食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“【黑椒烧汁嫩豆腐】”正合你意！相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：水豆腐适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，蜂蜜适量，白糖适量，料酒适量，
【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤：
1.豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时，取出浸泡好的豆腐，将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒，洋葱洗净切片。
2.将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用。
3.在平底锅中加入少许油，油热后，将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎。
4.待一面煎到金黄定型后，小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色。
5.一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁。
6.豆腐煎到两面金黄后，下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐。
7.煮开后加入切好的青椒和洋葱。
8.加入适量的黑胡椒粉，大火收汁至汤汁基本收干。
小贴士：
1、我用的是水豆腐，因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎，一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉，这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅，可以迅速定型。记得煎制的过程用小火，否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整，喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽，或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚，色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖，加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁，而且能够增加色泽，做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜，但蜂蜜在受热后会有点发酸，所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点，尽量保持形状的完整。
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茄汁嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐250g，海鲜丸子4个，毛豆50g，猪肉馅50g，
辅料：：食用油适量，番茄汁适量，白糖适量，盐适量，黄酒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量，葱丝适量，姜丝适量，
茄汁嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐切块。
2.豆腐放在清水中加入适量的盐泡一会儿。
3.准备好的配料：番茄酱，毛豆，海鲜丸子，猪肉馅。
4.调一碗番茄酱汁，番茄酱用适量的清水稀释，再加入白糖，盐，黄酒，生抽。
5.毛豆在开水中煮至8成熟捞出。
6.海鲜丸子也在开水中略煮后捞出。
7.锅中放油烧热，爆香葱姜丝，再下入猪肉馅煸炒至变色。
8.倒入番茄酱汁。
9.接着下豆腐块，用铲子轻推豆腐块，中小火至番茄汁均匀的裹在豆腐块上。
10.煮至豆腐入味，加入海鲜丸子和毛豆。
11.加入水淀粉把汤汁收浓。
12.最后点上点香油调味，出锅盛盘享用
小贴士：
1.事先调好酱汁，做的时候省事。
2.豆腐在盐水中侵泡一会儿，做的时候不容易碎。
牛肉烧嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，卤牛肉100克，
辅料：：葱姜蒜适量，卤牛肉汁适量，
配料：：油适量，盐2小勺，生抽1勺，鸡精少许，
牛肉烧嫩豆腐的做法步骤：
1.热锅上油。
2.将葱姜蒜末放入，炒香。
3.倒入少许热水。
4.将切成麻将方块的豆腐倒入。
5.加2小勺盐。
6.倒入适量的牛肉卤汁。
7.将切好的熟牛肉块放入。
8.加一勺生抽，调色调味。
9.盖锅，大火三四分钟，加少许鸡精，即可出锅。
小贴士：
、这道豆腐菜的重点就是嫩，因此，烧制时间不要长，一定不能让豆腐烧出孔洞来。
2、豆腐不容易入味，再加上烧的时间短，所以，可以适量多加些盐。
自制黑椒汁
食材明细：
主料：：白洋葱适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：黑胡椒碎适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，黄油适量，糖适量，生粉适量，蚝油适量，老抽适量，
自制黑椒汁的做法步骤：
1.将洋葱洗净切碎粒、蒜剁成蒜蓉、姜剁成姜蓉待用。
2.起锅下适量黄油，倒入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉爆香。
3.倒入适量清水煮开。
4.倒入料理机内搅拌至糊状，再倒回锅内煮。
5.倒入适量黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油、老抽均匀搅拌。
6.最后用生粉+清水调黑椒汁的稀稠度。
7.这样香喷喷的黑椒汁就完成了。
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