食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了紫米馒头，欢迎阅读，希望对你有帮助。
这款馒头蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊!因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。
材料：
主料：面粉200克，紫米50克，
辅料：酵母3克，开水125克，白糖30克，，
紫米馒头的做法步骤：
1. 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。
2. 再将材料用筷子拌均，用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3. 至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
4. 将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。刀粘点水，将面团切成8份，然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑。
5. 蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。
6. 开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
7. 成品。
97Msw.com相关知识
紫米馒头的做法
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
材料：
中筋面粉900克，紫米粉100克，水550-600克之间，耐低糖的即发干酵母一小勺，
紫米馒头的做法的做法步骤：
步骤1，酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）
步骤2，大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
步骤3，取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；
步骤4，把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，
步骤5，高的馒头是戗面馒头，矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；
步骤6，馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；
步骤7，关火后把锅盖稍微露一缝放气，刚蒸好的馒头，表皮光滑；
步骤8，把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；
最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头
食材明细：
主料：：黑米30g，高筋面粉350g，天然酵母适量，
辅料：：水适量，糖10 g，盐适量，黄油10g，牛奶适量，酵母35 g，
最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤：
1.将黑米头一天晚上就泡起来。
2.泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水，一共150 g，加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖，粗略打成面团。
3.加入天然酵母。
4.低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟。
5.加入人造黄油，低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟到面团扩展。
6.做好的面团倒入面盆，搭上塑料袋，在28度环境下，发酵约1小时。
7.第一次发酵好的面团体积有明显增长。
8.将面团分成8个剂子，每个约100 g。剂子分别滚圆，收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上些面粉，轻轻搭上塑料袋，放入冰箱，发酵约8小时。
9.面包从冰箱里拿出，在28度环境下发酵约2小时，直到体积有明显增长。
10.烤箱预热。在面包表面划上几条口子。
11.放入预热好的烤箱，180度约15分钟。待面包的割口张开后，表面刷上黄油，继续烤到表面颜色满意，即可。
小贴士：
天然酵母培养方法见：http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html
“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法
紫米独特的香味，做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
材料：
黑米70克，中筋面粉（普通面粉）500克，牛奶+水300克，干酵母4克，
“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法的做法步骤：
步骤1，黑米洗干净，浸泡30分钟。
步骤2，黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
步骤3，用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。
步骤4，得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。
步骤5，加入面粉和干酵母。
步骤6，揉成光滑的面团。
步骤7，在温暖的地方发酵到大约2倍大。
步骤8，放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）
步骤9，分成一个大约40克的面团，并滚圆。
步骤10，放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。
步骤11，在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。
步骤12，成品，非常瑄软
步骤13，美味
紫米馒头自己做更健康的做法
作为北方人，家人是比较喜欢吃面食的，所以时不常会在家中做些面点。紫米营养丰富，研磨成粉后和面粉混合，做出劲道又营养的紫米馒头，也能调节口味，避免总是单一的白面馒头。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
紫米50克，面粉400克，温牛奶适量，酵母3克，白糖15克，，
紫米馒头自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。
步骤2，用料理机把紫米研磨成粉。
步骤3，适量温热牛奶加入酵母，静置10分钟。
步骤4，面粉和紫米粉混合后加入糖，分几次加入温热牛奶，用筷子搅拌成絮状物既可。
步骤5，揉成均匀的面团后，盖上湿布，发酵40分钟左右即可。
步骤6，发酵好的面团拿出来排气。
步骤7，接着擀成薄片。
步骤8，从一边卷起，卷的要比较紧实。接着用刮板给面团整形，切成均匀的面团。
步骤9，做好的馒头，醒发15-20分钟。冷水上锅蒸25分钟。开锅后等5分钟再盛出。
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