关键字:diy客家豆腐
客家酿豆腐,盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色,把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中,上锅蒸熟,再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。
材料:板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼肉9半两)、白菜(六两)、葱(两棵)、姜(一片)、调味料:盐(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、清水(一汤匙)、芡汁料:盐(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一汤匙)
做法:
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用。
2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。
4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。
5、锅中放热油,加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚,加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。
原料:板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。
制作方法:
1、将五花肉、香菇剁烂,葱切粒。各材料放碗中,加入调味料搅成馅腌
2、将板豆腐一开四件,切成四方块放入油锅中炸至金黄;
3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞,酿入腌好的肉馅,装盘放入锅中蒸制5分钟;
食材明细:
苦瓜3根,半肥瘦猪肉500克,鸡蛋1个,葱花适量,盐适量,茶籽油适量,红薯粉或淀粉适量
客家酿苦瓜的做法步骤:
第1步洗干净苦瓜,切小段,长短按个人喜欢就好,因为我老公家里那边就是一根苦瓜切开两半的,我就切得短一点,大概一根切四段。将猪肉切小块,然后往搅拌机加入鸡蛋,盐,葱花,一点点红薯粉或者淀粉,再搅成肉泥。
第2步肉馅大概搅拌成这个程度再将肉馅酿进苦瓜里
第3步我用的是茶籽油,或者直接用普通食用油即可,在不粘锅上两面煎成金黄色。煎好之后,我换在电饭锅上焖,这样方便。如果直接油锅上焖,水可以比在电饭锅的多放一点,因为大火更容易收汁。
第4步焖大概一个小时之后,就可以收汁完美出锅了,味道很赞。
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