只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~香浓炼乳手撕面包，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：面包粉200克，
辅料：：牛奶125克，炼乳20克，酵母3克，盐2克，黄油20克，糖20克，蔓越莓适量，
表面：：糖粉适量，炼乳15克（刷面团用），黄油15克（刷面团用），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~香浓炼乳手撕面包的做法步骤：
1.准备好原料。
2.面包原料除黄油和酵母外，依次放入牛奶，炼乳，盐和糖对角放，最后放入面包粉。
3.选择一个和面程序。
4.一个程序结束后面包桶上盖湿毛巾，再把面包机盖盖好，静置1个小时。
5.静置好后放入软化的黄油。
6.放入酵母再次选择一个和面程序。
7.面团和好后取出揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团擀成长方形。
9.涂抹面团的黄油和炼乳隔热水融化，搅匀后涂抹在面片上，剩下些涂表面。
10.切成四长条型。
11.四个面片摞在一起，切成8小块。
12.18厘米戚风蛋糕模具抹油，把小面块分别放好，放入烤箱发酵，烤箱里放一碗温水增加湿度。
13.发酵好后取出，烤箱预热180度10分钟。
14.上面涂炼乳酱，撒蔓越莓干，放入预热好的烤箱中层180度25分钟左右，中途上色严重加盖锡纸。
15.烤好后取出，震出热气，取出晾凉。
16.撒糖粉装饰即可，手撕着吃最过瘾了。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
我喜欢采取的静置加一次发酵烤面包，可以根据自己的习惯二发后烤；烘烤的温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度和时间；面团里的水分可以预留10克，看面团的干湿程度酌情添加。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油奶酪手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酸奶80克，全蛋液35克，酵母4克，黄油25克，牛奶60克，淡奶油45克，细砂糖35克，盐2克，
辅料：：奶油奶酪（馅料）150克，蔓越莓（馅料）25克，糖粉（馅料）15克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油奶酪手撕面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料放入搅拌机或面包机
2.将其揉成面团，扩展阶段，黄油室温放软，加入面团内继续揉出一层薄薄的手套膜
3. 揉好的面团放入容器内
4.盖上保鲜膜室温（28°左右）发酵至两倍大
5.发酵好的面团取出排气，然后平均分成14等份并搓圆，每小份40克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
6. 接下来做蔓越莓奶酪馅：奶油奶酪室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑，然后加入蔓越莓碎拌匀即可（蔓越莓颗粒太大可适当切碎）
7.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开成长舌装
8.将其中一半铺上奶酪（如图）
9.然后再将另一半折过来捏紧收口，适当再用擀面杖擀一擀
10.由下往上卷起，依次卷起14个
11.放入四周涂了层油的8寸蛋糕磨具内，围边10个，中间4个
12. 放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗温水，38°，40分钟左右
13.这是发好的状态
14.在表面均匀的刷上一层蛋液
15.放入预热好上下火170度的烤箱中层，烤25~30分钟即可，（这是用的长帝焙Man制作，因每个烤箱的温度都是有差异，所以这只是给出了参考值，具体还是要根据自家烤箱温度来调）
16.成品欣赏
17.成品欣赏
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司
食材明细：
主料：：高粉270g，糖25g，牛奶165g，盐3g，炼乳20g，黄油25g，干酵母4g，
辅料：：炼乳25g，黄油25g，葡萄干15g，蔓越莓干8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司的做法步骤：
1.准备好所用到的原料。
2.将牛奶倒入，加入糖和盐。
3.加入炼乳。
4.加入高粉。最上面放干酵母，使用厨师机2档，将面揉成团状。
5.成团后，加入软化的黄油，继续用2档揉。
6.黄油揉匀后，使用4档揉5分钟，揉至面团可拉出薄膜。
7.将面团揉面，放温暖处发酵50分钟左右。
8.用手指蘸点面粉，按下面团不回缩，第一次发酵完成。
9.把面团排气后滚圆，松弛十分钟，擀成长方形。
10.将辅料里的黄油和炼乳混合，用微波炉加热至黄油融化，搅匀。
11.将液体抹在面皮表面，再把面皮切割成四条。液体不需要全抹完，要留一部分。
12.将四个面片摞在一起，切成片状，横放在土司盒中。
13.将土司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗开水，发酵40分钟左右，面团有七分满。将剩下的液体淋在面包表面，撒上提前泡软的葡萄干和蔓越莓干。170度烘烤35分钟。
小贴士：
1. 原配方是250克高粉，但是在揉面过程中，面团太湿，所以我增加了20克高粉。
2. 切开的四个面片，要摞在一起后，用刮板再切成小块，尽量要切得均匀，这样放在土司盒里，最后烤出来才显得均匀。这一步手里全是黄油，所以没法拍过程图。
3. 葡萄干和蔓越莓干要提前用酒泡软，烤出来才不干。
4. 面包烘烤15分钟后，要因表面上色情况，及时加盖锡纸，防止表面上色太深。
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