俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？请你阅读小编辑为你编辑整理的《客家釀豆腐》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪肉200克，
辅料：：蒜头适量，鸡旦1个，蒜苗1棵，小茴香适量，生粉适量，
客家釀豆腐的做法步骤：
1.备好材料
2.蒜头、小茴香和肉剁成肉馅
3.加入盐、生粉、旦搅和
4.用筷子把肉馅釀进豆腐
5.锅下油加热后下豆腐煎至金黄，
6.翻面再煎一分钟左右加入酱油、盐、蒜苗、水，盖上锅盖
7.五分钟后，客家釀豆腐出锅喽！
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客家豆腐
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，豆腐一块，葱适量，辣椒适量，香菇3朵，白芝麻适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量，蚝油适量，料酒适量，麻油少许，
客家豆腐的做法步骤：
1.香菇温水泡开切丁。
2.把猪肉馅，香菇丁，葱姜末，料酒，黑胡椒粉，糖，生抽，盐放一起拌匀。
3.豆腐切块状（豆腐要选稍微硬一些的，不然不容易处理）。
4.先用小刀沿着四边划下去，但注意底部留一定距离不能划破了。
5.先挑起来顶部的豆腐。
6.接着用小勺子挖出内部的豆腐，底部要留有一定厚度，不然容易破掉。
7.依次处理好豆腐盒子。
8.把肉末揣入豆腐盒子内。
9.锅内放少许油预热，然后把揣肉馅的一面向下，煎出金黄色再翻面。
10.两面都煎至金黄。
11.适量的耗油兑热水和葱倒入锅中，烧至水分蒸发大半。
12.再用淀粉兑热水倒入锅中，烧至粘稠。
13.最后再加入少量麻油即可装盘。
14.撒上白芝麻，葱和红椒。开吃~
15.一般会多出一些肉馅和豆腐（包括做豆腐盒子挖出来的豆腐），不要浪费了哦~
16.用筛子碾豆腐和肉馅搅拌在一起
17.搅拌好~
18.用勺子团成圆子
19.用不粘锅煎至表面金黄。
20.放容器中放凉后，密封起来放冰箱。可以烧四季豆，豆角等等，好吃不浪费哦~^0^~
客家让豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，上肉4两，红头葱4根，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，油少许，生抽少许，
客家让豆腐的做法步骤：
1.豆腐2块（中等嫩的），葱4根，肉（瘦中带点肥）请将这些食材洗净，将肉切片再剁碎，最后将葱切碎，跟肉和一起，加少许盐
2.将豆腐切成你想要的块状，再用小刀将豆腐的一片划个小口，将肉馅塞入其中，直至塞满为止
3.将平底锅烧热，倒入少许油加热；将塞满肉的一面放入油锅中，小火煎至金黄即可，再加些水最好能盖过豆腐，慢慢煮直至水干为止，加些生抽和胡椒粉即可装盘。
小贴士：
（这次忘拍过程图片，请凉解）豆腐要买的好，否则容易弄烂
鯪魚肉蒸釀豆腐
食材明细：
主料：：鲮鱼肉适合，豆腐2块，
辅料：：姜少许，葱少许，胡椒粉适量，生粉适量，油2匙，生抽适量，
鯪魚肉蒸釀豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切好， 放在碟上。
2.把鯪魚肉，沾少许生粉水，铺在豆腐上。（我們的魚肉是已經處理好的， 裏面有盐，胡椒粉和陳皮。）
3.鋪上姜，隔水大火蒸 10 分钟。
4.最后，下生抽和䓤，烧热适量油，灒上熟油即可食用。
“客家酿豆腐－－清蒸”
食材明细：
主料：：豆腐二块，猪肉半斤，
辅料：：蒜头大半个，小茴香少许，蚝油二汤匙，盐适量，鸡精适量，生粉适量，香油适量，葱花适量，
“客家酿豆腐－－清蒸”的做法步骤：
1.豆腐二块、猪肉半斤（3成肥7成瘦）、蒜头大半个、小茴香少许。
2.将炒香的小茴香捣碎，加进猪肉、蒜头、盐、鸡精和少许生粉捣成泥状，酿进豆腐中。
3.大火隔水蒸十二分钟取出。
4.淋上由蚝油、鸡精、香油及少许生粉水烧成的芡汁，撒上葱花即可！
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