【我也来凑热闹】——蜜红豆

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“【我也来凑热闹】——蜜红豆”大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：红豆适量，白砂糖适量，水适量，

【我也来凑热闹】——蜜红豆的做法步骤：

1.红豆洗净后，用清水泡发

2.锅里放入适量的水煮开红豆

3.捞起红豆洗净（去豆腥味）

4.再次用水泡发红豆一夜

5.泡发过一夜的红豆，锅里加入适量的水再次煮至水开（当心别把豆子煮开花了）

6.水烧开后转小火煮至红豆软糯

7.用砂糖拌匀红豆，腌制一夜（或在锅上蒸至糖溶化）

小贴士：

【温馨提示】

想见到胖胖的，甜甜的红豆。。。。。。

当心别把豆子煮开花了

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我也来做--水煮鱼

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：金针菇适量，莴笋适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，

配料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，郫县豆瓣适量，

我也来做--水煮鱼的做法步骤：

1.鱼洗净，鱼我已经叫老板处理好了

2.鱼切去鱼头和鱼骨。

3.把鱼肉片成薄片。

4.用盐、料酒、淀粉腌15分钟。

5.锅里放油下姜片，下鱼头和鱼排煎一下。

6.放入料酒。

7.放入适量的水煮15分钟。

8.接着来处理金针菇和莴笋，把莴笋削皮切片，金针菇摘小朵。

9.锅里放水烧开，下莴笋煮至5成熟时。

10.放入金针菇一起煮熟。

11.把金针菇和莴笋捞出放在碗里。

12.另起锅放油，放入蒜和郫县豆瓣炒出红油。

13.倒入煮熟的鱼头汤烧开。

14.接着放入腌好的鱼片，拨散。

15.煮至鱼肉变色，加入少量的盐和鸡精调味即可。

16.出锅的时候撒些葱花。

纯属凑热闹的圣诞节来临@@黑胡椒炸鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，土豆一个，咖喱香叶适量，蛋黄粉适量，薯条适量，杂豆适量，

辅料：：酱油1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1小匙，黑胡椒酱适量，

纯属凑热闹的圣诞节来临@@黑胡椒炸鸡的做法步骤：

1.将鸡肉洗净，沥干水，加入所有调味料腌制至少1个小时。（我晚上腌制隔夜，所以没拍到照）

2.将咖喱香叶搅碎，把腌制好的鸡肉加入香叶碎。

3.香叶碎一起抹均匀鸡，大约20分钟。

4.过后将香叶碎抹掉不要，（因为我只是要鸡肉有香叶入味而已）。

5.把蛋黄粉加入适量的鸡精粉搅均，加入适量的水搅糊。

6.把面糊搅拌没有颗粒。

7.把鸡肉放入面糊里，用手把鸡肉与面湖搽均，尽量的把每个角落都裹到，这样炸起来包裹得完整。

8.嚄烧热，下入适量的油七八分热，把鸡放入油中炸之金黄或至熟。

9.成品图@@在家也可以自己动手做圣诞节大餐呢。

小贴士：

可以用嚄铲一直将热油淋在鸡身上，让鸡肉身沾上热油，以便鸡肉更快熟透。也不要太大火候炸哦！不然鸡肉里不熟透呢！

纯属凑热闹的圣诞节来临@@蒜辣胡椒烤鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿2 只，芫茜段适量，

辅料：：蒜茸适量，姜茸适量，芫茜丝适量，指天椒适量，干辣椒粉适量，

配料：：烧烤黑胡椒酱适量，意大利调味料粉适量，

纯属凑热闹的圣诞节来临@@蒜辣胡椒烤鸡腿的做法步骤：

1.将所有材料备好：-
鸡腿洗净,用叉在表面刺几个小洞洞,便于入味。

2.将所有辅料放入一个碗里拌均。

3.将鸡腿用所有辅料涂抹均匀,

4.将腌制的鸡密封冷藏，隔几个小时翻翻面，至少腌制24小时以上。

5.将腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的烤盘,

6.把切段的芫茜铺在鸡腿上。

7.在拿一个锡纸盖在放了鸡腿的烤盘上。

8.预热烤箱，将烤盘放入烤箱烤15分钟后,

9.取出撕开烤盘上的锡纸，

10.用刷子刷一层腌制过的酱汁,

11.不必在盖锡纸了。再烤5分钟翻面,刷上酱,再烤10分钟左右即可。

12.成品图@@是不是看了很想吃哦....

