食材明细:
主料::豌豆适量,咸菜适量,蒜泥适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
豌豆咸菜汤的做法步骤:
4.再煮一会儿汤水烧开后就放生抽,盐和少许鸡精。把他们搅匀就可以装入汤碗。
食材明细:
主料::五花肉1斤,咸菜半斤,
辅料::姜小块,
肚肉熬咸菜的做法步骤:
1.五花肉买回来清洗,冷水下锅煮两三分钟去血水,再清洗
2.五花肉切小块,摆在瓦煲底部
3.姜切丝,洒在五花肉上面
4.清洗潮汕咸菜
5.咸菜切粗条
6.洒在姜丝上面
7.加入适量清水,刚沫过咸菜
8.大火烧开转小火,煲25分钟
9.煲到差不多好的时候,搅拌一下,大火焖三四分钟就好了
10.成品
食材明细:
主料::面条100克,咸菜90克,开洋30克,
辅料::盐适量,味精适量,
开洋咸菜汤面的做法步骤:
1.食材:面条、咸菜(已清洗切碎)、开洋(已泡)
2.烧锅倒油烧热,下入切碎咸菜和泡好的开洋翻炒翻炒。
3.接着,合入面条,加适量的清水煮开煮上2——3分钟。
4.然后,加适量的盐。
5.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::粉皮一袋,
辅料::榨菜一袋,咸菜适量,
配料::葱适量,猪油适量,
粉皮榨菜咸菜汤的做法步骤:
1.一袋粉皮。
2.一袋榨菜。
3.葱。
4.猪油。(提香)
5.把粉皮放入温水中浸泡,使其分散,成条。(切记不可用热水,为了避免变烂,不能入口)
6.事先将粉皮撩出其他碗中,放入锅中烧开水中,1分钟左右后方榨菜和咸菜,添猪油提香。(已经无需放盐因为榨菜和咸菜带有盐分)(烧汤时,时间短,因为事先应用温水热过,已半熟)
7.稍搅拌,即可出锅。
8.出锅啦!撒上葱花!
9.小碗先尝鲜,开动啦!
食材明细:
主料::狗杠鱼500g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜10g,面粉适量,醋30ml,酱油10ml,花生油适量,
回锅狗杠鱼的做法步骤:
1.狗杠鱼去除内脏洗净。
2.狗杠鱼粘上干面粉。
3.入煎锅中煎至金黄色。
4.盛盘备用。
5.葱姜切丝,蒜切片。
6.把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面。
7.分别倒上酱油和醋。
8.放入蒸锅中。
9.旺火蒸10分钟,关火。
10.一道美味的狗杠鱼就做好了。
小贴士:
不要放味精。
食材明细:
主料::罗非鱼一条,咸菜小半袋,
辅料::盐适量,油适量,干辣椒花椒适量,胡椒粉适量,葱适量,蛋清适量,玉米淀粉适量,料酒适量,姜适量,
家乡咸菜鱼的做法步骤:
1.鱼片切好后用清洗干净,加盐胡椒粉,一片姜两片从抓匀,再加一个鸡蛋清抓匀,在加入适量的玉米淀粉抓匀后淋点油拌一下锁住水分,剩出来的鱼骨鱼头洗净斩段(因为一开始没想要拍照,所以片鱼片的照片是没拍的,希望不要介意,大家可以参考其他美食家切鱼片的方法!)
