食材明细:
主料::娃娃菜一颗,嫩豆腐一块,大葱适量,
辅料::玉米油6毫升,盐2克,生抽1克,
娃娃菜烧嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐准备一块备用。
2.嫩豆腐倒入炒锅中,煎至偏黄。
3.油锅烧至六成熟,倒入适量玉米油,快速翻炒娃娃菜,和大葱
4.加入嫩豆腐大火烧一分钟
5.加入少许盐,轻轻拌均匀
6.大火收汁。今天晚餐。
7.盛盘。
8.成品图。
9.成品图
10.成品图。素菜类煸炒起来也不错。
11.成品图
12.成品图。
食材明细:
主料::水豆腐适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,白糖适量,料酒适量,
【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤:
1.豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时,取出浸泡好的豆腐,将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒,洋葱洗净切片。
2.将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用。
3.在平底锅中加入少许油,油热后,将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎。
4.待一面煎到金黄定型后,小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色。
5.一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁。
6.豆腐煎到两面金黄后,下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐。
7.煮开后加入切好的青椒和洋葱。
8.加入适量的黑胡椒粉,大火收汁至汤汁基本收干。
小贴士:
1、我用的是水豆腐,因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎,一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉,这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅,可以迅速定型。记得煎制的过程用小火,否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整,喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽,或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚,色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖,加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁,而且能够增加色泽,做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜,但蜂蜜在受热后会有点发酸,所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点,尽量保持形状的完整。
食材明细:
主料::老豆腐275克,冬瓜395克,
辅料::酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,
老豆腐烧冬瓜的做法步骤:
1.食材:老豆腐、冬瓜(已去皮去籽清洗切块)
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下,盛出。
4.接着,下入冬瓜翻炒一下。
5.然后,合入煎好的老豆腐。加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁浓稠、冬瓜熟软即成。
食材明细:
主料::小白菜适量,豆腐适量,
辅料::食用油少许,鸡汁1汤匙,姜适量,葱适量,蒜适量,木耳少许,
#妈妈的味道#小白菜烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块油炸至金黄,捞出备用。
2.小白菜洗净。
3.炒锅油热后放入葱、蒜炒香。
4.放入小白菜。
5.放入豆腐。
6.放入盐、生抽、木耳、鸡汁,小火炖煮。
7.煮至豆腐入味即可关火。
8.盛入盘中。
小贴士:
豆腐油炸后会更多吸收汤汁,很好吃。
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