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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“砂锅炖排骨”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。

食材明细:

主料::排骨600克,豆腐100克,葱10克,辣椒5克,娃娃菜150克,

辅料::平菇150克,豆腐皮一张,姜10克,八角5克,

砂锅炖排骨的做法步骤:

1.配菜淘洗干净切好,葱辣椒切段,姜切片。

2.排骨入冷水锅里煮开后,焯水捞出备用。

3.炒锅里倒入适量食用油,放入葱姜、辣椒、八角煸香。

4.倒入排骨翻炒。

5.倒入生抽、老抽翻炒上色。

6.排骨倒入砂锅里加入适量的温水。

7.盖上盖子小火慢炖50分钟左右。

8.排骨炖至软烂后加入盐入味。

9.倒入豆腐、豆腐皮。

10.倒入平菇。

11.也可以加入适量的红薯粉条。

12.再次炖开锅后放入娃娃菜,娃娃菜易熟要最后放入哦,搅拌几下关火利用余温就可以把菜闷熟。

13.成品图。

14.鲜美入味,营养丰富!

15.成品图。

小贴士:

配菜根据个人喜欢可替换成其他的,易熟的要最后放入,避免失去口感。砂锅:坤博砂锅(耐高温干烧极冷都不破)砂锅炖出的菜品比其他锅更易熟软烂,鲜美入味!

97msw.cOm延伸阅读

炖出来的美味——【砂锅炖排骨】


食材明细:

主料::排骨适量,

辅料::山药适量,胡萝卜适量,葱姜适量,

配料::味极鲜少许,香叶亮片,花椒数粒,大料一个,胡椒粉适量,食盐少许,

炖出来的美味——【砂锅炖排骨】的做法步骤:

1.新鲜的猪肋骨

2.洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟

3.山药和胡萝卜洗净

4.分别去皮

5.胡萝卜切块

6.山药切块

7.葱切段

8.姜切片

9.木耳泡发后洗净

10.砂锅中放入煮熟的排骨和汤

11.放入葱姜和胡萝卜

12.再放进去山药

13.还有洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

小贴士:

1,炖排骨的时候我一般不放食盐,但是放一点醋,据说放盐不容易熟,放醋促进钙的释放



2,盐一般少放,吃多了容易血压高嘛

✿炖排骨✿


食材明细:

主料::排骨适量,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,

配料::花椒适量,大料适量,山楂片适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,白酒适量,醋适量,白糖适量,

✿炖排骨✿的做法步骤:

1.排骨两斤

2.过水洗两遍再泡15分钟

3.冷水下锅焯水

4.捞出备用

5.高压锅中下葱姜蒜辣椒

6.再加点山楂片花椒大料

7.把排骨就是刚才焯好水的排骨倒入锅中

8.加水,水量没过排骨就行

9.再加入生抽老抽白酒醋和少许糖

10.上盖开始烧20分钟

11.自然放气后把盖打开加入少许盐调味,再盖上盖子焖10几分钟

12.装盘即可

13.肉质软烂入口即化,不油不腻,香鲜味美

砂锅排骨


食材明细:

主料::猪小排500克,

辅料::枸杞适量,红枣适量,葱适量,姜适量,蒜适量,

配料::料酒适量,盐适量,

砂锅排骨的做法步骤:

1.排骨尽量剁成小块(超市里有剁好的)拿凉水拔一下,洗干净后放入锅里加入凉水,水要沫过排骨(水多点也行)等水烧开拿勺子把血沫子撇出去,这个步骤大约20多分钟。

2.砂锅里放半锅水放在火上烧开,把焯好的排骨放入砂锅里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已经撇干净了不要浪费倒入砂锅里,把切好的葱、姜、蒜放入砂锅,再放入大料大火烧开转成小火。

3.放入红枣,枸杞,炖到大概50分钟后倒入料酒,加盐适量。再炖15~20分钟就可以了。

4.出锅后可以加点香菜。

小贴士:

1:如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。

2:盐不要放的太早,否则肉质发硬。

3:要凉水时放排骨焯血水。

豆豉炖排骨


食材明细:

主料::肋排2斤,葱1/5,姜1块,大料2个,香叶3片,桂皮1小块,花椒一小撮,小茴香一小撮,干辣椒2个,

辅料::料酒适量,生抽少许,黄豆酱油适量,豆豉半袋,

豆豉炖排骨的做法步骤:

1.葱切段,姜切片备用。

2.排骨泡除血水清洗干净,放入电压力锅中,将所有干料放入。加入适量料酒,生抽,黄豆酱油和豆豉。加入水没过排骨,按下排骨键即可。

3.放气之后,就可以打开啦~排骨很入味。

4.出锅咯~~~

家常炖排骨


食材明细:

