食材明细:
主料::粘黄米面350克,红枣50克,蜜枣50克,蜜豆50克,
辅料::温水适量,青菜叶适量,
【天津】天津特色年糕的做法步骤:
1. 红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
2.黄米面是黏黄米面哦.
3.蜜枣去核切小块儿.
4.放入小枣,蜜豆.
5.加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
6.蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
7. 取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
8.冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
9.天津特色年糕
10.年年高升
小贴士:
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
食材明细:
主料::米粉250g,白糖50g,牛奶适量,
辅料::糯米50g,豆沙馅80g,
【天津】糕干的做法步骤:
1.备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托。还要有白糖。
2.米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶,边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。
3.潮湿的面放在模具里
4.再加豆沙馅。
5.再加面,表面整平,糕干坯即成。
6.将糕干坯入开水蒸锅,蒸6、7分钟关火。
7.将糕干从模具中扣出。
8.加枸杞点缀后即可享用。
小贴士:
1、糕干粉中还可以加少许茯苓粉。
2、牛奶可以换成水。
3、无论是用牛奶还是水,都不要多加。
4、点缀食材依据个偏爱及口味添加。青丝玫瑰等都可以。
食材明细:
主料::糯米粉30g,面粉50g,红糖25g,白糖10g,
辅料::开水45g,
【天津】炸糕的做法步骤:
1.将糯米粉和面粉混合均匀
2.一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团,放置一旁饧发
4.将红糖和白糖混合均匀
5.饧发好的面团,分成大小均匀的小剂子
6.滚圆,擀成中间厚周围薄的面皮,包入糖馅
7.包好,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状
8.锅中加入油烧到5成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
9.炸糕浮起来即可捞出
食材明细:
主料::五花肉700g,盐适量,酱油适量,冰糖适量,大料适量,
辅料::甜面酱适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
【天津】炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎,将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味,五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒,加适量开水,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士:
1、煎肉可以改为用水焯肉,也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水,加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开,改小火慢炖。
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