小贴士：

备好烤盘铺好锡纸,烤网放在烤箱中层。

纯属凑热闹的圣诞节来临@@圣诞树桐蛋糕2010

食材明细：

主料：：鸡蛋4粒，普通面粉70克，可可粉15克，牛油50克，巧克力豆适量，香橙糖霜200克，

辅料：：巧克力200克，鲜奶油200克，

配料：：细纱糖70克，白油1小匙，

纯属凑热闹的圣诞节来临@@圣诞树桐蛋糕2010的做法步骤：

1.将所有材料备好。

2.将鸡蛋打入大碗里，加入细纱糖。

3.将（2）搅拌。

4.用快速打法至松白。

5.轻轻拌入筛过的面粉，巧克力豆和可可粉。

6.面糊混合拌匀。

7.再加入溶化的牛油搅拌均匀。

8.然后把搅拌好的面糊倒入已经铺上烤纸的烤盘。

9.面糊烤盘里抹平。

10.把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤8-10分钟。（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）。

11.将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷切。

12.把香橙糖霜抹在蛋糕体上。

13.从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏30分钟可取出装饰。

14.把巧克力隔水融化，加入白油搅拌均匀。

15.将鲜奶油打法。

16.将巧克力糊加进打法的鲜奶油里。

17.搅拌均匀。

18.将蛋糕卷斜切两边一小部分，装饰在卷上。

19.涂抹巧克力糊，用叉在表面上像树桐般条纹，加上喜爱的装饰品，即可。

20.成品图@@装饰的有没有圣诞节的气氛呢。

21.祝大家即将来临的圣诞节快乐。

蜜制红豆

食材明细：

主料：：红豆适量，

辅料：：白沙糖适量，

蜜制红豆的做法步骤：

1.红豆浸泡，里面放入点小苏打。

2.将红豆放入没过一些的水，大火烧开。

3.飞会过后，把水倒掉。重新加入干净水，水面高出豆面一厘米。

4.大火上气后转小火压20分钟。

5........

6.取出红豆拌上白糖即可。

蜜红豆酸奶

准备好纯牛奶，这种牛奶都是灭菌消毒的，不用再煮开。把容器即搅拌用的勺子用开水煮汤一下，以消毒。这一步虽然简单，但是很关键，不消毒很容易把牛奶弄坏。然后放入发酵粉。

材料：

主料：蜜红豆适量，，

辅料：发酵粉1g，，

蜜红豆酸奶的做法步骤：

1. 准备好纯牛奶，这种牛奶都是灭菌消毒的，不用再煮开。

2. 把容器即搅拌用的勺子用开水煮汤一下，以消毒。这一步虽然简单，但是很关键，不消毒很容易把牛奶弄坏。然后放入发酵粉。

3. 先倒入一袋牛奶，和发酵粉搅拌均匀

4. 然后倒入剩余牛奶搅拌均匀

5. 盖盖，30度保温发酵6--8个小时。

6. 发酵好的酸奶，我放上一个勺子根本没反应

7. 挖一勺看看，浓稠吧

8. 把酸奶用干净消毒的勺子挖入碗中

9. 提前做好的蜜红豆拿出来

10. 根据自己的喜好的量，放入酸奶中即可。

蜜红豆吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，淡奶油50克，蜜红豆50克，细砂糖20克，盐3克，新鲜酵母8克，全蛋液15克，

