食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手撕面包，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：高筋粉225g，低筋粉75g，水126g，鸡蛋1颗，炼乳15g，白糖30g，黄油面包团25g+裹入用50g，红豆50g，
辅料：：盐4g，奶粉9g，酵母6g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手撕面包 的做法步骤：
1.将除黄油，红豆以外所有材料都放进面包机，先放液体再放粉类
2.面包机和面模式，15分钟，第一次和面结束放入25g黄油，继续再按三次和面，一共要和一个小时
3. 把面团放到大的保鲜袋，擀成薄薄的一大片，放入冰箱冷冻半小时
4.在冻好的面片一半放入50g裹入黄油
5.对折，将红豆均匀放在中间，左右叠起来，变成一个长面团，用刀切成三等分，叠在一起，擀平，檊成长方形面片
6.均匀切成三条，然后像编辫子一样编起来，放入容器，我放了两个。放在温暖的地方醒发大概两个小时。发成三倍大就好啦
7.放入预热180度的烤箱，然后180度，烤35分钟
8.要随时关注，等表面上色要盖上锡纸以免糊了
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~香浓炼乳手撕面包
食材明细：
主料：：面包粉200克，
辅料：：牛奶125克，炼乳20克，酵母3克，盐2克，黄油20克，糖20克，蔓越莓适量，
表面：：糖粉适量，炼乳15克（刷面团用），黄油15克（刷面团用），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~香浓炼乳手撕面包的做法步骤：
1.准备好原料。
2.面包原料除黄油和酵母外，依次放入牛奶，炼乳，盐和糖对角放，最后放入面包粉。
3.选择一个和面程序。
4.一个程序结束后面包桶上盖湿毛巾，再把面包机盖盖好，静置1个小时。
5.静置好后放入软化的黄油。
6.放入酵母再次选择一个和面程序。
7.面团和好后取出揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团擀成长方形。
9.涂抹面团的黄油和炼乳隔热水融化，搅匀后涂抹在面片上，剩下些涂表面。
10.切成四长条型。
11.四个面片摞在一起，切成8小块。
12.18厘米戚风蛋糕模具抹油，把小面块分别放好，放入烤箱发酵，烤箱里放一碗温水增加湿度。
13.发酵好后取出，烤箱预热180度10分钟。
14.上面涂炼乳酱，撒蔓越莓干，放入预热好的烤箱中层180度25分钟左右，中途上色严重加盖锡纸。
15.烤好后取出，震出热气，取出晾凉。
16.撒糖粉装饰即可，手撕着吃最过瘾了。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
我喜欢采取的静置加一次发酵烤面包，可以根据自己的习惯二发后烤；烘烤的温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度和时间；面团里的水分可以预留10克，看面团的干湿程度酌情添加。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油手撕面包卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，酵母粉2克，细砂糖20克，盐一小撮，牛奶70g，炼乳10g，淡奶油25g，鸡蛋液25g，黄油10克，
辅料：：全蛋液适量，融化的黄油10克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油手撕面包卷的做法步骤：
1.将除黄油外的全部材料放入面包机桶内，设定揉面程序。
2.在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
3.揉面程序结束后，成为滋润的面团。
4.选取面包机发酵功能，当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。（中间用手指蘸一些面粉，戳洞不回缩即为发酵好了）
5.面团取出平均分成5份滚圆，松弛10分钟。
6.将五份面团压扁，擀成薄薄的片。（要大于模具底部的面积）
7.第一片面片上抹融化的黄油。
8.将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
9.依次将5张叠加好，最后一片上面不抹黄油。
10.按照模具的大小，将面片周围多余的面修理掉。以上图所示，等分为16块。
11.把16块依次卷好放进模具底部，进行第二次发酵。
12.发酵好后表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟就好了。
小贴士：
