食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“广式油角”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉500G，
辅料：：鸡蛋2个，花生20克，芝麻10克，白糖5勺，
配料：：植物油2勺，
广式油角的做法步骤：
1.先把花生放到干锅里炒，用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。
2.将花生皮去掉
3.将花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一点点糖，因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整颗。
4.在盘里放入一斤面粉，打入两个鸡蛋，加入少许花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一点点加，能将面和成团。软硬适中。
5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。
6.将面团切成小块，用面仗赶成薄片，用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖，很锋利，很容易割开。赶面是用瓶子，工具够简单的了。
7.取一个小圆片，两边对折，先捏好两头，再将馅料从中间的窝窝中放进，这样不怕漏馅，容易包起来。
8.包好的月儿弯弯
9.在边上捏个漂亮花边
10.在锅中倒入油，大火烧开，放入油角，炸一小会，翻动一下，关最小火慢慢炸。
11.炸至金黄色，要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。
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油角
食材明细：
主料：：油角皮4000克，花生750克，白糖1000克，芝麻500克，
油角的做法步骤：
1.花生炒香，去皮捣碎；
2.芝麻洗净凉干，再炒香；
3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；
4.取一张油角皮，放入适量的馅料；
5.先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；
6.热锅，倒入油，煮至起泡；
7.放入适量的油角，小火炸至金黄色；
8.沥油，放凉后用密封袋保存。
广式粽子
食材明细：
主料：：瘦猪肉0.5KG，广式腊肠8根，糯米2KG，咸蛋黄35个，去皮绿豆1KG，粽叶3扎，草绳1扎，
辅料：：李锦记醇味鲜适量，水发干香菇20朵，橄榄菜1瓶，王守义十三香适量，姜适量，叉烧酱适量，食用纯碱微量，
广式粽子的做法步骤：
1.去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2.因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3.粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4.广式腊肠切成1CM左右厚片。
5.糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6.摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7.这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10.叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11.包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12.接着将另一端如法炮制。
13.用草绳系好两端就成了。
14.草绳要系得紧些但又不可太紧哦！
小贴士：
新手包粽子，粽叶可多放些以免不熟悉导致叶子爆裂。糯米拌入食用纯碱是为了让米起糊化做用。
广式双皮奶
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：鸡蛋3个，牛奶1袋，
配料：：糖两勺，
广式双皮奶的做法步骤：
1.大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。
2.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
3.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
4.蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。
小贴士：
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮，总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮，从中倒出牛奶时要格外小心，我常用牙签挑起奶皮，感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后，碗底最好还要留一部分奶，目的让奶皮不沾碗底，否则奶皮一沾上碗底很难完整分离，最终就只能是单皮奶，虽然这并不影响口感，但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡，建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的，最后的蛋奶混合物也可以过滤下，确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满，八分足矣，否则挨到保鲜膜，会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子，既防锅中水滴落下来，影响口感，又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白，只多不少，以此类推，蛋白太少影响凝结效果。
洋气油角
食材明细：
主料：：面粉1/4杯，冷冻无盐黄油110G，橄榄油2汤匙，胡萝卜1个，蘑菇5个，酱油2汤匙，
辅料：：盐适量，冰水6汤匙，洋葱1个，蒜瓣4个，红辣椒适量，现磨黑胡椒适量，罗勒适量，香菜适量，
洋气油角的做法步骤：
1.筛过的面粉加半茶匙盐、切碎的黄油以及冰水和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
2.锅内加热橄榄油，洋葱切碎炒至变软，加入胡萝卜丝、大蒜、红辣椒、蘑菇和酱油翻炒至水分蒸发后，加入罗勒、香菜、盐和黑胡椒调味
3.面团擀成3mm厚，用圆形模具切出面皮，将内馅放上后用水湿润边缘合上面皮
4.用叉子在边缘压出花纹，将包好的馅饼放入烤盘，刷上蛋液，入烤箱烘烤25-30分钟即可
小贴士：
新鲜的蔬菜配上烘烤的方式，比起传统的油角更健康。馅料的食材可以根据喜好随意搭配，加入芝士也是不错的选择哦。在天天吃肉的春节假期里，做一份健康美味的“西式油角”与家人一起分享吧！
炸油角
食材明细：
主料：：面粉500克，猪油150克，花生100克，白糖适量，清水适量，
辅料：：糯米粉150克，鸡蛋2只，黑芝麻100克，开水适量，
炸油角的做法步骤：
1.面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2.把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3.另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4.取面团擀开，圈出圆片。
5.放上适量芝麻糖馅。
6.包成半月形，边上捏出花边。
7.锅中入油，烧至约七八成热。
8.下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9.出锅就可以吃了。
小贴士：
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
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