食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"家常美味豆腐(1)"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：豆腐1磅，
辅料：：蠔油2汤匙 ，生抽2汤匙，盐1茶匙+，糖1茶匙，花椒1茶匙，八角1朵，小茴香1茶匙，香叶2片，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，麻油1/2汤匙，
家常美味豆腐的做法步骤：
1.置一碗，放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；
2.把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；
3.炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；
4.把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；
5.用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蠔油和生抽，再搅拌均匀；
6.将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。
小贴士：
小提示：
一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配；
二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；
三、最后的芡汁加了麻油，是为了增香和使芡汁更亮。
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(1)家常豆腐
菜系及功能:冬季菜谱
家常豆腐
原料:主料：鲜嫩豆腐750克；肥瘦猪肉100克青蒜苗100克；
调料：绍酒20克精盐2克酱油10克味精1克水淀粉15克熟猪油80克肉汤150克郫县豆瓣30克花生油500克（实耗100克）
家常豆腐的做法
1）豆腐去净硬皮，切成厚0.7厘米、宽5厘米的见方块。猪肉切成柳叶形薄片，青蒜苗去净叶洗净，切成3厘米长段，郫县豆瓣剁细。
2）炒锅烧热，放入油烧至七成热，下入豆腐炸至呈金黄色时倒入漏勺内沥油。另用一只炒锅烧热，放入熟猪油30克烧至六成热，投入豆瓣炒至油变红色时，加入肉汤100克，煮沸，去净渣后倒入碗内。
3）炒锅洗净烧热，再放入熟猪油40克，待油热时，倒入肉片煸炒至断血，加酱油、绍酒、豆瓣汁水，加入肉汤50克，再放入炸好的豆腐，用中火烧至沸，再加入精盐、味精、青蒜烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入少量猪油，即可起锅装盘。
特点:色润红亮，质鲜软嫩，香辣味浓。
家常豆腐的操作要点:
1）炸豆腐时，要求色泽金黄，块形完整。
2）青蒜不宜过早放入锅中，否则失去香味且变色。
家常豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
家喻户晓的美味----家常豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐200克，肉馅100克，
辅料：：水发木耳50克，
配料：：郫县辣酱适量，葱姜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，酱油适量，
家喻户晓的美味----家常豆腐的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把豆腐切成小方块。
3.泡发的木耳撕成小朵。
4.锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6.放入肉馅煸炒至变色。
7.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
8.下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。
9.烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
小贴士：
豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。
家常辣豆腐(1)
食材明细：
主料：：南豆腐1块，自制剁椒1汤匙，
辅料：：葱适量，姜适量，水淀粉适量，
配料：：油2汤匙，盐少许，鸡精少许，香油1茶匙，
家常辣豆腐的做法步骤：
1.准备好原料
2.起油锅，烧热，葱、姜爆香，放入一汤匙剁椒煸炒出红油
3.将洗净切小块的豆腐倒入锅中，小心翻炒一下
4.倒入适量的水，盖上大火烧开后转小火炖3-5分钟
5.放入水淀粉，勾薄欠，加少许盐和鸡精调味，关火，淋上香油出锅盛盘
美味家常酿豆腐的做法
材料：
老豆腐一块，肉末100g，香葱适量，拌饭酱一大勺，
美味家常酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐切块
步骤2，用勺子挖出盒子形状，记得底部不要挖透了
步骤3，准备好葱花，瘦肉以及一大勺拌饭酱，还有第二步挖的豆腐末。
步骤4，锅内放少油，放入所有配料翻炒出香味
步骤5，加入适量生抽，盐，鸡精，可适当加入少许凉白开，煮至汤汁浓稠关火。
步骤6，用勺子把炒好的馅料放入豆腐盒子中，我们全家都喜欢用汤汁菜汁拌饭，所以我的汤汁看起来比较多，如果不喜欢汤汁多的在上一步可以大火收收汁。
步骤7，上蒸锅蒸五分钟。水开后再放入。
步骤8，出锅撒上葱花
步骤9，汁香味浓
家常也美味----白菜虾皮豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，虾皮适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，红辣椒适量，木耳适量，香菜适量，
家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤：
1.主料：白菜、虾皮、豆腐。配料：葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。
2.豆腐切片。
3.热锅...
4.煎成金黄色。
5.大白菜改刀斜切片。
6.蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。
7.油锅炒香蒜、葱、红辣椒后，把白菜入锅炒，加酱油，醋，略炒二分钟。
8.加入煎好的豆腐，再翻炒。
9.加入虾皮。
10.最后撒入香菜末，出锅。
家常麻婆豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐1块，五花肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，生抽少量，花椒小半勺，糖半勺
家常麻婆豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
第2步五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
第3步加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
第4步汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
小贴士：
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
家常锅塌豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，胡萝卜适量，青椒适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
家常锅塌豆腐的做法步骤：
1.食材，选老豆腐，不容易碎
2.豆腐切片
3.青椒切块，胡萝卜切片
4.豆腐先粘面粉再挂上鸡蛋
5.两面煎至金黄
6.盛出备用
7.葱姜蒜先爆锅，加适量水和盐烧开，下入豆腐煮10分钟，然后放胡萝卜继续煮5分钟
8.青椒事先炒熟，放入
9.生抽，耗油，淀粉调成芡汁，浇在上面即可
10.成品
美味家常 京葱炒羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉卷150克，京葱2条，
辅料：：蒜头3粒，姜片3片，四季酱1勺，生抽适量，油适量，糖适量，胡椒粉适量，
美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤：
1.羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。
2.姜葱斜切段，蒜头切片，姜切片。
3.调味酱汁：1勺四季酱，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌匀。
4.热油锅放蒜片姜片翻炒。
5.放京葱翻炒至变色。
6.放羊肉卷翻炒。
7.翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。
8.起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。
9.京葱炒羊肉卷。
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