主料::猪肋排一斤半,土豆1个,蘑菇适量,青椒1个,

辅料::鸡蛋2个,面粉适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,

家常炖排骨的做法步骤:

1.新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟

2.打两个新鲜的鸡蛋

3.把腌制好的排骨放到鸡蛋里,蛋液均匀的裹在排骨上

4.再沾上适量的干面粉

5.入油锅炸至金黄色捞出

6.讲葱姜蒜切片大料备用。

7.锅里加入适量的花生油,放入白糖炒糖色,再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料,倒入料酒和酱油。倒进适量的水,一勺盐和鸡精。

8.土豆,蘑菇切滚刀块,排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。

9.临出锅前放入青椒,炖二分钟。

10.家常排骨完成,味道很好,如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。

芋头炖排骨


食材明细:

主料::芋头适量,排骨适量,

辅料::姜葱适量,

配料::盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油适量,

芋头炖排骨的做法步骤:

1.芋头去皮洗净备用

2.排骨洗干净备用

3.葱姜爆香

4.加入排骨翻炒

5.加入味极鲜酱油翻炒

6.加入芋头翻炒

7.加入适量的水

8.撇去浮沫 小火炖

9.加入盐 鸡精 翻炒出锅

10.出锅

小贴士:

排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分



炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒



开锅后一定要撇去浮沫



先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁

墨鱼炖排骨


食材明细:

墨鱼250克,猪排骨(大排)250克,花生50克,枣(干)50克,盐3克,味精1克

墨鱼炖排骨的做法步骤:

1.将墨鱼洗净,去杂,放沸水里煮5分钟,取出洗净;将猪排洗净,煮沸,去除浮沫,捞出。

2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内,加清水适量,烧开后改用小火炖2小时,加盐、味精即可。

小贴士:

1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质,具有养血补虚,健脾利水之功效。2.大枣可补中益气,养胃健脾。3.花生是健脑食品,有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

火腿炖排骨


食材明细:

主料::小排骨600g,火腿100g,

辅料::盐2小勺,白胡椒粉适量,葱节适量,姜适量,料酒少许,

火腿炖排骨的做法步骤:

1.排骨洗净剁小块,姜拍松散。

2.冷水排骨下锅,加姜和料酒,烧开后去掉浮沫。盖上盖,小火炖50分钟左右。

3.将火腿切薄片,放入排骨汤中煮10分钟,加盐和白胡椒粉调味,撒上葱节即可。

小贴士:

火腿在排骨汤中不宜久煮。

白果炖排骨


食材明细:

主料::排骨350克,白果适量,

辅料::生姜适量,葱适量,蒜适量,

配料::生抽适量,老抽适量,陈醋适量,料酒适量,

白果炖排骨的做法步骤:

1.将白果轻敲开,去壳。

2.用水泡一泡,去掉果膜。

3.将锅里水烧开,入生姜、葱,滴上料酒,加入排骨煮约2分钟。

4.锅里入油,炒香生姜、葱、蒜,加入排骨,加少许生抽、老抽,炒匀。

5.将炒过的排骨同生姜、蒜,加入炖锅内,给葱打结放入,放入白果。

6.加入适量开水,滴点醋,放入适量盐。

7.给炖锅加入,通电源,依个人口感选择功能菜单键。时间到就可以了。

8.装盘,排骨有味。

小贴士:

敲开的白果,同壳一起放开水中烫一烫容易去壳膜。水量按锅具而选。

食用禁忌:

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质,有一定小毒性,吃白果请注意:1、不可以生吃,吃白果一定要烧熟。2、小孩子不吃或少吃,年龄越小越容易中毒,婴儿不能吃,3至5岁不能超过5颗,成人10颗左右为宜。3、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。4、对手术病后、孕妇、生理期妇女应避服银杏叶制剂。对体虚的人也不宜服用。4、忌与鳗鱼同食。

土豆炖排骨 。


食材明细:

主料::排骨10块,土豆1个,

辅料::葱适量,姜适量,

配料::生抽少许,老抽少许,料酒少许,盐适量,冰糖6块,

土豆炖排骨 。的做法步骤:

1.将排骨洗净。

2.焯水后捞出洗净备用。

3.土豆削皮洗净切块,放水中浸泡备用。

4.葱切葱段,姜切片。

5.锅内热油放冰糖炒糖色。

6.倒入排骨、葱段、姜片翻炒均匀。

7.倒入老抽。

8.倒点生抽。

9.再倒点料酒。

10.倒入切好的土豆块翻炒片刻。

11.加入适量水与盐,焖至收汁即可。

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