1.面包液体量要灵活掌握，因面粉的吸水量不同。
2.烤箱温度要根据自己的烤箱进行调整,菜谱中的温度只是一个参考值。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，低筋面粉50g，牛奶1个，
辅料：：蜂蜜20g，黄油50g，葡萄干80g，盐4g，酵母3g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤：
1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内，搅拌成一个光滑的面团
2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段，入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3.放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
4.取出发酵好的面团，排气、分割6等份，滚圆，松弛20分钟
5.将面团搓成长条，取3根编成辫子，其它三根也如此处理好
6.放到铺有油纸的烤盘中，做最后的发酵
7.发酵的时候，我们来做奶酥酱，黄油室温，加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次，筛入低粉跟杏仁粉，搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8.发酵结束后，刷蛋液，挤上奶酥酱
9.烤箱预热180°C，中层20分钟，上色及时加盖锡纸
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家的烤箱做相应的调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包
食材明细：
主料：：高精粉175克，低筋粉35克，蛋液20克，酵母3克，糖20克，盐2克，水105克，奶粉10克，黄油10克，
辅料：：生菜适量，热狗肠6根，番茄酱适量，蛋液适量（刷面用），芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包的做法步骤：
1.准备的原料。
2.主料里所有的食材除黄油以外全部加在一起。
3.面包机和面功能20分钟。
4.加入黄油，再次和面20分钟。
5.搅拌好的面条发成2倍大左右。
6.发好的面团排尽空气，分成6等份。
7.取一小份擀成片状。
8.从一边卷起来 成圆柱形发烤盘里再次发酵。。
9.发好的面包胚刷上蛋液。
10.再撒上芝麻。
11.烤箱180度预热，放入面包胚，中层烤制15分钟。
12.热狗肠也进烤箱160度，5分钟.
13.烤好的面包从中间剖开，加入生菜，热狗肠，再挤上一些番茄酱就可以。
小贴士：
1.烤面包在烤盘上垫上一层油纸，烤好的面包不粘盘。
2.热狗肠加热后更好吃。
3.面包从中间剖开，主要不要弄断。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包
食材明细：
主料：：高筋粉250G，鲜榨橙汁100G，牛奶250G，奶油10G，黄油25G，鸡蛋1个，低粉40G，
辅料：：细砂糖25G，干酵母3G，油酥粒适量，黄油20G，砂糖10G，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包的做法步骤：
1.将牛奶放微波炉热至35度左右，倒入适量在碗中，放入糖，干酵母呆上10分钟。
2. 将步骤1缓缓倒入面粉中搅拌，加入鸡蛋液，橙汁，奶油继续搅拌，揉至面团光滑。放到温暖的屋子发酵至两倍大。
3.轻拍面团，轻揉面并搓至长条，取三个长条编成麻花状，放入事先抹上油的烤盘中，继续发酵约15分钟。取出，刷上蛋液，撒上油酥粒。
4.烤盘放中层，180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，蜂蜜适量，盐3g，葡萄干适量，酵母30g，鸡蛋1个，糖20g，牛奶适量，
辅料：：黄油30g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤：
1.将所有材料放入面包桶内
2.启动和面程序20分钟
3.面团揉至出膜
4.发至两倍大
5.取出排气，揉成长条，切成小份滚圆
6.取一个面团擀成长形
7.从一端卷起
8.放入面包机里进行二次发酵，选择“烘烤”程序，时间50分钟.烘烤结束后，取出面包晾凉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包
食材明细：
主料：：奶粉30克，高筋面粉200克，黄油30克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：白砂糖30克，酵母5克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包的做法步骤：
