食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“掌握技巧做脆煎饼”正合你意！相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：芹菜适量，面粉适量，烤肠1个，鸡蛋1个，咸菜适量，黄瓜适量，
辅料：：辣酱适量，
掌握技巧做脆煎饼的做法步骤：
1.备好材料。
2.芹菜切段，加水榨成汁。
3.面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。
4.面糊稀些。
5.蛋液，面糊，烤肠，辣椒酱，咸菜备好。
6.用不粘锅刷层油，烧热，稍放凉。
7.倒入些面糊。
8.端起锅子绕几圈，直到把面糊均匀的抹开。
9.大火至面糊的边翻起来。
10.倒入适量的蛋液。
11.改小火，翻下面，稍停顿下，就马上再翻过面来，直到饼煎好，关火。
12.抹上辣椒酱。
13.烤肠，黄瓜，咸菜，卷起来。
14.用小火再煎的焦黄些就好了。
15.成品。
16.成品。
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巧做红豆沙
食材明细：
主料：：红豆适量，
辅料：：红糖适量，葡萄干适量，
巧做红豆沙的做法步骤：
1.红糖和红豆适量。红豆洗净后放高压锅煮熟，最好烂点，这样的话更容易出沙。
2.捣烂后的红豆用筛网进行“洗沙”，以便更好的沥出豆壳，最后成这样一锅豆浆
3.以前奶奶是用老洋布做的布袋子去水分的，一时半会儿也没准备布袋子，就用杯子和干净的厚纱布吧。把适量豆浆倒入这个杯子，抓紧纱布边缘，以做一个小布袋，挤压掉里面的水分
4.去除水分后的豆沙。喜欢干点的挤的干一点，喜欢湿点的就留点水分。
5.放入锅中，依照个人口味加适当的红糖熬，一定要小火，边熬边用勺子顺着一个方向搅动，熬到红糖充分化开后就差不多了。可以加点自己喜欢的东西，我加了点葡萄干
6.一碗绵柔甜蜜的红豆沙就做好了
巧做双茄
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大蒜适量，
配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，
巧做双茄的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.把茄子切成3公分厚的片两面都切成花,容易进味。
3.所有茄子切完用盐稍腌入味。
4.一个鸡蛋加淀粉打匀。
5.锅里放两勺油。
6.把茄片沾蛋糊。
7.下油锅煎至两面金黄,出锅。
8.锅里放一点油.加入蒜粒煸炒。
9.下入番茄沙司.白糖煸炒,加点水。
10.看浓度好了就可以关火了。
11.浇到煎好的茄片上。
12.这道酸甜可口,用油又少的茄子就做好了。
小贴士：
1.一定要用全蛋糊,做出来口感才好.
教大家巧做馅饼
食材明细：
主料：：面一斤，肉馅一斤，
辅料：：葱两棵，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，酱油适量，鸡精适量，
教大家巧做馅饼的做法步骤：
1.将面放入盆中，放入大概6、7两水（也就是250ml装的饮料瓶的3/4差不多），省面30分钟。
2.葱剁成葱粒，和肉馅拌一起，放入三勺盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，适量酱油和少量的香油，拌匀。
3.省好面后，将面擀成鞋垫形，然后把肉铺满在面上，再从窄的一面开始卷起，卷成方形，边拉边包，等包到宽的一面时，将上下多的面按在面上，以防露馅。
4.把面饼省5分钟，然后开始擀饼，不要过于用力，以防露馅。
5.开始烙饼，平均每分钟转次饼，翻面，不要糊了。
巧做酱牛肉的做法
做酱牛肉选料是关键，但不是我们本篇着重要说的关键，酱牛肉选择牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，经常活动，会有很多筋脉。
材料：
牛健肉500，黄酱适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，丁香适量，白芷适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，鸡汁适量，，
巧做酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
步骤2，取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
