食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的猪排饭，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪大排1块，青菜1颗，鸡蛋1个，热米饭1小碗，
辅料：：盐少许，黑胡椒粉少许，料酒适量，蛋液适量，面包糠适量，生粉适量，黑芝麻少许，
猪排饭的做法步骤：
1.猪排洗净后用刀背轻轻拍打，使其肉质吃起来更加软嫩。
2.接着腌渍猪排，把猪排放入一个大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒，搅匀后静置15分钟。
3.将青菜洗净用水焯熟。
4.鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下，方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。
5.将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。
6.锅里多倒些油，烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。
7.炸至一面微黄后再翻继续煎炸，炸至两面金黄后捞出控油。
8.把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉，然后切成块状。
9.把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘，撒些黑芝麻，然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。
10.成品图。
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青豆猪排饭
食材明细：
主料：：猪排两块，速冻豌豆半碗，
辅料：：土豆（中）一个，剩米饭1碗，葱蒜适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，胡椒粉适量，
青豆猪排饭的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪排用刀背敲一会，做出来会嫩一些。
3.切成适中的小条，用盐，老抽，耗油，胡椒粉和少量水腌制4小时。
4.加入适量淀粉，拌匀。
5..不放油，下猪排小火煎制（因为猪排本身有油，可以慢慢把油煎出来）。
6.煎好的猪排。
7.土豆去皮切丁，泡热水去淀粉。
8.速冻青豆放沸水中烫2分钟捞出。
9.葱切段，蒜切片。
10.用半瓶盖老抽，一瓶盖量的耗油，少量生抽兑热水调成汁。
11.重新热锅，倒入一点油，爆香葱蒜。
12.大火下猪排翻炒1-2分钟。
13.倒入调好的汁。
14.煮开后加土豆，小火焖一会（把土豆焖软）。
15.改大火，下米饭和青豆。
16.加点盐调味，出锅。
猪排饭套餐
食材明细：
主料：：猪大排2块，鸡蛋2个，西兰花2朵，黄瓜适量，红罗卜适量，土豆适量，车李子适量，新鲜香米饭适量，黑芝麻适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，葱油适量，姜油适量，玉米淀粉适量，
猪排饭套餐的做法步骤：
1.准备材料。将土豆、红罗卜切粗条，黄瓜切片，西兰花洗净掰成小朵。
2.大排头一晚提前用老抽、盐、葱油、姜油、玉米淀粉腌制，放入冷藏室。
3.将大排放入烧热油的平底锅中煎熟。
4.鸡蛋煎熟。
5.平底锅中少量油烧热，下入红罗卜和土豆条炒熟，放盐调味。
6.西兰花放入烧开的水中焯一下，加入盐与鸡精调味。
7.将猪大排、鸡蛋、胡罗卜、土豆条、黄瓜片、西兰花摆盘，放上刚煮熟的香米饭，面上撒上黑芝麻即可。
家常猪排饭
食材明细：
主料：：里脊猪肉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：海鲜酱油适量，淀粉适量，
家常猪排饭的做法步骤：
1.里脊肉切片，大概0.5毫米厚，两面用刀背斩一下，横竖均衡，一是为了入味，二是为了将肉筋斩断，口感更好。
2.用酱油少许腌肉，不要多，其他的调味料也不要放，时间不要太长，把蛋液、面包糠、面粉准备好。
3.先粘面粉，均匀粘。
4.再粘蛋液，也要均匀。
5.再粘面包糠。
6.下锅炸，两面均变成金黄色即可，出锅后可以先给孩子成肉吃点，很脆很香。
7.准备好洋葱和淀粉。
8.少许油炒洋葱，放入开水，喜欢汤的亲可以多放水。
9.将肉排放到上面，少煮一会，放入淀粉液，然后出锅。
10.儿子和老公一人一大碗。
炸猪排饭
食材明细：
主料：：炸猪排适量，洋葱适量，宽海带适量，
辅料：：卷心菜适量，葱绿适量，胡椒粉适量，
炸猪排饭 的做法步骤：
1.卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。
2.拿小碗放调料，搅匀。
3.食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。
4.炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油，然后切条（如图）。
5.炒锅中放入1勺油，再放洋葱和卷心菜，用中火炒2分30秒，再放入调料和宽海带，用大火炒煮后再用中火炒5分钟，最后放入大葱后30秒，关火。
6.关火后拿出宽海带，再放胡椒粉即可。
咖喱猪排饭。
食材明细：
主料：：上排肉500g，咖喱适量，
辅料：：面包糠适量，面粉适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，
咖喱猪排饭。的做法步骤：
1.准备材料，上排肉，咖喱，面包糠，面粉。（面粉忘记照了。）
2.选用上排肉，比较嫩。 将肉切片。
3.用到背拍拍，让肉更嫩。
4.全部拍好。
5.加入调味料，鸡精，盐，胡椒粉，老抽，各适量。
6.搅拌好后，盖上保鲜膜。放入冰箱，最好腌制3个小时以上。
7.将面包糠倒入盘子，两面都裹上面包糠。
8.将面粉加水调成糊状。
9.将过好的肉再放入面粉糊中。
10.再放入面包糠，两面裹上面包糠。
11.全部肉都裹好面包糠。
12.放入热油中炸熟。
13.全部炸好。
14.切成长条。
15.水烧开后加入咖喱，鸡精，盐，胡椒粉。
16.咖喱融化，再烧开就可以了。
17.盘子里装上米饭，放入切好的猪排，煮好的咖喱，就完成了。 （成品）
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