食材明细:
主料::玫瑰鲜花500g,冰糖500g,蜂蜜150g,熟糯米粉100g,
辅料::水皮600g,油皮300g,
玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1.洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖,
2.然后揉搓成酱状,密封腌制2天
3.在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅。
4.水皮用料:面粉350克,葡萄籽油100克,水150克,转化糖浆5克.把水皮用的所有材料放一起和成水皮面团
5.饧好的水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子
6.用水皮面团包裹油皮面,
7.擀成长条再卷起来,然后继续擀长再卷,这个动作总共是做三次
8.然后对折擀成圆面皮,包裹40--50克的馅料
9.压扁后稍微擀一下,放入烤盘中。
10.烤箱160度预热5分钟,烤18--20分钟
11.烤好的鲜花饼晾凉即可。
小贴士:
1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆,这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节!2.馅料要在40--50克,自己吃馅料多点好吃,就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶150g,鸡蛋1个,糖5g,酵母粉3g,
辅料::玫瑰鲜花100g,冰糖粉100g,盐1g,熟面粉10g,
玫瑰鲜花烧饼的做法步骤:
1.玫瑰花用水淘洗干净后控去水分
2.把冰糖粉和玫瑰花揉搓到完全打蔫成酱的状态,加入10克是熟面粉
3.拌好的鲜花馅料备用。
4.酵母粉放入牛奶中搅拌均
5.把搅拌好的牛奶倒入面包机,放入面粉、鸡蛋和糖,用1个和面程序把面团揉至光滑。我是懒用了面包机。手工和面也是可以的
6.发酵至2倍大小。
7.发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左
8.取一个面剂擀成圆形,包入玫瑰馅料
9.包严实后,一面刷水沾上芝麻。我忘记拍沾芝麻的图了,文字说明了,
10.平底锅中,中小火煎至两面金黄,大约5--6分钟即可。
食材明细:
水油皮面团::中筋面粉120克,猪油35克,糖7克,热水50克,
油酥面团::中筋面粉75克,猪油35克,
内馅::玫瑰酱100克,熟糯米粉20克,熟花生碎25克,
表面装饰::红曲粉适量,水适量,
云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤:
1.首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎。
2.把全部馅料材料放入容器中。
3.搅拌均匀。
4.平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用。
5.制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状。
6.然后用手将面揉至光滑。
7.制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下。
8.用手将面揉至光滑。
9.把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。
10.取一个水油皮按扁,中间放一个油酥。
11.:边沿收拢,收口。
12.全部完成,用保鲜膜盖好。
13.用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形。
14.从上向下卷起。
15.完成一个。
16.依次全部做完。
17.再次光滑一面朝下擀成长条形。
18.从上向下卷起。
19.全部做完。
20.取一个面卷用筷子在中间轻压一下。
21.两边向中间推压按扁。
22.用擀面杖上下左右擀开。
23.包入玫瑰馅。
24.收好口。
25.封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘。
26.依次全部包好。
27.用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅。
28.烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29.稍有变色就好了。
30.出炉。
31.花香浓郁,酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
32.成品。
食材明细:
主料::低筋粉150克,细砂糖20克,黄油40克,全蛋1个,牛奶20克,鲜玫瑰花瓣10克,泡打粉1小勺,盐1/2小勺,
鲜花玫瑰司康的做法步骤:
1.用料
2.玫瑰花切丝备用
3.牛奶与鸡蛋混合
4.面粉,泡打粉,细砂糖,盐混合
5.加入软化的黄油
6.搓成粗粉状
7.加入牛奶蛋液
8.略略拌和
9.加入玫瑰花
10.抓捏均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
11.擀成1.5厘米厚的片,用圆模切成饼状
12.摆入烤盘
13.表面刷蛋液
14.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25-30分钟
15.表面金黄,出炉
小贴士:
没有鲜玫瑰花可用干玫瑰花或玫瑰花粉代替。
玫瑰花需去掉花萼花托。只取用花瓣。
烘烤时间和火力根据自家烤箱情况调整。
食材明细:
主料::大米适量,腊肉适量,菜叶适量,
辅料::菜油适量,盐适量,花生仁适量,
春天的味道-菜饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净
2.五花腊肉切丁
3.菜叶洗净切碎,我这用的是莴苣叶
4.花生仁备好
5.腊肉丁加少许菜油炒,逼出腊肉的香味
6.关火后加入菜叶和花生仁,盐等调味品搅拌均匀
7.把大米和备好的菜叶腊肉搅拌均匀下电饭锅,加入适量的水,像平时煮饭一样就行,等煮熟后就开锅啦
小贴士:
这里的食材不一定拘泥于这几种,你可以添加任意你喜爱的,如可以用菜薹,加入胡萝卜丁等都可以。
最爱的还是小时候家里用柴火灶头的时候做的菜饭,因为火力大,受热均匀,做出来的菜饭,蔬菜碧绿,米饭粒粒饱满,最外层是一层薄薄的香脆锅巴,使得菜饭里带有一股特别的焦香味。这才是最棒的味道!
