食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶140克,奶粉30克,酵母5克,白砂糖20克,食盐2克,黄油20克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,番茄沙司适量,香葱碎适量,
手撕香葱肉松面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋面粉,鸡蛋,安佳黄油,奶粉,酵母,牛奶。
2.番茄沙司,沙拉酱,肉松,香葱碎。
3.面粉盆中打入一个鸡蛋,倒入奶粉。
4.牛奶倒入碗中,并准备白砂糖。
5.牛奶在微波炉叮1分钟,倒入酵母。
6.加入搅拌均匀的酵母牛奶液,用筷子搅拌成絮状。
7.用搓揉的手工揉面方式,将面团揉成光滑的面团。
8.面团进入扩展阶段,可以拉出较厚的膜(破碎的洞口呈不规则的锯齿状)。
9.将面团包裹着软化的黄油,由乱泥式的面团揉成光滑面团。
10.进入摔面环节:右手捏住面团一端,手臂上扬在案板上摔打面团。
11.将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠,再次上扬臂膀摔打面团,如此反复50次以上。
12.最后拉出手套膜。
13.将面团搓园放入碗中,并盖上保鲜膜进行基础发酵。
14.发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹,既发酵成功。
15.将面团取出,轻拍排气。
16.准备模具:8寸戚风蛋糕模具,中央用一个玻璃杯做烟囱。
17.将面团擀成圆饼状。
18.用刀横竖切成小块。
19.在模具底部放入小面块。
20.挤入沙拉酱,番茄沙司。
21.再撒入香葱碎,肉松。一层一层的码。
22.烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
23.发酵至2倍大,取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
24.175℃上下火烤40分钟。
25.注意观察,并加盖锡纸,以防烤糊面包顶部。
26.成品图。
食材明细:
主料::高筋粉300克,盐5克,糖8克,橄榄油30克,蒜末适量,
辅料::鸡蛋1个,干酵母3克,牛奶150克,香葱适量,猪肉松适量,
葱香手撕肉松包的做法步骤:
1.把主料中除了橄榄油之外的所有材料放入面包桶内,启动和面键
2.直到面团揉至光滑有韧性倒入橄榄油,继续揉
3.直到出现手套膜,如果面包机不给力可以取出手揉代替
4.滚圆放入大碗,盖上湿布,放置温暖处发酵至2-2.5倍大小
5.发酵好的面团手沾面粉戳下去不回缩
6.排气后擀开
7.刷上一层橄榄油后撒上蒜末和葱花
8.放上肉松
9.切成小块状,叠起
10.放入土司盒,盖上湿布放置温暖处发酵至9分满
11.发酵好的面团,烤箱175度预热,放入烤箱中下层烤制43分钟,表面上色好之后及时盖上锡纸
12.烤好后取出放倒放凉
13.成品,手撕着吃的面包
材料:
鸡油(做法见过程)适量
面粉,凉水,香葱,花椒粉,盐
(面粉量视家人饭量而定,我家一般100g面粉就够一顿早饭了,饭量大的也不过150g吧?水量以面粉量的1/2为基准,软面多加些水就是;凉水和面做出的饼口感筋道,温水和面口感松软,按自己的口味而定)
做法
先做鸡油――
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净;
2、放进炒锅,加少许清水,小火慢煮;
3、煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣;
4、趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。
再做手抓饼
5、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道;
6、香葱切葱花备用;
7、饧好的面团擀成薄饼;
8、均匀抹上一层鸡油;
9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花;
10、卷成长条;
11、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面;
12、将两个如意头叠起来;
13、轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮;
14、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类;
15、煎至两面金黄、熟透;
16、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。
食材明细:
主料::普通面粉500g+油酥用80g,鸡蛋一个,芝麻20g,
辅料::盐10g,五香粉5g,食用油100g,
香脆手撕饼的做法步骤:
1.500g普通面粉三分之一用开水烫熟,面和水的比例是一比一。
2.面里放一个鸡蛋,一小勺盐。
3.活成较软的面团,俗话说:硬面馒头软面饼么~盖上盖子醒40分钟。
4.中间要揉面团两次,直到面团光滑。
5.下面我们来做油酥,碗里放80g普通面粉、20g芝麻、10g盐和5g五香粉混合均匀。
6.油锅烧热,油温大概在油刚开始冒白烟的时候就可以了,具体还得自己掌握,分次倒入碗里,强调一下,油温不能过高,不然会把面烫糊的。
7.做成如图像粥一样滴落的状态就可以了。
8.面醒好了,分成若干个小剂子,大小随意。
9.擀成薄片,抹上油酥。
10.像这样抹匀就可以了。
11.开始叠了,就像折扇子一样把面片罗起来。
12.剩下一点点面皮包上前面的,防止油酥外露。
13.这样包起来案板会很干净的哦~
14.把油酥面立起来,从一头开始边抻边卷,能让饼变得更薄。
15.剩下最后一点皮,把卷好的面团压在上面,防止油酥外露。
16.卷好的小卷卷~再醒10分钟。
17.压扁。
18.擀开,预热电饼铛。
19.电饼铛里倒适量的油,想要酥脆就多放油。
20.一边烙好了再翻面,还可以在饼上戳几个小洞洞能让饼更脆,两边都成金黄色就能出锅享用了~
21.撕着吃才好吃,根本不需要菜~
小贴士:
1、饼的含油量很大,晚上不建议多吃。
2、熟练以后烙出来的饼会更好吃。
3、感谢帅提供的方子。
这道菜是东北人下酒常吃的一道菜
材料:
猪心一个,香葱一把,香葱一把,,
手撕猪心拌香葱的做法的做法步骤:
步骤1,将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒葱姜八角花椒香叶压制20分钟
步骤2,取出冷却
步骤3,用手撕成细丝
步骤4,加盐白糖芝麻蒜末香葱香菜辣椒油花椒油香油味精
步骤5,拌均匀可根据自己喜好调整增减香葱的量
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