步骤3，看，扎好后的很多眼。
步骤4，放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
步骤5，倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
步骤6，放入黄酱（不可缺少的呦。）
步骤7，再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
步骤8，盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
步骤9，锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
步骤10，紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
步骤11，待糖如图溶化后。
步骤12，烹入料酒。
步骤13，倒入热水，然后放入准备好的香料
步骤14，放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
步骤15，煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
步骤16，接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
步骤17，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
步骤18，待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
春饼巧做鳄鱼趣味餐
食材明细：
主料：：菠菜200克，面粉200克，
辅料：：鸡蛋1个，水适量，鸡蛋饼皮1张，家常炒菜1份，番茄沙司少量，紫薯米粥1杯，草莓2个，
春饼巧做鳄鱼趣味餐的做法步骤：
1.焯水后的菠菜用料理机打成汁（菠菜富含草酸，容易影响钙的吸收，焯水可以去除大部分草酸，避免其对钙吸收的影响。当然菠菜也可换成其他深绿色的蔬菜，深绿色蔬菜一般都富含钙质）；
2.将打成菠菜汁里面加入面粉调和成勺子舀起可以自然流动的浓稠面糊状，多搅拌会儿，如果感觉太浓稠可以加少许水，若是太稀就加一些面粉，调好的面糊放置15分钟左右；
3.电饼铛或平底锅预热，锅中用一滴油擦一下。然后舀一勺面糊倒入锅中，用摊饼工具将面糊摊开烙成薄薄的煎饼，不要立即翻面，也不要盖上锅盖，过一会儿饼会自己慢慢不粘锅，这时候会很轻松的翻面，再烙一会儿反面；
4.我烙了菠菜煎饼和原色煎饼，烙好的煎饼卷上备好的家常菜和生菜，就是美味的煎饼果子，如果喜欢酱料的话，还可以放少许辣椒酱、甜面酱或老酱，也可以放点煎过的培根、火腿都可以，根据自己口味调料即可；
5.烙好的菠菜煎饼留一张，用剪刀或小刀剪出鳄鱼形状，用鸡蛋饼皮剪出小黄马甲，海苔剪出眼睛；
6.先随便炒好一盘自己爱吃的家常菜；
7.鸡蛋在预热的电饼铛里煎成溏心水煎蛋，快好的时候可以撒少许盐和葱花在上面入味；
8.将剪好的鳄鱼和鸡蛋一起放入盘中摆出造型组成画面，用番茄沙司画出太阳，西红柿和生菜在下面装饰成简单造型的花草；
9.紫薯米粥要提前煮好，盛入杯中可以放两瓣草莓装饰一下，可以增加视觉感；
10.煎饼果子切段装盘，并用番茄沙司和草莓装饰一下，美好的画面可以让人更有食欲；
11.早餐摆好，即享美味喽！
12.全部早餐摆上的成品图，不怕只吃鳄鱼吃不饱哦！
13.哈，再来一张近距离的成品图吧，让我们一睹鳄鱼的馋样
小贴士：
1、菠菜富含草酸，容易影响钙的吸收，焯水可以去除大部分草酸，避免其对钙吸收的影响。当然菠菜也可换成其他深绿色的蔬菜，深绿色蔬菜一般都富含钙质，
2、煎饼果子可以按照自己喜好去加配料，
3、面糊调的不易太浓也不宜太稀，调和成勺子舀起可以自然流动的浓稠面糊状，多搅拌会儿，如果感觉太浓稠可以加少许水，若是太稀就加一些面粉，调好的面糊放置15分钟左右可以让面糊减少没有调匀的面疙瘩，
4、千万注意刚烙成的煎饼，不要立即翻面，也不要盖上锅盖，过一会儿饼会自己慢慢不粘锅，这时候会很轻松的翻面，再烙一会儿反面就可以了。
5、煎鸡蛋技巧，电饼铛先预热，注意没有做饭技巧的一定要用电饼铛，可以不糊哦，打入整个鸡蛋，不要盖盖，就这样煎一会儿即可，不喜欢溏心蛋就煎至全熟即可。
好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：香菇1个，海鲜菇1根，枸杞4粒，胡萝卜适量，西兰花1个，西红柿1个，凉开水1杯，香葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，麻油适量，