食材明细:
主料::中筋面粉155g,糖10g,黄油60g-65g,温水70g-75g,低筋面粉120g,
辅料::玫瑰花酱220g,熟糯米粉20g,熟花生碎15g,
鲜花饼的做法步骤:
1.将黄油、温水、中筋面粉、糖放入厨师机中开始揉面。
2.揉出薄膜即可,将面团装入保鲜袋内醒10到20分钟。
3.用烤箱把芝麻(180°烤10分钟)、花生(180°烤5—8分钟)烤熟,中小火炒糯米粉至微黄。把玫瑰花酱、熟糯米粉、芝麻、花生碎混合搅拌,分成12个圆球状,冷藏或冷冻备用。
4.将面粉加入黄油混合,用手搓成油酥团装入保鲜袋备用。
5.将醒好的油酥团、面团分成12份。用水油皮包住油酥,采用虎口包法,收口朝下,依次包好。
6.将包好的面团,用保鲜膜盖好,以免风干。
7.将包好的油酥皮(收口朝上)擀成牛舌状,由上往下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。再将松弛好的油酥皮(收口朝上)再次擀开,由上往下卷起。
8..将面卷用手指从中间按下,然后两边向中间折叠,用擀面杖微微擀开,放一个玫瑰花馅,用虎口向上推着慢慢收口。收口向下,轻轻用手掌按扁。
9.烤箱提前预热160°,将鲜花饼用模具简单装饰,放入烤箱烘烤25—30分钟。(烘烤10分钟时,加盖锡纸)
食材明细:
主料::高筋粉42克,低筋粉168克,水55克,蜂蜜8克,泡打粉2.5克,小苏打0.05克,猪油105克,糖粉21克,
辅料::鲜花玫瑰馅400克,
滇式鲜花玫瑰月饼的做法步骤:
1.用料
2.高筋粉和低筋粉混合过筛,备用
3.将蜂蜜,糖粉,水倒入大碗,搅拌均匀
4.加入1/3粉,调匀,
5.加入猪油
6.搅拌均匀
7.将剩下的粉和泡打粉小苏打混合,筛入油面糊中
8.揉成光滑面团,包上保鲜膜松弛30-50分钟
9.分割成16等分,松弛30分钟
10.馅料分割成16等分
11.取一块皮,按扁,放入馅料
12.包起
13.捏紧收口,收口向下放置
14.摆入烤盘,
15.放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20分钟左右
16.表面上色,出炉
小贴士:
面团经过充分松弛,包馅时才不会收缩露馅。
收口出一定要捏紧,以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
食材明细:
主料::猪肉馅200克,韭菜一小把,面粉500克,生抽2大匙,
辅料::荠菜300克,虾皮少许,植物油适量,香油适量,
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:
1.新鲜的荠菜洗净,摘去干叶。
2.锅内烧开水,焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分,用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中,倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮,再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽,香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺,中间点两次凉水,饺子漂浮即可。
14.成品图,很鲜。
小贴士:
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀,这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油,所以要在饺子馅里多加一点食用油,以免口感发干。
食材明细:
主料::荠菜约400克,韭菜一小把,五花肉约300克,面粉约500克,
辅料::牛奶250ml,酵母适量,
配料::盐适量,油适量,花椒粉适量,老抽适量,
春天的味道——荠菜肉包的做法步骤:
1.公园里居然有块宝地,荠菜长的晚,还没老啊。赶紧的,跟闺女回家带工具,准备食材。
2.酵母加进牛奶里,静置少许,倒进面粉里,用筷子搅成絮状,如果太干,加点水进去,和成发面面团,醒发。
3.五花肉切丁,加老抽、花椒粉、油腌制片刻。(在这个时间里我们准备其他的材料)
4.荠菜焯水,剁碎,韭菜切细丁,搅拌到一起,加油腌制一小会。
5.肉和菜和到一起,加盐,搅拌均匀。
6.醒发好的面团,用力揉。我和的面有点硬,弊端后来就知道了。嘿嘿。
7.切成小剂子。
8.擀成大薄片。
9.开始包包子啦。
10.再来一个。
11.来张合影吧。前面说的面硬的坏处,就是有几个包子都捏不拢嘴了,蒸完之后,都成开口笑了。见笑见笑。
12.鉴于开口笑的包子大家见过的不多,所以斗胆传张来看看。胆小者莫入啊!哈哈~~
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