没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“艾叶饼 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：艾叶40克，糯米粉300克，粘米粉150克，
辅料：：白砂糖100克，
艾叶饼的做法步骤：
1.艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。
2.用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。
3.将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。
4.逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。
5.要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。
6.平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。
7.小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。
搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。
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艾叶糯米饼
食材明细：
主料：：艾叶250g，糯米粉250g，
辅料：：食用碱2g，
配料：：白糖水适量，
艾叶糯米饼的做法步骤：
1.昨晚揉好的艾叶糯米团，今早从冰箱冷藏室拿出来做成饼状。
2.平底锅下油，放入饼，煎至两面微黄。
3.加半碗白糖水煮五分钟就可以吃了。
小贴士：
艾叶洗净，水开后放锅里煮软再用豆浆机里打烂，再与糯米粉一起揉，揉的时候不用另外加水，因为艾叶浆里已含有足够的水分；要想做出来的艾饼保持鲜绿色，就要加点食用碱哦！
艾叶鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：艾草1把，面粉30g，玉米面粉30g，白糖5g，鸡蛋1个，肉松适量，沙拉酱适量，
辅料：：加拿大芥花油适量，
艾叶鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.新鲜艾草洗干净。
2.锅里放水，加一勺小苏打，烧开后放入艾草烫一分钟。
3.捞出，过冷水后用手攥干水份。
4.加水打成艾草糊糊，不用过滤。
5.玉米面粉和面粉，白糖放入碗里。
6.加入艾草糊，一边慢慢加一边用筷子搅拌。
7.加到面糊拌起来可流动，用筷子能挑起来的状态即可。
8.电饼铛倒少许芥花油。
9.用刷子刷均匀。
10.倒入一勺艾叶面糊，摊成厚薄适中的圆形，煎成面饼。
11.煎一面定形，翻面后煎熟盛出。
12.煎一颗鸡蛋。
13.面饼抹一层沙拉酱。
14.中间铺上肉松。
15.再铺上煎鸡蛋，挤一层沙拉酱。
16.用手把艾叶饼卷起来即可。
17.艾叶鸡蛋卷饼。
18.艾叶鸡蛋卷饼。
小贴士：
加拿大芥花油来源天双低油菜籽，含有丰富的V--E，亚油酸，更好的提供人体生长发育和皮肤健康必需的营养素！
艾叶豆沙饼
食材明细：
主料：：艾叶粉适量，糯米粉适量，豆沙馅适量，
辅料：：白芝麻两勺，
艾叶豆沙饼的做法步骤：
1.将艾叶粉加入糯米粉中，可直接用新鲜艾叶烫一下，打成汁来做，糯米粉可以选用普通的糯米粉，不一定非要什么网购的水墨糯米粉，妖妖有妙招，普通的糯米粉一样可以听话。
2.一点一点加水，和正团。水量不需要称，糯米粉不比面粉，很容易判断状态，此时的糯米粉团延展性不好，不能直接拿来包
3.还是不需要称，扯一块糯米团下来，捏成扁平状，入锅蒸几分钟蒸熟。注意，只蒸这一小块，大约是整个面团的十分之一。
4.将蒸好的面团放到主面团里，揉均匀，一开始会很粘手，揉匀了以后非常光滑，延展性也特别好。
5.将面团分成自己喜欢的大小，我的是20克每个，搓圆备用。
6.豆沙馅分成约面团一半重量的等份，搓圆，我这里10克每个，我用的现成的豆沙馅，到处买的到，喜欢自己动手的也可以自己来炒豆沙馅，只是比较浪费时间。豆沙馅很甜，所以我们的艾叶面团里没有加糖。
7.拿一个糯米团用手捏圆，包入豆沙馅，搓圆。同样的方法把全部的糯米团搓好，只要做了第三步和第四步，这一步就很简单，我几秒钟就搓一个。
8.将糯米团滚一层芝麻，用手压扁
9.放入抹了少量油的平底锅里，两面煎熟。
