俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《桂花糯米糕(1)》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：热水适量，白砂糖20g，玉米淀粉60g，糯米粉200g，
辅料：：红豆沙适量，糖桂花适量，
桂花糯米糕的做法步骤：
1.糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
2.60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3.将糖水倒入面粉中搅拌
4.揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干
5.豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆
6.蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
7.糯米团包上豆沙
8.用虎口向上收口
9.收口捏好后再搓圆
10.表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上
11.选用的50克月饼模具，压出花纹
12.轻轻推出糕体即可
13.做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
14.蒸好的糯米糕，晶莹剔透。
15.装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用
16.冷热食用都很美味。
17.成品
小贴士：
关于糖桂花的做法：
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。
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桂花糯米糕的做法
桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福。
材料：
糯米粉200g，糖桂花适量，白糖20g，热水适量，玉米淀粉60g，红豆沙适量，
桂花糯米糕的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中，搅拌均匀
步骤260，度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
步骤3，将糖水倒入面粉中搅拌
步骤4，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜防止表面吹干
步骤5，豆沙15克一个，糯米团30克一个，分别搓圆备用
步骤6，蒸笼内铺上粽子叶，表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。
步骤7，取一个糯米面团，包入豆沙
步骤8，虎口向上收口
步骤9，收口捏好后再次搓圆
步骤10，表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上
步骤11，用50克的月饼模具压出花纹
步骤12，轻轻推出糕体
步骤13，做好所有的糯米糕，放入蒸笼中大火蒸8到10分钟如何。
步骤14，蒸好的糯米糕，晶莹剔透
步骤15，装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。
步骤16，冷热食用都很美味。
南瓜糯米糕(1)
食材明细：
主料：：糯米4量杯，南瓜半个，水适量，
辅料：：木糖醇适量，
南瓜糯米糕的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。
2.把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。
3.把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。
4.将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。
5.糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。
6.再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。
7.在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。
8.把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
9.直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。
10.放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。
小贴士：
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。
2. 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。
肉末糯米糕
食材明细：
主料：：水磨糯米250克，肉馅200克，胡萝卜1个，澄粉50克，
辅料：：葱花1棵，酱油1勺，十三香1勺，盐1勺，
肉末糯米糕的做法步骤：
1.肉馅加胡萝卜末
2.加葱花
