“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“怎样做四喜丸子”，有需要的朋友就来看看吧！
团团圆圆四喜丸子
四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
四喜丸子原料：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量
怎样做四喜丸子1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；
4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
煮妇心得：
1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。
2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。
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如何做四喜丸子
春节餐桌上的硬可菜四喜丸子
想想小时候的春节真是多姿多彩不像现在的春节了无生趣，不过这春节快到了，可能是受小时后影响，虽然厨师没当成但是也学做了一手的好菜，离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜，四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜，北方人叫四喜丸子，南方人管叫狮子头，味道也有南北差异，那么我就来道自家口味的四喜丸子。
四喜丸子食材：猪肉500克、熟鸡蛋5、6个、生鸡蛋3个、荸荠350克、香菇2朵、葱、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、淀粉、酱油、料酒、清水适量。
如何做四喜丸子1、猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎。
2、所有的食材调料放入大的容器内，边加适量清水边搅成肉糊状。
3、调一碗淀粉水备用，在用手团丸子时要双手沾上淀粉水，这样肉就不粘手，也方便肉圆成型。
4、大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋拙见收口团紧实了即可。
5、锅内加入约350毫升左右的食用油加热，放入丸子炸制金黄色即可捞出。
6、丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可。
小贴士
猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香，如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅，在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制，炸丸子的锅一定要用一口深点的锅，油温不宜过高不然丸子会糊掉，最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面，如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。
鸡蛋四喜丸子
食材明细：
肉馅400克，鸡蛋4克，生粉(土豆粉)适量，葱姜蒜适量，五香粉少许，酱油适量，鸡精适量，味素适量
鸡蛋四喜丸子的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去皮备用。肉馅放入葱花，姜末，五香粉，鸡精，味素调味，搅拌，均匀，加水生粉，继续搅拌上劲，成泥状，备用。
第2步用肉泥将鸡蛋包裹均匀，下入三成温油锅中炸制定型捞出。待油温升制五成热时，再次放入炸制金黄色，捞出备用。
第3步取一小盆，将炸好的丸子放入盆中，加入一手酱油，五香粉，鸡精，味素，葱姜蒜，一手勺水，上锅蒸18分钟。出锅，撒香菜末，即可食用。
小贴士：
鸡蛋丸子，色泽红润，酱色十足，营养丰富。
四喜丸子怎么做
团团圆圆的喜庆菜四喜丸子
四喜丸子，是中国喜宴或逢年过节常吃的一道菜，也称狮子头，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看着就很有食欲。四喜丸子要想好吃，肉最好自己剁，三分肥肉，七分瘦肉，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙。
四喜丸子原料：五花肉（三肥七瘦）、土鸡蛋、嫩藕、上海青、葱、姜、淀粉、耗油、酱油、料酒、植物油各适量
四喜丸子怎么做1、五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠。
2、嫩藕去皮洗净，切碎。
3、切碎的藕丁加入肉馅中拌匀。
4、加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳。
5、做成大小相同的肉丸。
6、烧热足量的油，将肉丸倒入油锅中小火炸至金黄，
7、砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透。
8、用水淀粉勾芡。
9、下图9为煮好的丸子。
10、青菜放开水中加少许油烫熟。
11、把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。
【陕西】四喜丸子
食材明细：
主料：猪肉280克，荸荠50克，鸡蛋60克，油菜心50克
辅料：生姜5克，大葱8克，蚝油2大匙，淀粉适量，盐3克，白糖4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉3克，胡椒粉2克
【陕西】四喜丸子的做法步骤：
1，准备荸荠，将荸荠剁碎。
2，将葱剁碎。
3，肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4，打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5，加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6，准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7，把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8，成球状，揉圆。
9，依次做好四个丸子。
10，起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11，炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12，将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13，放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14，将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
小贴士：
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
四喜丸子煲
食材明细：
猪绞肉0.75磅（约340克），葱4根，大白菜叶3片
配料：A. 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙
配料：B. 盐1/4小匙，鸡高汤/白水1杯半
四喜丸子煲的做法步骤：
1. 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质；
2. 将配料A和1一起搅匀，揉成四个大丸子；
3. 大白菜叶切宽丝备用；
4. 砂锅上中火，放入配料B，再放入切好的白菜丝；
5. 油锅上中大火，将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里；
6. 盖上盖中火煮开后，转小火煮30分钟即可。
四喜素丸子
食材明细：
豆腐(北)200克，油面筋200克，藕粉200克，小白菜70克，冬笋10克，盐4克，酱油10克，姜4克，花椒20克，香油40克，料酒10克，植物油100克，淀粉(豌豆)10克
四喜素丸子的做法步骤：
1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯；小白菜洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。
3.另起锅，同时把蒸好的丸子摆盘中，呈四眼形，配上小白菜荚、笋片，原汤回锅，着水粉上芡，熘香油、料酒，浇丸子面上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
四喜丸子怎么做好吃 四喜丸子
四喜丸子
四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回
食材配方
主料：
猪肉
荸荠
鸡蛋
淀粉
葱
姜
盐
料酒
酱油
香油
鸡精
做法 共5个步骤
1.猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
2.肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
3.做成四个大丸子，用温油炸金黄色
4.砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟
5.丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配
【山东】四喜丸子
食材明细：
主料：五香粉2g，姜10g，淀粉10g，生抽10g，鸡蛋1个，胡椒粉1g，蚝油5g，猪肉500g，香油10g，盐适量，料酒10g，马蹄100g（荸荠），葱2棵
汤汁材料：生抽20g，糖3g，蚝油5g，水淀粉20g，盐适量，水适量，老抽10g，葱1棵，油10g
炸丸子用：油500g
【山东】四喜丸子的做法步骤：
1，准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2，葱姜切末、马蹄剁碎
3，猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4，加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5，称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6，油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7，另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8，加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9，加入水淀粉勾芡汤汁
10，汤汁浓稠关火
11，把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12，非常好吃哒
小贴士：
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
【东北】四喜丸子
食材明细：
主料：猪肉馅500克，油菜3棵，鸡蛋1个
辅料：植物油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，料酒适量，红烧酱油适量，白糖适量，鸡精适量，鸡粉适量，淀粉适量
【东北】四喜丸子的做法步骤：
1，食材备齐
2，将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
3，加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
4，锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
5，锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
6，期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
7，将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
8，将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
小贴士：
搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅
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