10.艾草加热后颜色会变深，本身有淡淡的苦味，被豆沙的甜味中和了以后，几乎感觉不到，加上芝麻的香，糯米粉的软糯，老人孩子会特别爱吃，一次吃不完裹上保鲜膜或者装入保鲜袋保存，直接暴露在空气中会变硬。
11.成品
12.成品
13.成品
红枣艾叶糯米饼
艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于女性虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、镇静、抗过敏、护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶对心脏疾病有益，还能健脾、和胃、补肾、养颜、护肤。
周末去郊外踏青赏花，看到田间地头长有野生的、新鲜脆嫩的艾叶，就采了一些回来做艾叶饼，艾叶饼有的地区也称为艾叶粑粑。刚做好的艾叶饼颜色是浅墨绿色，放置一会儿就会变成深墨绿色，吃起来清香、软糯、微甜，感觉不错。
红枣艾叶糯米饼
主料：艾叶60克，水磨糯米粉150克，开水70克，凉水45克，大枣2颗
配料：豆沙馅15克
红枣艾叶糯米饼的做法
1.艾叶择洗干净。
2.把艾叶放入烧开的蒸锅内，焯烫2-3分钟。
3.捞入冷水中降温。
4.挤干艾叶的水分。
5.放入料理杯中，再加入45克水，用料理机打成泥。
6.糯米粉中先放入开水搅匀。
7.再放入艾叶泥。
8.揉搓成均匀的艾叶粉团。
9.大枣去核后切片。
10.把艾叶粉团和豆沙馅分别分割成8等份，并搓圆。
11.取一个艾叶粉团剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
12.中间放入豆沙球。
13.把口收紧。
14.用手搓圆。
15.所有的都按照步骤11-14做好。
16.分别按扁，厚度约为1厘米，中间抹少许水。
17.把大枣片按压在艾叶饼坯的中间。
18.小帅厨多功能电热锅内加水。
19.把做好的艾叶饼坯放到铺了打湿屉布的蒸笼上。
20.蒸笼放置到电热锅上加盖。
21.电热锅接通电源，开4档烧开后，只开前面2档蒸10分钟。
22.开盖后表面刷一层香油即可。
小贴士
1.艾叶焯烫后再用，可以去除大部分苦味口感才好。
2.饼坯先抹水在放红枣片，结合的会比较紧，不容易脱落。
3.最后刷一层香油既可以增香又可以防止表面变干。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
蒸红豆沙艾叶饼
食材明细：
主料：：艾叶500克，糯米粉1000克，粘米粉500克，
辅料：：红豆沙适量，白糖适量，蔬菜油适量，
蒸红豆沙艾叶饼的做法步骤：
1.预备好食材：艾叶、糯米粉、粘米粉、红豆沙。
2.将糯米粉粘米粉以及适量白糖搅拌好。
3.锅里流水水大火烧开放入艾叶煮沸。
4.艾叶煮至软烂出味。
5.稍冷却后放入搅拌机内搅拌，沥出汁液。
6.再将艾叶汁倒盛粉的器皿内，搅拌。
7.揉搓成面团。
8.弄成剂子，包入适量红豆沙馅。
9.再放入模里压好倒出。
10.锅里注入适量清水大火烧热，将成型的艾叶饼放入蒸架，盖上瘸盖子大火蒸20分钟。
11.蒸出来的时候显然开粉出了差错，太软不成型了。
小贴士：
做得失败没有什么小窍门可写的。
艾叶煎蛋
食材明细：
艾叶50克，土鸡蛋3个，花生油5ml，盐适量，鸡粉适量
艾叶煎蛋的做法步骤：
第1步新鲜艾叶洗净控干水，土鸡蛋备用把艾叶切碎，视个人食用习惯，可以切粗一点，也可以切细。
第2步把土鸡蛋敲进去加入花生油，盐，鸡粉调味拌匀备用
第3步锅里放入花生油，烧热将拌匀的材料倒入锅内，用锅铲轻轻推匀，方便受热
第4步记得及时翻面，受热要均匀大功告成，出锅～
小贴士：
放适量鸡粉可以提鲜并且中和艾叶的苦味，另外野生的艾叶吃起来会比菜市场的种植艾叶味道香。
艾叶粑粑
食材明细：
主料：：鲜嫩艾叶100克，腊肠1根，糯米粉120克，面粉180克，温水适量，
辅料：：盐少许，葱花少许，
艾叶粑粑的做法步骤：
1.鲜嫩艾叶洗净
2.将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐
3.将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团
4.手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟
5.清香软糯，好吃！
感谢您阅读“97美食网”的《艾叶饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