3.加各种调料搅拌均匀
4.水磨糯米粉加澄粉用热水和好
5.醒5-10分钟
6.将案板铺上吸油纸，取一个面团按平，然后铺上肉馅
7.再按好一个面饼
8.扣在上面的肉馅上
9.边缘捏捏，平整
10.放入蒸锅，开锅后15分钟，闭火，不要揭开锅盖，等10分钟后放走蒸汽再揭锅
11.放在案板上切成块，撒点胡萝卜末，菜叶点缀，是不是很完美，很香的欧！
藕粉糯米糕
食材明细：
主料：：糯米粉适量，红花藕粉适量，
辅料：：红豆沙适量，橙子适量，
配料：：淀粉适量，
藕粉糯米糕的做法步骤：
1.准备食材，糯米粉，藕粉。
2.先把藕粉用水稀释开，我买的是颗粒状的。
3.放入糯米粉顺一个方向调匀。
4.这是调好的面糊。
5.蒸提上放一张锡箔纸，抹上一层油。
6.倒入调好的面糊，开水锅蒸30分钟。
7.准备一些玉米淀粉（玉米淀粉上微波炉打一分钟拿出来），红豆沙。
8.蒸好了拿出来，稍微凉一下。
9.菜板上铺一张保鲜膜，抹上一点橄榄油在上面。
10.蒸糕扣在面板上，把锡箔纸慢慢撕下来，我的油抹的不匀，没有抹到的地方，不好撕。
11.均匀的抹上红豆沙。
12.顺一个方向卷起来。
13.表面抹上一层玉米淀粉。
14.切成自己理想的段就可以了。
15.橙子用盐搓洗干净。
16.切成花瓣形状。
桃花糯米糕
食材明细：
主料：：糯米300g，水磨糯米粉20g，白糖适量，水适量，
辅料：：水果适量，
桃花糯米糕的做法步骤：
1.糯米打碎，和水磨糯米粉，白糖一起拌匀，加水和成半干状。
2.水果切碎，品种自选，个人感觉芒果口味较好，且颜色鲜艳。
3.模具自选，最好双面镂空，便于脱模。
4.米粉铺底
5.加馅料
6.铺粉稍压实，脱模要轻，直接在蒸锅里脱模，一定要铺笼布，以免粘锅，不易取下。
7.蒸十分钟左右。
8.完成。
艾草糯米糕
食材明细：
主料：：糯米粉100克，粳米粉50克，艾草100克，
辅料：：绵白糖50克，
艾草糯米糕的做法步骤：
1.食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗净焯水）、绵白糖
2.将艾草放在案板上剁碎，待用。
3.取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。
4.随后，搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。
5.加适量的清水。
6.和成艾草糯米团。
7.接着，将和好的艾草糯米团掰开成剂子。
8.然后，取剂子搓成圆球、沾上干粉。
9.放入月饼模中压出成形。
10.最后，放入铺有粽叶的蒸锅中。
11.盖上盖、用大火蒸至15分钟，即可。
12.开盖，取出。
白糖糯米糕
食材明细：
主料：：糯米粉150g，粘米粉100g，
辅料：：红糖20g，白水10ml，蓝莓干10g，
白糖糯米糕的做法步骤：
1.首先我们要把准备的两种粉末给他同步的一起放在一个盆子里面或者是一个容器里面,这个时候就需要我们给他搅拌均匀
2.这个时候呢然后就稍微慢慢地把我们准备的开水给他倒进去,然后不断地进行搅拌然后可以看见出现这一种比较干的小面团的时候就大概可以了
3.然后我们寻找一个塞子,然后这个时候那我们就把刚刚的这个米粉给他放进这个塞子里面,然后不断地塞因为我们最后需要的是比较细小的颗粒
4.这个是塞过了之后的粉团
5.然后这个时候我们准备一个小碗,也就是我们所需要的模具,然后这个时候呢我们就依次放入一些粉团,然后加一层的红糖,然后再放上一些粉团,然后我们再加上准备的蓝莓干,然后最后再在它的上面给他覆盖一层粉团,然后稍微用勺子给他压一下
6.这个是后面加入蓝莓团的时候的照片
7.最后一步就是在加入粉团把他的全部给他封住
8.准备好了之后我们就把这个模具给他放进这个锅里面,然后大概是小火蒸10分钟左右就可以了
9.蒸好之后首先就要马上把它拿出来倒扣在一个盘子上面,然后这个时候我们使劲地敲一下这个碗的背面然后他就可以很好地脱模了,然后我们稍微凉一会儿就可以吃了
小贴士：
糯米粉我相信大家都非常容易的买到,如果不容易买到的话如果自己家里面有料理机的话也可以自己用大米和糯米混合然后一起盐磨成粉,其实这样的话吃起来会更香一点,如果可以加其他的坚果或者是干果之类的东西那么也会更加的好吃
香蕉糯米糕
食材明细：
主料：：香蕉适量，糯米适量，
辅料：：白糖适量，蛋液适量，面包糠适量，
香蕉糯米糕的做法步骤：
1.准备的食材。
2.糯米浸泡2小时以上，蒸熟。
3.糯米浸泡2小时以上，蒸熟。
4.蒸熟的糯米饭用擀面杖揣打或用手揉搓。
5.加入适量的白糖。
6.加入香蕉泥。
7.搅拌均匀。
8.把揣好的糯米放入浅口盘内，压紧。放入冰箱冷冻1小时左右。
9.把冻好的糯米拿出切小块。（如果冰的时间过长等回温后再切）
10.均匀的裹上一层蛋液。
11.蘸满面包糠。
12.油4成热下锅炸。转中小火，炸定型后勤翻动，受热均匀。
13.外表金黄里热熟，捞出放吸油纸上吸油即可。
14.咬一口尝尝。
小贴士：
热油下锅转小火，炸定型以后再勤翻动，使其均匀受热。
蒸糯米糕
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：枣适量，豆沙适量，
蒸糯米糕的做法步骤：
1.蒸米糕用的锅。
2.粽叶、枣、豆沙。
3.浸泡24小时的糯米。
4.锅底铺满粽叶。
5.一层米，铺些红枣。
6.再一层米，铺些豆沙。
7.再一层米，盖上粽叶，蒸。
8.蒸熟，揭开粽叶。
9.满屋棕香。
10.淋上桂花汁，撒上白砂糖，香甜糯。
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