只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"素酱拌面"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄豆酱适量，鸡蛋适量，尖椒适量，
素酱拌面的做法步骤：
1.先煮面条。
2.趁着煮面条空档，把尖椒切丁备用。
3.平底锅少油一半倒入黄豆酱，另一半打入一个鸡蛋，并用筷子画圈搅拌变成鸡蛋碎。
4.黄豆酱和鸡蛋炒匀，关火前倒入青椒丁炒匀。
5.煮好的面条放入凉水里拔一下。
6.面入碗放素酱搅拌。
小贴士：
1、面条煮好过凉水会使面条更筋道不易断。
2、步骤3为懒人做法，比起先炒好鸡蛋碎再炒酱的味道没差。
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酱拌面
食材明细：
主料：：就酱拌酱适量，面条300g，
辅料：：青菜适量，绿豆芽适量，火腿片适量，西红柿适量，
酱拌面的做法步骤：
1.青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，
2.先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉
3.青菜焯水后同样用凉开水过凉。
4.把青菜切段，西红柿切片，火腿切片
5.把所有切好的菜摆放在盘中
6.面条煮熟后凉开水过凉
7.煮好的面条放中间，
8.放入适量的拌面酱
9.放入适量的拌面酱
小贴士：
酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。
海鲜酱拌面
食材明细：
主料：：面条200g，海鲜酱30g，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，大蒜适量，
海鲜酱拌面的做法步骤：
1.海鲜酱中盐搅拌
2.加生抽搅拌
3.加白糖搅拌
4.添加大蒜末搅拌好备用
5.煮锅加水烧开，面条入锅煮
6.煮熟的面条沥干水放在碗中
7.加海鲜酱搅拌均匀即可享用
小贴士：
1、海鲜酱调制与否随个人口味
2、可以配些菜码
招牌酱拌面
食材明细：
主料：：生面条250克，黄豆酱2汤勺，猪肉50克，黄瓜半根，胡萝卜半根，
辅料：：生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽半汤勺，自制辣椒水1汤勺，食用油适量，
招牌酱拌面的做法步骤：
1.锅内放足冷水，大火烧开，放入面条，用筷子散开，煮2分钟捞出过凉。
2.锅里烧油，生姜 大蒜 小葱放里炸香 。
3.在放入猪肉炒一炒，放老抽辣椒水炒熟。
4.在把黄瓜 胡萝卜 切丝，面条放在盆里放炒好的肉 2汤勺黄豆酱用筷子搅一搅。摆盘 上桌子。
小贴士：
面条煮熟马上过凉水
酱香干拌面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：肉碎100g，香菇碎少许，
配料：：蒜末少许，葱末少许，
酱香干拌面的做法步骤：
1.准备好配料和调料。剁肉末碎时要加入味精和盐。让其溶入到肉末碎中提香。
2.先将蒜末爆香。注意不过爆焦了。
3.再把香菇碎爆香，接着下肉末碎一起爆炒。
4.水煮开后把面煮一下，捞起沥干。
5.放入大碗中，加入刚才爆炒的肉末碎，再加点蚝油，加点葱粒，就可食用。
小贴士：
煮面要注意不能煮太久，否则面就会结成一团很难拌开。
豆豉酱拌面
食材明细：
主料：：小麦面粉550g，豆豉100G，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，
豆豉酱拌面的做法步骤：
1.准备食材
2.葱姜蒜辣椒切碎
3.油热放葱姜蒜爆香
4.放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了
5.最后放入葱花
6.面团和好
7.擀开面
8.切面条
9.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。
10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
小贴士：
买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。
肉丁拌面酱
食材明细：
主料：：猪肉末500克，葱白末适量，蒜末适量，姜末适量，水淀粉5汤匙，白糖1汤匙，番茄酱2汤匙，甜面酱3汤匙，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，辣佐料粉1茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，
肉丁拌面酱的做法步骤：
1.准备好，水淀粉，白醋，番茄酱，白糖，鸡精，胡椒粉，五香粉，佐料精，甜面酱，料酒，生抽，蚝油，
2.猪肉一半剁成肉末。一半切成肉丁，锅里放适量油，先放肉丁，煸炒出油，等肉丁变成金黄色时再加入肉末煸炒，
3.等肉末肉丁都炒出油变成金黄色后，加入葱姜蒜末煸炒，（葱姜蒜末不能放早了，放早了葱蒜容易糊锅）
4.等葱姜蒜末煸干后，香味出来了在锅边烹入料酒和白醋，增香去腥，再加入蚝油，生抽，翻炒均匀
5.加入五香粉，胡椒粉，鸡精，佐料精，翻炒均匀
6.再加入白糖和番茄酱甜面酱翻炒，加入适量的水要小火熬上10到15 ，最后加入水淀粉勾芡，
7.一碗酱香浓郁，层次感分明的，拌面酱就做了，可以拌饭，可以拌凉拌菜吃，真是隔着屏幕都能闻到香味！
8.先来晚拌面把，
酱香拌面
食材明细：
主料：：挂面200克，香菇5个，鸡蛋1个，腐竹50克，腊肠3个，
辅料：：黄豆酱2勺，老干妈1勺，鸡精1勺，酱油1勺，葱1段，香油1/2勺，
酱香拌面的做法步骤：
1.准备好材料，腐竹已泡好
2.香菇，腐竹切丁，腊肠和葱切片
3.鸡蛋炒散备用
4.热油炒香葱花，放香菇腊肠煸炒两分钟，加鸡蛋和腐竹翻炒均匀加，各种调料调味炒三分钟，关火放香油搅匀
5.面条煮好捞出，放两大勺酱，吃的时候搅拌均匀即可
拌面酱酱汁
食材明细：
前胛肉250g，小香葱2根，生抽2勺，白糖1勺，油3勺，生姜2薄片，料酒2勺，南瓜籽适量，大头菜适量，盐适量
拌面酱酱汁的做法步骤：
第1步肉切小丁，混合料酒，盐，糖，生抽，生姜末，葱花，腌制至少8小时，入味放油，加入南瓜籽，榨菜丁，腌的肉丁，不断翻炒，防粘锅。
第2步水份炒完。出锅。
小贴士：
肉的腌制很重要，去腥。入味。
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