这货受到了嘟的热烈追捧。昨儿冷却脱模切片后放在保鲜盒里,他晚上七点起床后不吃饭要吃蛋糕,今早起床穿着睡衣吸个拖鞋,直奔保鲜盒而去,把他的稀饭早忘八爪国去了。口感细腻,组织湿润细密,加入了可可粉增加风味,嘟是巧克力的忠实粉丝,不过小孩子不可以多吃。(方子来自君之)
材料:
低筋面粉95克,黄油60克,可可粉6克,牛奶75克,鸡蛋1个,细砂糖50克,泡打粉2.5ml,,
大理石纹蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松。鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤2,低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶,用橡皮刮刀翻拌,使黄油、面粉、牛奶完全混合,成为湿润的面糊。
步骤3,将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊。
步骤4,水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油(防粘用)。将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,最后倒入剩下的巧克力味面糊(只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了)。
步骤5,用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。将模具放入预热好150℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模,切片食用。
曲奇也可以很有个性~
材料:
黄油70g,低粉130g,糖粉40g,全蛋液20g,可可粉10g,,
大理石纹曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,打发至蓬松。
步骤2,加入糖粉搅打均匀。
步骤3,分次加入蛋液,每次加入蛋液后都要用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次。
步骤4,加入过筛后的低筋面粉混合均匀,揉捏成团。
步骤5,将二分之一的面团取出加入可可粉,混合均匀揉捏成团。
步骤6,将两色面团擀成同样大小的长方形,叠合在一起后切开再叠合,然后像拧麻花一样搓成长条形。
步骤7,将长条形面团放入冰箱冷藏半小时到1小时(夏天可放冷冻半小时左右)
步骤8,将冻硬的面团切出0.5厘米左右厚度,整齐排列在烤盘上。
步骤9,烤箱预热,上下火175度,11分钟左右。
步骤10,曲奇在烤箱内散发出阵阵甜香味
步骤11,成品出炉
步骤12,最好密封保存
食材明细:
主料::蛋糕粉70g,可可粉10克,白砂糖80g,植物油35g,鸡蛋5个,牛奶35g,
辅料::柠檬汁10ml,
大理石纹戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备食材:蛋糕粉、可可粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶,搅拌均匀
5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )
9.蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合,还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
12.将面糊分成两份,少的一部分加入可可粉,并搅拌均匀
13.在学厨模具里先倒入白色面糊,再从中心的位置倒入可可面糊,以此类推,面糊会自然渗透出花纹
14.把烤网放在烤箱下层,模具放在烤网上,上下火150°,烤制50分钟
15.烤制好倒扣,待凉透脱模
16.蛋糕坯柔软且有弹性,看脱模很完美,切面很漂亮
小贴士:
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟
2、倒面糊的时候,要从中心处倒入
3、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
4、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
5、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋
6、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
7、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,淡奶油50克,酸奶80克,低粉40克,可可粉3克,鸡蛋2个,糖50克,柠檬汁几滴,
大理石纹芝士奶酪蛋糕的做法步骤:
1.所有材料
2.奶油奶酪,酸奶,淡奶油放入料理机中打匀
3.打好奶酪倒入大碗中,加入二个蛋黄,搅拌均匀
4.搅拌好后筛入低粉,在搅拌到无颗粒后,放入冰箱,备用
5.蛋白中加几滴柠檬汁(没有的话也可以不加),打发
6.糖分三次加入蛋白中,打到湿性打发,就是打蛋机上有个小小的弯钩
7.取三分之一的蛋白和奶酪糊搅拌均匀
8.拌好的奶酪糊在倒回到蛋白中,拌匀,这样芝士奶酪糊就做好了,
9.取三分之一的芝士奶酪糊.筛入可可粉搅拌均匀
10.拌好的原味芝士奶酪糊和可可芝士奶酪糊
11.取一个6寸的蛋糕模,先倒入一半的原味芝士糊抹平,在倒入一半的可可芝士糊抹平,要一层一层的倒,
12.全部倒好后用劈刀随意的搅拌几个(也可以用筷子)不要搅拌的很均匀,
13.预热烤箱,用水浴法,下层,150度,烤60-70分钟
14.出锅了,不要急着脱模,放凉之后,放冰箱4个小时,口感会更好,来看一个外面的大理石纹
15.装盘
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