辅料：：牛奶140克，

蜜红豆吐司的做法步骤：

1.将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入新鲜酵母。

2.然后放到厨师机中，开启揉面，将面团揉至光滑有延展性，能拉出厚膜来，再加入软化好的黄油和盐。

3.再继续揉面，搅拌到能拉出手套膜来，对于做吐司出膜要求高点需要揉出手套膜来才好。

4.打好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉，放在盆里进行一发，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵温度为28度如果没有发酵箱那就室温发酵，发酵的时间依面团的状态来定。

5.待面团发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可（注意：室温28度大概需要1小时，面团大概是27-28度，如果面团温度高于28度，或者室温温度高于28度，那么发酵时间需要缩短）。

6.发好的面团分割成3等份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上盖子室温静置20分钟，（不要收得太紧会影响成品，会使组织变粗）。

7.静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成舌片状。

8.然后翻面过来，在表面放上10克的蜜红豆。

9.再由上往下的卷起来（要松松的卷起来，不要太紧）。

10.将全部用同样的做法，卷好放入盒中，盖上盖子，然后再室温醒发20分钟（醒发的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰）。

11.静置20分钟后，再拿出一个面团来用擀面杖擀成长条。

12.再翻面在表面放上6-7克的蜜红豆。

13.再由上往下的卷起来，最后底部捏紧封口。

14.然后依次放在学厨的吐司盒里，要注意，放入面团时，面团卷成的方向要一致的。

15.最后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）。

16.发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上，这样才不会使面团因为等待烤箱预热而导致发过了。

17.烤箱提前预热好，上下火160度，预热10分钟，烤箱预热好后把吐司放到烤箱的中下层或者是最底层，上下火160度38分钟。

18.吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来，然后侧放在晾网架上等待冷却。

19.待吐司放到手温时就装入保鲜袋中，待完全晾后再切片即可。

小贴士：

1、打好的面团温度大概是在27-28度之间（如果超过了28度，那么一发时要缩短时间）
2、在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
3、出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的
4、每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整
5、如果没有新鲜酵母就换成干酵母，份量是2.5克
6、如果没有淡奶油就换成一半的牛奶，当然成品的奶香味没那么浓
7、每个面粉的吸水性不同，要适当的预留10-15克的牛奶量出来，依面团的干湿来决定是否添加

炼乳蜜红豆

食材明细：

主料：白芸豆 250克，

调料：白糖 2大匙，淡奶 1大匙，水适量，淡奶油适量，

炼乳蜜红豆的做法步骤：

1.将红芸豆洗净后，浸泡一夜待用。

2.红芸豆倒入高压锅，加水漫过芸豆1公分，喷气后，关小火煮5分钟，关火。

3.20分钟后，再开火，煮至高压锅再次喷气。

4.煮好的红芸豆趁热加入2大匙白糖，颠锅拌匀。稍微冷却后，加入炼乳，奶油或椰浆、酸奶至红芸豆中即可。

小贴士：

1、豆子好吃，却难熟。有的煮熟了，却没有了样子，推荐一个煮豆子的好办法，既可以较好地保持豆子的完整形状，却又有软糯的口感。用这样的方法煮豆子有个好处，豆子在高压下焖熟，避免了因为沸腾不停翻滚的过程。过程具体是：放入高压锅烹煮，并且喷气后就关火，等气自然泄光后，再开火，喷气后再关火。如此重复两到三次。再难煮的豆子，也比较容易煮熟。2、我家的高压锅是聚能环滴，密闭性比较好，所以给出的时间是针对我家锅的实际情况，仅供参考。如果您家的是老式高压锅，建议第二次关火后，再开火，进行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次，直到豆子彻底焖熟。但是，切记，喷气后就关火，不要让豆子持续在沸腾的锅中翻动。此为煮好豆子的不二法诀。煮好的蜜红豆，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。当主食或零嘴，都是不错的选择。煮好的红豆汁，很不错。