1.将面粉：牛奶：奶粉鸡蛋：酵母放入揉面机揉10分钟
2.放入黄油揉10分钟
3.出手么
4.将面团放入温水发酵：发酵好了拿出排气分成六份
5.松弛15分钟
6.长条向上卷
7.放入烤盘；烤箱30度:进行发酵：20分钟左右
8.面包变大后：把烤箱调至200度烤20分钟左右
9.刷上蛋液
10.在烤二分钟就好了
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃海螺面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，
辅料：：螺管3个，硬卡纸1张，锡纸适量，细砂糖62g，牛奶90g，淡奶油100g，蛋清19g，速发酵母粉4g，盐3.5g，蛋液一大勺，朗姆酒5ml，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃海螺面包的做法步骤：
1.将硬卡纸或是A4纸准备好，按照你希望的大小，先剪成长方形。我做的是底部周长10cm，高14cm的螺管，所以长方形的大小为10*14，可以稍微放宽些尺度。然后以选取一条长度为10cm的短边的中点，与平行边的两个端点做一个等腰三角形。
2.折出印子后，剪成一个三角形。
3.卷起三角形，两条等腰边相对，用透明胶黏紧。
4.底部如果有多余的部分，可以将其折进去，同时也起到一个固定的作用，包裹上锡纸，螺管就做好了。
5.中种面团的全部材料混合均匀后，揉成光滑的面团，放在温暖湿润处，发酵至3~4倍大，撕开表面后可以看到非常均匀细密的蜂窝状组织。
6.将中种面团撕小块，与主面团中的其他材料混合均匀，揉摔至扩展阶段，既能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后边缘呈现锯齿状。
7.主面团稍稍整圆，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
8.松弛结束后，排气，分割成12个小面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。每个小面团的重量大约50g。
9.取一个松弛好的小面团，先擀成椭圆形，翻面后，压薄底边，从上向下卷成圆柱状。
10.操作好全部的小面团，再从第一个面团开始，将圆柱搓成长条，长度大约45~50cm。
11.从距离螺管尖端大约2~3cm的地方，开始将面团卷在螺管上，卷到最后时，注意要捏紧底部收口。
12.面包胚放在垫了烤制的烤盘上，放在温暖湿润处，进行二次发酵。
13.大约20~30分钟后，面包胚体积明显增大。预热烤箱190度。预热结束后，在面包胚表面均匀的刷上薄薄的一层蛋液。
14.烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤12~15分钟，至体积膨胀，表面金黄，且有香味传出。烘烤结束后，立即出炉，放在晾网上晾凉。
15.晾凉后，旋转螺管，脱模。
16.淡奶油中加入朗姆酒和细砂糖，打发至9分发，即倾斜打蛋盆，奶油不会流动。
17.将打发的奶油装入裱花袋中，从面包底部的圆孔，将奶油挤满，即可食用。
小贴士：
1. 螺管制作的时候，我个人觉得稍微硬一些的纸会好一些，做出来比较挺而有型。如果没有，A4纸也是可以的；
2. 这个面团，揉到光滑的时候，基本上就已经快要到完全阶段了；
3. 面团的松弛时间要根据实际情况调整。温度越高，时间可以适当缩短；
4. 将面团搓长时，如果感觉面团的韧性很大，不容易搓长，可以先放在一边松弛，继续操作下一个面团。等一圈操作完了，应该就能松弛好了。切忌不要强行操作面团； 5. 缠绕面团时，要注意：1.从距离螺管顶部3cm左右开始，猫狗泽面团发酵后可能会脱落；2.缠绕的过程中，后一道螺旋要压住前一道螺旋，这样烤出来纹路才清晰；3. 缠绕到尾部时，可以将面团压薄，捏紧收口；
6. 二发的时间不宜过长，以免影响面包的纹路。我现在室温是25度左右，30分钟就可以了。如果温度更高，时间要适当缩短；
7. 刷在表面的蛋液，最好是过筛一下，会上色比较均匀。如果用蛋黄，需要加些清水，否则会上色过深。另外，注意不要戳破面包胚的表面；
8. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整；
9. 烘烤结束后，要立即出炉脱模，转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽；
10. 面包要等到晾凉之后再取出螺管，否则很容易变形。取出螺管的时候，可以先左右捏一捏螺管底部（仅限于自制螺管），然后旋转几下，就能取出来了。螺管上会沾着一些面包屑，这是正常的。
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