上海生煎包

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“上海生煎包”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：猪肉馅200克，中粉200克，浓汤宝1小盒，

辅料：：色拉油适量，料酒1勺，姜汁1勺，盐适量，砂糖半小勺，生抽1勺，胡椒粉少许，黑芝麻少许，香油半勺，葱1棵，

上海生煎包的做法步骤：

1.买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收

2.取一盆加入面粉

3.酵母用温水化开加入到面粉里

4.再加入适量清水和成面团

5.放在温暖处进行发酵至2倍大

6.面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条

7.切成小剂子，我一共切了15个

8.取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅

9.像包包子一样包起来

10.平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会

11.加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干

12.再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆

13.最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅

小贴士：

为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！

97msw.coM精选阅读

【上海】生煎包

食材明细：

主料：：面粉65g，猪肉馅70g，酵母粉2g，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，淀粉2茶匙，葱2根，白芝麻5g，

辅料：：盐适量，

【上海】生煎包的做法步骤：

1.面粉中放入酵母粉，倒入温水

2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状

3.将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐

4.倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中

5.搅打起胶

6.将醒发好的面团分成几个小份

7.擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子

8.锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至

9.加水，没过包子3/2处

10.盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆

11.撒上白芝麻和葱花，即可出锅

上海小笼包(1)

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉适量，

辅料：：发酵粉适量，

配料：：香油适量，生抽适量，白糖适量，精盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，

上海小笼包的做法步骤：

1.准备好面粉

2.将少许白糖拌入面粉，发酵粉用温水沏好，揉好面团。发酵至二倍时即可。

3.准备好肉馅

4.香油备好

5.生抽备好

6.葱姜，糖备好

7.肉馅分三次加入清水150克，朝一个方向搅打成稠糊状。

8.放入酱油，白糖，精盐，味精，姜末搅打均匀。

9.最后放入葱末和香油拌匀。

10.揉面擀皮

11.包好的包子醒15分

12.上屉蒸15分钟即熟。

韭菜煎包

食材明细：

主料：：韭菜200克，鸡蛋2个，

辅料：：粉条适量，葱适量，虾皮10克，

韭菜煎包的做法步骤：

1.把原材料准备齐。

2.把韭菜切小段，鸡蛋炒散，粉条加热水汤软后切小段，把韭菜 鸡蛋 虾皮加入适量的盐，五香粉拌均。

3.面团揉开，切成大小均匀的小段，擀成饺子皮形状，包入拌好的陷。

4.饼铛内加入少量的油，热后放入盒子。

5.底面稍黄，浇入一层水面粉，盖好，煎至金黄色即可。
注意（这是用水和面调和的水面粉，水面比例是10：1左右，为的是更香酥，底层有薄薄的金黄色的皮）

6.煎至金黄色即可，趁热更好吃。

小贴士：

我用的是自发粉，和好后，半小时左右就可以

喜欢《上海生煎包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上海菜专题，希望您能喜欢！