2.咸菜是这样的,切成粗一点的丝,
3.切好的咸菜泡水(我买的咸菜比较咸,所以要泡水)
4.锅烧热油,加两片姜煸香后下鱼骨鱼头煎至两面变色微焦烹料酒去腥
5.下咸菜翻炒一会
6.倒入开水激出奶白汤(不要用冷水),盖盖中小火煮十分钟
7.捞出鱼头鱼骨垫盆底,剩下鱼汤汆鱼片
8.转中火,散着翻入鱼片,下完鱼片不要马上去搅它,以免鱼片脱浆
9.待鱼片变色后调入适量的盐后倒出到装了鱼骨的容器里(因为咸菜是咸的,所以盐请戳量添加)
10.干锅下辣椒花椒煸香后到到鱼片上
11.锅少热油至冒烟时,把油浇在辣椒花椒上,在淋少许红油,鱼片就做好了
小贴士:
鱼片片好后清洗一下会使鱼片变得透明更有韧性不易碎,
[原料/调料] 鸭肉200公克 咸菜末1/2杯 姜末2 葱花2大匙 蒜末1/2大匙 香菜适量 饺子皮10张
(1)盐2小匙 糖1大匙 香油2/3大匙 白胡椒粉1大匙 (2)盐1大匙 糖1/2大匙 [制作流程] 1.取锅煮水至沸腾时,放入鸭肉以中火煮12~15分钟后,捞起待凉备用,煮鸭肉的汤留着备用。 2.将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状,约5片置于小盘中,加入香菜备用,其他鸭肉切成细丁备用。 3.将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀,包入饺子皮中成为饺子。 4.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6~8分钟后盛起,以冷水泡约1分钟再捞起沥干。 5.将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾,加入调味料2后,放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。
10粒水饺份量。
教你做一道如豆腐般嫩滑的美食--椒盐九肚鱼
前段时间翻阅美食杂志,忽见有专业厨师在推荐一道菜,椒盐九肚鱼,这是一道好久未曾吃过的菜了,色香味俱全,非常诱人。九肚鱼是一种软体海鱼,渔获期以春季为主,所以现在正是吃此鱼的好时机,这种鱼有含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,而且还有一种特殊的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。其实对于九肚鱼我还是习惯潮汕人的叫法,称之为豆腐鱼,感觉会更贴切些,因其特点就是含水量极高,骨头细软,肉如豆腐一般嫩滑,入口即化,而且不腥。一般用于滚汤或者炸,酒楼一般喜欢做椒盐九肚鱼,并当成特色菜。
吃椒盐九肚鱼夹时要小心,一用力就散了,轻轻咬上一口,感觉表皮卜卜脆,特别酥香,但是接着你会感觉到新鲜的鱼肉轻轻的滑入口中,白皙细腻,犹如嫩豆腐般嫩滑。外酥里嫩,鲜香交融,两种口感混在一起。这也就是这道菜的最奇妙之处了。
椒盐九肚鱼材料:九肚鱼(豆腐鱼)
调料:胡椒粉、姜汁、味椒盐、专用炸粉(超市有卖)或者蛋黄加澄面、生粉。
椒盐九肚鱼做法1.九肚鱼去头除尾剔掉内脏(买时叫鱼贩帮忙处理),切段洗净,加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻,用干布索干鱼身上的水,或者沥干水后,在鱼身上拍些干生粉。
2.将专用炸粉调成浆,稠度比酸奶稍浓些就行了,或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。
3、锅内加适量油烧至微微冒烟,转小火。
4、将九肚鱼裹上浆后入锅中,小火慢慢浸熟。
5、将鱼捞起,大火将锅内重新烧热,再将鱼放入锅中炸至黄色,捞出沥干油份,样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘,撒上味椒盐即可。
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小贴士:
1、因为豆腐鱼水份多,不易挂浆,调浆时要稍浓些。
2、炸九肚鱼时,火力太小鱼身软,炸不干身,火力太大鱼易焦,且挂不住浆,油温应控制在七成热,先用小火慢慢浸熟,再转大火炸至金黄,这样炸出的鱼先至干身酥脆。
一碟色泽金黄,外酥里嫩的椒盐九肚鱼就这样做好了,当家人都赞不绝口时,是不是有种大厨娘的成就感呢。
食材明细:
主料::狗杠鱼10条,面粉100克,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,花椒碎少许,酱油少许,葱少许,姜适量,蒜适量,
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤:
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉,一定要弄干净,否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎(花椒干炒后压碎)。
6.再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了,开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《狗肚鱼咸菜汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!