1.美食小知识:四喜丸子怎么做?
四喜丸子主料:瘦肉500克,水发香菇25克,冬笋25克,鸡蛋1个。调味料:葱、生姜、料酒、酱油、湿淀粉、/\角、花椒、精盐、味精、白糖、清汤、葱油、植物油各适量四喜丸子的做法:1.把葱、生姜洗净,切成末。将瘦肉切成丁,再剁成肉茸。将肉茸放入碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀,做成4个大小一致的丸子。2.水发香菇、冬笋洗净,切成片。3.锅中倒油烧至七成热,把做好的肉丸子下入锅内,慢慢炸至度呈金黄色,捞出控油,放入大碗内,加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒,放入蒸笼内,旺火蒸约30分钟,取出摆盘。4.锅内留底油,倒入蒸汁,加入香菇片、冬笋片,旺火烧开,用湿淀粉勾稀芡,加入精盐、味精、葱、油搅匀调味,浇在丸子上即可。特色介绍:色泽红润,糯嫩部香,入口即散,老幼皆宜。
2.美食百科:四喜丸子哪做的更正宗?
据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。 菜品分类:山东菜
3.美食百科:珍珠四喜丸子怎么做?
做法:1、适当糯米洗净浸泡三个小时,再去水备用;2、猪肉洗干净剁碎成沫,肉沫里加一勺草菇生抽,半勺香油(如无香油,用植物油代替也可以),一小勺盐先腌十五分钟。3、香菇泡开后切成丁,胡萝卜也切成丁,生姜切沫,葱花切沫。4、鸡蛋一个,将蛋清和蛋黄分开,蛋黄是不需要的,用保鲜膜包好放在冰箱里,材料不能浪费,下一顿做炒鸡蛋吃!5、将盘子里的调料和腌好的肉沫混合搅在一起,然后再将蛋清倒入碗中,顺一个方向搅拌均匀。6、最后一个步骤就是用手捏丸子啦,肉丸的个头不能太大,否则不利于蒸透,我捏成了乒乓球大小,再放到糯米里滚一滚就可以啦。摆盘的时候放一层荷叶或者粽叶垫在下面,可以防止粘碗底,蒸出来也会带一种清香7、大火烧开水后,放入锅中继续大火蒸十分钟
4.美食百科:四喜丸子的简单做法?
原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。做法:1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、6.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;7、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
5.美食知识科普:炖四喜丸子怎么做?
炖四喜丸子的主料:猪肉(肥瘦)400克炖四喜丸子的辅料:白菜50克,鸡蛋50克炖四喜丸子的调料:植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克炖四喜丸子的做法:1. 将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;2. 倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;3. 葱、姜切末;4. 将白菜洗净,切成条;5. 将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;6. 用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。
更新时间:2023/11/03