食材明细:
主料::肉末150克,冬瓜200克,香菇80克,鸡蛋1个,大蒜1瓣,生姜1块,花椒几颗,小葱2根,
辅料::生抽适量,盐适量,淀粉1勺,
香菇丸子烧冬瓜的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将冬瓜切块,生姜大蒜拍扁,小葱切段,准备几颗花椒。
3.在肉末里加入适量生姜末、葱末、淀粉、蛋清、盐和香菇末拌匀。
4.用手搓成肉丸子。
5.倒入适量食用油烧至八成热。(炸肉丸,油需要多一点)
6.放入肉丸炸制两面发黄。
7.将肉丸再翻面炸制。
8.捞出肉丸,锅里留少量油。
9.放入大蒜、生姜、小葱和花椒翻炒出香味。
10.放入冬瓜翻炒30秒。
11.倒入适量生抽翻炒20秒。
12.倒入半碗清水大火煮开。
13.放入适量盐翻炒均匀,并煮至汤汁浓稠。
14.香嫩可口!
食材明细:
主料::豆腐1块,香菇6朵,
辅料::盐1点,生抽1勺,蚝油1勺,
蒸香菇豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐放碗里压碎
2.香菇提前泡好
3.把豆腐压成泥
4.香菇切沫姜切沫放入豆腐泥碗里
5.加生抽蚝油盐等拌匀
6.顺着一个方向拌匀
7.用勺子团成个个丸子
8.放入蒸锅
9.上面加枸杞点缀一下大火蒸15分钟即可
10.出锅
小贴士:
豆腐压成泥可以搭配很多的食材做丸子,蒸,炸等可以做。
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::香菇6朵,盐1点,生抽1勺,蚝油1勺,姜2片,香油1勺,
炸豆腐香菇丸子的做法步骤:
1.豆腐1块放碗里用勺子压成泥
2.香菇提前泡好
3.压好的豆腐泥
4.放入切好的香菇末姜沫
5.加蚝油 生抽盐香油等拌匀
6.用勺子团成一个小圆
7.锅中倒入油放入丸子小火炸
8.炸到金色酥脆即可
9.装盘里沥干油
10.开吃
小贴士:
不喜欢吃香菇可以加其它的食材做。
家里的年菜,除了酿豆腐,来来去去就那几样:冬菇煮鸡汤、扣肉、炸酥肉、网油卷,荷兰豆炒鱿鱼。网油卷是家乡的特色菜,现在少人做都快失传了,做法是用猪网油卷着一片冬笋、一片马蹄,还有最让我深恶痛绝的一颗白胡椒,没错,就是一整颗白胡椒!咬进嘴里辣辣的,想到要咬开就觉得恐惧。我爸妈说咬着很香,可是我总吃不习惯,为嘛不能改成胡椒粉呢?胡椒碎也成啊。另外还卷着什么我也记不起来了,爸爸说今年过年要做这道菜,到时再去拍下来。
酿豆腐的选料很重要,豆腐泡我喜欢挑些嫩的买,煮出来才好吃,有些人也许喜欢老豆腐,我却觉得粗糙了。肉馅也重要,纤维粗的猪肉做出来,那口感也是没那么好的,还要挑部位的肉买。遗憾的是,吃了这么多年猪肉,对猪身上的部位一直分不清楚,我只有看到那块肉才能判断炒出来滑不滑。肥瘦搭配也重要,太肥吃多几个就会腻,太瘦口感就没那么滑溜。
从小吃到大的年菜【酿豆腐】
材料:五花肉、香葱、油炸豆腐泡、生粉、浓缩鸡汁
酿豆腐的做法
1、猪肉剁碎,加生粉、浓缩鸡汁搅拌均匀;
2、香葱洗净晾干水剁碎,拌入猪肉馅里加盐搅拌均匀;
3、豆腐泡撕开一小口,填进馅料;
4、不沾锅下少许油,烧七成热,小心摆放酿好的豆腐;
5、小火两面煎香,加点水.盖上锅盖,焖熟立即关火。
贴士
吃酿豆腐的时候,配上一个椒丝豉油做的味碟沾着吃,会更美味哦。
我是挺喜欢糯米馅的酿豆腐,可惜我老公不喜欢,为了将就他,就做成猪肉馅的。这次也没煎些猪油渣剁进馅里,都好长时间没吃过猪油渣了,其实酿豆腐里放点猪油渣真是非常的香,比放浓缩鸡汁什么的香多了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐400克,猪肉末100克,香菇50克,
辅料::姜适量,葱适量,蒜苗1根,生抽2茶匙,老抽1茶匙,水淀粉适量,精盐少许,黄豆酱1匙,食用油适量,
肉末香菇烧豆腐的做法步骤:
