“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《晶莹剔透的鸽子蛋》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸽子蛋三只。
晶莹剔透的鸽子蛋的做法步骤：
1．先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2．将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
3．锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4．大约需要蒸煮10分钟即可。
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晶莹剔透的珍珠丸子
食材明细：
主料：前腿肉300克左右，糯米200克左右，枸杞适量，葱两根，马蹄三个
辅料：盐适量，生抽1匙羹，料酒1匙羹，蚝油1匙羹，香油几滴，植物油1匙羹，白胡椒粉少许，湿淀粉适量
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤：
1，新鲜前腿肉洗净剁碎，加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2，马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3，切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4，糯米洗净，加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5，双手洗净，取一团肉糜搓成圆形，在 糯米里滚一下，让肉丸粘满糯米，逐个做好，放入碟子中。
6，枸杞洗净，放在肉丸上。
7，锅里烧开水，放入做好的丸子，中小火蒸45分钟，关火焖五分钟出锅。
小贴士：
各种食材和调料的量都是大概，没有精确。没有糯米的也可以用大米。
晶莹剔透的玛瑙凉粉
食材明细：
白凉粉一盒，水适量
晶莹剔透的玛瑙凉粉的做法步骤：
第1步白凉粉一盒,实际只用了半盒倒在砂锅中
第2步加入适量的水调匀大火煮开
第3步放至冷却,切小块
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】
食材明细：
主料：香橙：3个，连皮大约650克，新鲜柠檬：1个，细砂糖：200克，麦芽糖：100克，盐适量
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】的做法步骤：
1，先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟，使表皮变软，去除表皮的腊质
2，将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净
3，先取一个橙皮，去掉皮里白色部分（可以先煮10分钟后再把白色部分去掉）然后 切细丝
4，再取一个橙子削出皮屑（我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好，所以用了一个切细丝，一个削出皮屑来煮，大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好，这是个别想法哈）
5，把皮屑细丝一起倒入锅内，加入清水中火煮10分钟（清水不用太多，只要没过皮屑就可以，因为煮一会要倒掉换水）
6，把煮过的水滤掉，再加一次清水煮5~8分钟（其实这个时间没有确定，随时掌握，我共煮了三次，大概加起来是二十分钟左右，闻起来不会太过苦涩就行，建议要保留一些苦涩的味道，能使果酱别有一番滋味）
7，煮果皮的时候可以把橙肉切小块，柠檬一半也去籽切小块
8，然后倒入面包机搅拌桶内，倒入细砂糖，勺入麦芽糖
9，启动面包机程序15，花式果酱功能，时间显示1小时20分钟（我用了两个果酱功能）
10，第一次果酱功能结束，这时果酱呈现流动的微浓稠状态
11，挤入另一半柠檬汁（这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了，所以我这一半用了挤汁，没有把肉加进去）再次启动花式果酱功能
12，这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟，消毒干净，晾干（不要用毛巾，纸巾擦拭）
13，果酱制作结束，用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内
14，盖紧盖子，倒扣（这样可以防止空气进入使瓶内真空），一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放
小贴士：
自制的果酱使用的水果根据个人喜欢，如果是水量少的水果如苹果，梨等煮时可加少许水，用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟
所有在制作中需要注意的细节都写在做法里，我想这样更容易看清楚，当然这样只是个人的一些小小领悟，每个人的做法都不同，大家需要根据实际情况做调整哈
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