食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,红豆沙适量,
老北京小吃——驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
2.找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
3.在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
4.案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
5.擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
6.均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
7.借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
8.均匀拍上炒香的黄豆粉
9.找把快刀切件食用~
10.很好吃呢~
11.绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
小贴士:
1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~
在南方,干豌豆并不常见,在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆
想要在家自己做豌豆怎么办呢,只好拜托万能的TB君
买上几斤,用密封盒封好,能做上好一阵子
不要问我一个南方人为什么会做北方的小吃
原因只有一个,我喜欢把所有喜欢外卖的食物,都变成健康安全的自制品
想要吃上无任何添加剂的豌豆黄,就跟着步骤学吧
南方人也会做的老北京小吃豌豆黄
材料:去皮干豌豆200g,清水400g,白砂糖60g
豌豆黄的做法
1、准备好200g去皮干豌豆
2、将豌豆洗净以后,用适量清水泡发,水量以没过豆子2cm为宜
3、将泡发好的豌豆的水倒去,再次洗净豌豆后,倒入宽口的不锈钢杯子中
4、加入400g清水,将不锈钢杯子,放入电高压锅内,隔水,按豆类键将豌豆焖烂
5、当豌豆焖煮完毕,将不锈钢杯子取出
6、将煮烂的豌豆,连同汁水一同倒入料理机中打成泥状
7、取一干净不沾平底锅,将打好的豌豆泥倒入锅中
8、倒入60g白砂糖
9、小火,用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊
10、豌豆糊渐渐变稠,当木铲勺起豌豆糊立起时,豌豆糊缓缓落下,而不是快速落下即可
11、取一干净乐扣乐扣的盒子,将豌豆糊倒入盒子内,稍作磨平,将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏
12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出,倒扣在案板上
13、将豌豆黄切成大小相近的四方块,装入盘中即可
美食小提示
1、如果买不到去皮干豌豆,可以买带皮豌豆,等豌豆泡发以后,用手后搓去豌豆皮即可,最好能买到去皮的,不然豌豆皮太厚,搓的手疼
2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知,自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的,只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠,冷却以后即凝固了
3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火,不能贪图时间短而采用大火
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
食材明细:
主料::中筋面粉300g,水适量,小苏打2g,黑芝麻10g,红豆沙适量,
老北京小吃——蛤蟆吐蜜的做法步骤:
1.准备材料
2.过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团
3.揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
4.将面团分成每份50克的小面团
5. 取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅
6.用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆
7. 周边沾点水,滚上芝麻
8.逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
9.烤箱链接好手机设置并提前预热,上下火185度,25分钟,烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜,裂开后稍烤至表皮微黄即可
10.成品图
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