滋的声音）小心一点。放在离自己远一点的地方哦。
步骤4，根据牛排教父的说法是每面煎1-2分钟，让其上色，不能翻动，此时翻动就会把香气跑了。但是也有米其林三星主厨赫斯顿认为每15-30秒之间翻动一次。这样煎出的牛排外脆里嫩，有棕色的脆皮，透过神奇的梅纳反应，蛋白质和糖粉结合后创造出鲜甜的肉味。所以用哪种方法，因人而异。看你喜欢哪种了。
步骤5，如何知道牛排煎到什么程度也非常非常关键。比较保险的方法和我一样有一个探针式温度计可以很好的反应牛排内部的温度。当牛排内部温度达到50度的时候，马上出炉。（我大概用了3-4分钟。喜欢5分熟）现在能不能马上吃呀。答案是No!No!No!这时要等8-10分钟，让牛排静置休息其实它内部在运动，肉汁也更好地锁住，趁这段时间我们来做配菜吧。
步骤6，当牛排煎好剩下的油可以烹饪配菜，选择自己喜欢的食材，我选用了蘑菇，西兰花和圣女果。比较爽口。
步骤7，稍微放些盐调味即可。翻炒上色。
步骤8，洗净的西兰花焯水即可。
步骤9，成品图，这时撒个黑胡椒吧，或是淋上柠檬汁。开吃吧，扑鼻的香气，好吃的牛排会让人失去理智啊，肉质香嫩弹力十足啊，那个肉香还一直在嘴里散开。
步骤10，检查牛排几分熟。没有温度计的看过来。暂时想到这里，以后再补充。
步骤11，牛的部位图。平时买牛肉的部位请参考。1)菲力牛排（FILLET）：牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
步骤124，)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
掰一块，酥脆掉渣，咬一口香得掉牙！的做法
传统的牛肉饼是和好面，做好油酥，油酥较稀，油皮擀成面片，抹上油酥，包住牛肉馅，边抻边卷，做成小饼状，放油慢慢煎熟。这款牛肉饼是改良版，用烤箱来烤制的，外皮少油，但酥脆可口，香而不腻，吃完一个还想一个，吃下三五个也不会觉得油腻。
材料：
普通面粉（油皮）200克，水（油皮）120克，玉米油（油皮）10克，盐（油皮）2克，酵母（油皮）2克，低筋粉（油酥）100克，玉米油（油酥）50克，牛肉馅1碗，白芝麻（表面），蛋液（刷饼坯），
掰一块，酥脆掉渣，咬一口香得掉牙！的做法的做法步骤：
步骤1，油皮内所有材料除白芝麻外全部放入面包机桶，开启发面程序。（也可以手揉成光滑的面团）
步骤2，发面期间，准备好牛肉馅。牛肉馅放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末调拌均匀即可.
步骤3，油酥材料放碗内搅拌成团。
步骤4，均匀分成9个小剂子，盖保鲜膜静置。
步骤5，面团发好取出。
步骤6，分成均匀的大小9个小面团，盖保鲜膜防止风干。
步骤7，油皮擀成片，包住油酥，捏紧收口。
步骤8，擀成长条状，自上而下卷起。
步骤9，排列整齐，记住哪个先做哪个后做。全部做好覆盖保鲜膜。
步骤10，拿第一个，重复8的动作，擀开，自上而下卷起。
步骤11，全部做好后，再拿起第一个，两头向中间捏紧。
步骤12，收圆成球。
步骤13，擀成片，包入牛肉馅。
步骤14，收圆捏紧，收口向下。按扁、刷上蛋液，
步骤15，沾满芝麻。
步骤16，全部做好，放进烤盘。预热烤箱上下火200°10分钟。
步骤17，用牙签扎几个小洞防止烤的时候鼓起太高开裂。
步骤18，送入烤箱，上下火190°烘烤20分钟即可。
步骤19，香酥香酥的牛肉饼出炉！
步骤20，成品。
步骤21，成品。
步骤22，成品。
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