好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.将鸡蛋洗净外表，在鸡蛋的正中间部位，轻轻嗑一个凹坑，然后将凹进去的蛋壳用手取掉，倒出里面的蛋液。
3.再将空的蛋壳用流水洗净，并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。（如图所示）
4.修剪好的蛋壳，放开水中烫泡2分钟，然后沥干水分备用。
5.将蛋液中加入凉开水，然后用筷子轻轻的搅开。（水和蛋的比例约为2：1）
6.将西兰花埂切圆形薄片，胡萝卜切圆形薄片。
7.再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8.将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上，用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处，不要倒太满。
9.摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10.在蒸鸡蛋的同时，将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末，枸杞用温水泡好。
11.当蛋液表面稍微有些凝固的时候，将香菇丁，海鲜菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12.蛋羹蒸好后，空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13.一个碗内调入一勺生抽，半勺麻油，三分之一盐，搅拌好，然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14.西兰花焯水后，立即捞出过凉水，然后码入盘内，西红柿削皮制作成小花装饰一下，即可端盘上桌食用。
小贴士：
1，蛋液中加入凉开水，轻轻搅动，不会产生气泡，蒸出来的蛋羹细滑如果冻。
2，最后用刀在蛋羹上划几刀，加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料，蛋白质会变性，营养受损，而且蒸出来也不太鲜嫩。
3，蛋和凉开水的比例大约为1：2。蛋液会非常嫩滑。
4，修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在椭圆处会加大裂缝，影响美观。
5，记住步骤，先在蛋壳中间敲出一个小洞，然后倒出蛋液，然后再用小剪刀细心修剪，动作要轻柔。小心再小心，仔细再仔细，很容易成功。
6，如果不是为了宴客，西兰花和西红柿可以不需要，不用摆盘，直接食用蛋壳蛊即可。
7，吃的时候用小勺子挖就可以啦。
8，西兰花可以蘸着调料吃，不吃也可以。
巧做小鸡米饭团
食材明细：
主料：：干栀子花6颗，大米200克，
辅料：：巧克力少许，草莓3颗，海苔2片，
巧做小鸡米饭团 的做法步骤：
1.干栀子花放在碗中加入清水提前泡水6个小时以上
2.泡好的栀子花过滤后，取适量栀子花水放入淘好的大米锅中同煮熟做成黄色米饭备用
3.白色米饭为普通大米米饭的制作，我这是取两次做的米饭制作的，要想快，就要提前备好这两种米饭，需要的时候回锅蒸热即可
4.把米饭放入甜甜圈模具中压实，再翻过来再压一遍，漂亮的甜甜圈形状就可以做成了。这款甜甜圈模具很大的，做一两个就足够一个孩子的食用量，也可以换成小的甜甜圈模具制作
5.再把黄色米饭用保鲜膜包起来揉成一个球形放在白米饭中间，做鸡宝宝。造型完工后用海苔或巧克力笔表画出小鸡和鸡妈妈的眼睛表情和鸡爪部分，用草莓或其他红色食材制作鸡嘴巴，鸡爸爸的鸡冠，鸡冠可以剪成心形形状
6.做好了哦，小鸡妈妈出去捉虫子了，今儿个是鸡爸爸们带着孩子们一起快乐玩耍，这些鸡爸爸聚在一起好有爱啊
7.再晒两张成品图
8.成品图
小贴士：
1、米饭要想快，就要提前备好这两种米饭，需要的时候回锅蒸热即可
2、注意再次提示下：这款甜甜圈模具很大的，做一两个就足够一个孩子的食用量，也可以换成小的甜甜圈模具制作
3、红色部分用红色的水果代替会非常好
感谢您阅读“97美食网”的《掌握技巧做脆煎饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎饼做法专题，希望您能喜欢！