1.食材。
2.猪肉剁碎。
3.豆腐切小块。
4.香菇切丁。
5.姜切丝、葱白切末、蒜苗切末。
6.温油炒香姜丝和葱白。
7.加入肉末炒至变色。
8.加入小勺黄豆酱炒匀。
9.加入香菇丁。
10.添适量开水,加入豆腐烧开,加入生抽、老抽各1匙。
11.转小火炖至汤汁浓厚,看咸度可添少许盐,添少许水淀粉收汁。
12.撒上蒜叶末即可出锅。
13.装碗。
小贴士:
1、喜欢辣的可以用些豆瓣酱。
2、生抽和酱里有咸味,盐要少加。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::肉末适量,香菇适量,葱花适量,
配料::蚝油适量,高汤精适量,盐适量,水淀粉适量,
香菇肉末烧豆腐的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.豆腐切丁,香菇切粒。肉馅加料酒略腌。
3.锅中油烧热入葱爆香,再入肉末炒至变色。
4.加入香菇粒炒香。
5.倒入豆腐丁。
6.略炒后加入水、高汤精、蚝油、盐。
7.煮至入味后勾入水淀粉。
8.关火后撒葱花出锅。
小贴士:
如没有高汤精,出锅时放点鸡精味道同样赞。
食材明细:
主料::北豆腐400克,香菇5朵,
辅料::蚝油1茶匙,酱油1茶匙,白糖少许,食盐适量,小葱3棵,干辣椒5个,
香菇烧豆腐角的做法步骤:
1.主要食材:北豆腐、香菇
2.北豆腐先切成大片,在对角切成三角形
3.锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制。
4.炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出。
5.香菇洗净切大片、小葱大部分切段,小部分切葱花,干辣椒掰开。
6.锅中留底油,放入葱花和干辣椒爆香
7.爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
8.翻炒出香菇水汽,放入炸好的豆腐角
9.加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
10.加入大半碗水。
11.大火烧沸,改中小火烧几分钟。
12.烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡。
13.芡汁裹在食材上后,放入剩余的葱段大火快炒。
14.快速兜炒均匀即可关火盛出。
15.成品!
小贴士:
无。
食材明细:
主料::香菇8颗,豆腐适量,
辅料::小香葱3根,生抽适量,蒸鱼豉油适量,
小葱香菇烧豆腐的做法步骤:
1.香菇洗净备用。
2.将豆腐焯水,香菇切片状。
3.香葱切碎。
4.锅内热油入香菇翻炒,火不要太大,香菇刚入锅吸油炒一会就滑爽了。
5.入豆腐翻几下,淋点生抽翻炒片刻加一点水稍稍焖一会。
6.入香葱碎淋李锦记蒸鱼豉油大火翻片刻出锅,无需放盐。
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。
材料:
主料:香菇4朵,千页豆腐200克,
辅料:胡萝卜半根,食盐5克,酱油1茶匙,蚝油1茶匙,白糖2克,,
香菇烧千页豆腐的做法步骤:
1. 准备食材:千页豆腐、香菇、胡萝卜、葱末。
2. 香菇洗净去根切大块、胡萝卜切菱形片。
3. 千页豆腐切片。
4. 锅中放少许底油,放入千页豆腐小火煎一下。煎制微黄盛出。
5. 锅中留底油,放入香菇和胡萝卜超出水汽。
6. 香菇炒出水汽后放入葱末煸香。
7. 放入煎好的千叶豆腐。
8. 加入酱油。
9. 加入蚝油。
10. 加入少许白糖。
11. 加入半碗清汤大火烧沸改中小火焖烧几分钟。
12. 烧至入味后改中火把汤汁収浓即可关火。
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