食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《扇贝瓜羹》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：扇贝150克，冬瓜500克，
辅料：：鸡油2茶匙，淀粉1茶匙，盐0.5茶匙，枸杞8粒，
扇贝瓜羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块；
2.铰成瓜泥。
3.鸡油烧化，放姜片煎香捞出；
4.瓜泥中加入3/4汤盆清水拌匀，倒入锅中，下清理干净的贝肉，中火烧；
5.火开后，打去浮沫，烧五分钟，放盐、用水发淀粉勾芡，拌至亮油倒入汤盆，洒枸杞即可。
小贴士：
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此菜是冬瓜扇贝汤的改良版，色艳，口感更好。
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花生瓜尖羹
食材明细：
主料：：南瓜尖适量，
辅料：：花生适量，
配料：：姜末适量，
花生瓜尖羹的做法步骤：
1.新鲜南瓜尖一把，花生100g左右
2.将南瓜尖洗净切成细段，将花生浸泡后打成汁
3.先用沸水把南瓜尖煮熟
4.之后加入花生汁，再煮上四五分钟
5.起锅的时候加少量盐巴即可，不用加任何食用油，天然醇厚的味道，只有你亲自尝了才能体会哦，吃一口瓜尖，沾满浓浓的花生香，香甜可口
小贴士：
花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
三瓜瑶柱羹
食材明细：
干贝15克，冬瓜100克，西瓜100克，南瓜100克，大葱10克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
三瓜瑶柱羹的做法步骤：
1. 冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；葱(去须)洗净，切葱花；江瑶柱浸软，撕丝。
2. 把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜、南瓜，用湿淀粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味供用。
小贴士：
干贝又称江瑶柱三瓜瑶柱羹具有健脾养胃，清热利湿的作用。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
哈密瓜枸杞银耳羹
食材明细：
主料：：哈密瓜200g，银耳1朵，枸杞子1把，
辅料：：冰糖适量，糯米粉50g，紫薯粉适量，
哈密瓜枸杞银耳羹的做法步骤：
1.银耳提前2小时常温水泡发，泡发后去掉根部，撕成小块反复冲洗干净。哈密瓜洗净切开，去掉瓜瓤和瓜子，枸杞子备用。
2.洗干净的银耳放入电压力锅中，加入适量的水，没过银耳即可。煲这道汤羹最好用砂锅，小火慢慢煮至粘稠，不但口感好，而且味道更佳。但是这种做法更适合冬天，夏天天气太热，直接用给压力锅把木耳压至粘稠。
3.压力锅设置【肉类/鸡】档，启动电源自动完成。
4.此时可以加工小圆子了，将糯米粉、紫薯粉加入适量的温水，和成面团，揉匀，喜欢甜味的还可以加点点糖和面。
5.根据自己喜欢的大小，团成均匀相等的小圆子备用。
6.哈密瓜去皮去瓤去籽，洗净切块备用，枸杞子冷水洗净备用。
7.压力锅压好的银耳已经是软软糯糯的口感啦，倒入砂锅中，小火煮开。
8.下入小圆子煮熟，再下入哈密瓜煮熟。
9.下入冰糖煮至冰糖融化后关火，下入枸杞子。
10.出锅。
小贴士：
1、这道汤羹最好用砂锅来煲，口感好，味道更好。夏天用给压力锅更简单快捷，银耳煲至粘糯才好吃。
2、小圆子的颜色根据自己喜欢的颜色搭配，没有可以不放，喜欢甜味的可以在和面时加点白糖。冰糖可根据自己喜欢的甜度增减，老年人要少吃糖。
3、喜欢吃冷饮的，可以将汤羹放入冷藏室保存1小时后再吃，清凉解渴。
百花瑶柱凉瓜羹
食材明细：
主料：：苦瓜适量，瑶柱适量，高级清汤适量，
辅料：：蛋清适量，枸杞适量，色拉油适量，盐适量，
百花瑶柱凉瓜羹的做法步骤：
1.准备好食材！
2.苦瓜去籽壤，切成小丁，将提前加葱姜泡了2小时的瑶柱去收缩肌，撕成丝。
3.在锅里倒入水，加入盐、色拉油、苦瓜用大火烧开后，立刻捞出苦瓜，过凉水。
4.锅里加高级清汤，烧开后关小火，加入苦瓜丁、瑶柱丝，放盐调味，再加入鸡蛋清迅速用勺子打碎。
5.然后就可以出锅啦！
小贴士：
汤里面加了提鲜的食材，所以味精、鸡精就不需要加了。
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