只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？以下内容是小编特地整理的“鸡蛋红枣发糕”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白糖30克，清水70克，面粉150克，
辅料：：酵母1.5克，红枣12粒，
鸡蛋红枣发糕的做法步骤：
1.准备做所有食材
2.红枣洗净去核切小粒
3.酵母与清水和匀后倒入白糖
4.倒入蛋液搅拌约3分钟左右
5.倒入面粉用刮刀拌至无干粉
6.倒入一半红枣粒拌匀
7.倒入垫有油纸的模具震平后送温暖处发酵
8.约2倍大时取出表面撒上剩余的红枣粒
9.冷水入锅加盖大火
10.蒸40分钟左右，关火后闷5分钟开锅
11.取出脱模
12.切片享受美味吧
小贴士：
1、酵母、清水、白糖和蛋液一定要搅拌均匀
2、冬天面团发酵得需要时间，可入烤箱发酵
3、冷水入锅蒸40分钟，中途可适当调小火蒸，以免锅中水烧干
4、关火后需闷5分钟再开锅
97Msw.com相关知识
红枣双面发糕
食材明细：
主料：：玉米面200g，小麦粉250g，红枣100g，
辅料：：白糖适量，酵母粉适量，
红枣双面发糕的做法步骤：
1.玉米面、小麦粉、红枣、白糖、酵母粉放盆中
2.加适量水和成面团醒发
3.红枣洗干净
4.将红枣去核，红枣肉切碎
5.红枣倒入醒发好的面团中搅拌均匀
6.蒸锅加冷水，铺屉布，将面团倒在屉布上盖上锅盖，静置20分钟后开火蒸
7.蒸熟蒸熟取出晾凉
8.切块即可享用
小贴士：
1、白糖放与不放，放多与少随个人口味。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
红枣糯米发糕
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：粘米粉适量，红枣适量，
配料：：酵母适量，白糖适量，
红枣糯米发糕的做法步骤：
1.糯米粉，粘米粉，糖和酵母。
2.入温水搅拌成糊状。（就是不烫手暖暖的水）
3.在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大，有很多气泡就可以啦。
4.稍微排一下气。
5.把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆。
6.开水隔水蒸20分钟。焖5分钟。
红枣燕麦发糕
食材明细：
主料：：小麦粉150g，玉米粉100g，红枣200g，燕麦80g，
辅料：：酵母粉适量，
红枣燕麦发糕 的做法步骤：
1.盆中加小麦粉、玉米粉、酵母粉。
2.加水和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.红枣去核取肉切碎。
5.红枣倒入醒发好的面团中。
6.再添加燕麦揉均匀静置10分钟。
7.蒸锅加凉水，将面团入锅开火蒸，先小火，开锅后调成大火。
8.蒸熟即可出锅，切块即可享用。
小贴士：
1、喜欢偏甜，和面时可以加些白糖。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
豆渣红枣发糕
食材明细：
主料：：面粉300克，豆渣150克，红糖50克，温水100克，
辅料：：发酵粉8克，红枣10颗，
豆渣红枣发糕的做法步骤：
1.红枣洗净，切丁。
2.豆渣有150克，加了300克面粉，8克发酵粉，红糖加温水调开，慢慢加入面粉中和成比较软的面团。
3.加入枣丁和匀。
4.盘子摸油，把面团放入，铺一厘米厚左右。
5.表面薄薄的抹一层水，可以让发面更充分。蒸锅烧温水，放入醒发，让发糕变成两倍厚以上。
6.发好的面团有很多蜂窝洞洞，基本鼓出盘子了，用勺子往下压压，用力振几下盘子，把里面的气泡振出来。
7.大火蒸25分钟，关火焖2分钟。冷却取出。
8.切块食用。
小贴士：
发糕一般是白面，玉米面，1:1做的，加入玉米面可以降低面粉的筋度，蒸出来有很多蜂窝洞洞，使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度，所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的，这个点心算是犒劳自己的礼物吧！
红枣提子发糕
食材明细：
主料：：面粉170g，鸡蛋一个，提子干一把，红枣一把，酵母适量，泡打粉适量，
辅料：：油适量，白糖20g，
红枣提子发糕的做法步骤：
1.所有食材。
2.鸡蛋打进容器里，加入白糖，泡打粉，酵母。
3.搅拌均匀。
4.加入面粉和适量水调成较浓稠的面糊，调好后发酵半小时左右。
5.在发酵的同时，把红枣清洗后用刀把肉切下来。
6.半小时后再次把面糊搅拌几下，倒入活底蛋糕模中，摆上红枣肉和提子干（蛋糕模要提前涂适量油）。
7.水开后上锅蒸40分钟左右。
小贴士：
1.面糊不要调得太稀了。
2.蒸发糕的模具要先涂一层油才好脱模。
金瓜红枣发糕
食材明细：
主料：：南瓜200克，面粉350克，温水80克，红枣30克，
辅料：：枸杞10克，白糖适量，酵母粉5克，葡萄干20克，
金瓜红枣发糕的做法步骤：
1.将南瓜洗净切好放入蒸锅20分钟。清洗红枣等辅料，红枣去核切成小块备用！
2.南瓜蒸好后倒出多余水分，放入适量白糖搅拌成泥状后放在一旁进行冷却。拿碗到入约80克温水放入约5克酵母粉搅拌均匀。
3.容器内放入面粉、南瓜泥、辅料，搅拌20分钟左右或用刮刀搅拌也可以。放在室温较高的地方发酵至两倍大。蒸锅烧开水上屉蒸半小时关火焖5分钟即可！（搅拌好的面团放入容器二分之一即可，因为发酵也需要空间）。
小贴士：
面团不要太干，水分多些蒸出的口感会比较松软。
山药红枣发糕
食材明细：
主料：：山药200g，
辅料：：小麦粉300g，酵母4g，红枣50g，鸡蛋2只，
山药红枣发糕的做法步骤：
1.准备用料，去皮铁棍山药，鸡蛋，小麦粉。
2.蒸熟的山药加入牛奶，白糖，鸡蛋入搅拌机搅匀。
3.小麦粉里放入酵母，用筷子拌匀。
4.缓缓的倒入山药鸡蛋糊。
5.搅匀，无颗粒状。
6.盖上保鲜膜等待发酵，这个时间根据自已当地的温度而定。
7.红枣洗净切碎。
8.把红枣倒入发酵好的面糊里。
9.搅匀，排气，倒入不沾模具里，等待二次发酵。
10.发酵好上锅蒸，先小火，水开后再大火15分钟，关火焖3分钟。
11.松软可口，香甜绵长的山药红枣发糕就好了。
12.凉了后切块食用。山药开胃健食，补肺润躁，降血糖之功效。
红糖红枣发糕
食材明细：
主料：：普通面粉500克，玉米粉100克，红砂糖60克，酵母6克，牛奶410克，鸡蛋1个，
辅料：：红枣适量，
红糖红枣发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆上去核、切成二半的红枣。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.篷松柔软。
8.香甜美味。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶的用量根据面粉的吸水性增减。
西红柿鸡蛋发糕
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋1个，
辅料：：发酵粉2g，白糖1勺，葡萄干适量，
西红柿鸡蛋发糕的做法步骤：
1.西红柿放入开水里浸泡2分钟后拨皮，切块。然后放入搅拌器，再打入一个鸡蛋。搅拌
2.搅拌好的汁过一次滤网，这样口感更细腻。放入2g发酵粉，1勺白糖。
3.放入低筋面粉，搅拌到这个程度。盖上盖子醒发半个小时
4.碗刷上油，放入一层面糊，撒上葡萄干，再放一层面糊。面糊放至碗的6程满就可以。放入锅中第二次醒发15分钟。然后大火蒸25分钟
5.蒸好后闷5分钟，可以拿出来吃啦。口感很细腻
小贴士：
1，这次放1勺白糖感觉不够甜
2，作品中面糊放了8程满，蒸出来不太好看
相信《鸡蛋红枣发糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3795311.html
