食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“珍珠白玉手工鱼丸汤”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：黑鱼适量，豆腐适量，白玉菇适量，
辅料：：葱姜蒜适量，胡椒粉适量，盐 鸡精适量，
珍珠白玉手工鱼丸汤的做法步骤：
1.黑鱼洗净处理好，切鱼块备用
2.鱼块去骨，搅拌成鱼泥
3.鱼泥中加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精调味，加入一个鸡蛋，用手打匀上劲（一个方向）
4.握一把鱼泥，用手拇指与食指的虎口挤捏出鱼丸
5.鱼丸依次作好，直接下入开水锅稍煮定型
6.鱼丸定型后取出放入凉水备用
7.白玉菇洗干净备用
8.嫩豆腐洗净，切块备用
9.热油爆香姜片、蒜段
10.下入切好的其他鱼段和鱼骨翻炒，加入少量料酒去腥
11.加入开水炖煮至鱼汤发白
12.加入洗好的豆腐和菇一起炖
13.调入盐和适量鸡精
14.再炖一会儿入味后就能盛出了，完成
小贴士：
1，鱼泥如有时间，可以用刀背剁，会更有劲道
2，鱼泥搅拌用筷子和手都可以，但一定要一个方向搅拌，直到有拉丝的效果就是有劲了
3，开始处理鱼的时候，大骨头和鱼头这些，都不要扔，可以炖汤用
4，炖鱼汤时如果喜欢奶味，也可以加入适量牛奶，看个人口味
5，由于鱼丸已经调过味，鱼汤中调味要注意量
97Msw.com相关知识
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法
春节大鱼大肉后，需要给肠子清理清理，做了一道手工鱼丸，配的姬松茸鸡汤。少油少盐，养养胃。
材料：
龙利鱼排两大块，生姜少许，香菜少许，盐少许，白胡椒粉少许，香油一小勺，食用油两勺，清水适量，大葱一小段，，
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用
步骤2，先用刀背将筋剁散
步骤3，再细细将鱼肉剁成肉糜
步骤4，肉糜中加入生姜末
步骤5，肉糜中加入大葱末
步骤6，再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水
步骤7，用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀
步骤8，加入一小勺量的香油
步骤9，加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀
步骤10，调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火
步骤11，手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）
步骤12，鱼丸一个一个的放入锅内
步骤13，所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
步骤14，所有丸子浮起来就算是熟了
步骤15，捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜
步骤16，暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）
家庭日常快手菜珍珠白玉豆腐
食材明细：
盐适量，高汤适量，鸡蛋2个，内脂豆腐一盒，生抽适量，葱花末适量，香菜末适量，肉末适量，香油适量
家庭日常快手菜珍珠白玉豆腐的做法步骤：
第1步材料准备好。豆腐我就用的是内脂豆腐，比较嫩且有豆腐的香味！腌好的肉末是昨天包了馄饨剩的，一点就够了。锅里开始烧水。豆腐打开反扣在盘子里，把豆腐盒的四个角捏一下，豆腐就完整掉下来了。切得宽一点。
第2步两个鸡蛋各打在豆腐的一边，肉末放在豆腐上面。全盘均匀撒一点点的盐。因为家里还有昨天煲出来的大骨头汤。我就淋了一点点的高汤在豆腐的上面。锅里的水已经开了，把盖子上的水都抖落下去。
第3步因为我的盘不是规则形状，我就没有在上面扣一个盘或者是碗，而是直接把盖上的水抖干净了然后放进去的。因为给小朋友吃，所以需要全蛋熟，大概蒸了12分钟左右。再把葱花末和香菜末均匀的撒在上面。淋了一点生抽和香油，再盖上锅盖，关火又焖了大概一分钟。大功告成。
第4步淋上汁，这么大一碗一岁多的小朋友可以全部吃完。平时拿来宴客也是又快手又好看更好吃。小朋友们吃完，剩下的就轮到我了。食材的原味最美味！
小贴士：
1，没有高汤不加也可以。2，在均匀洒盐的那一步也可以撒一点鸡精。我们家因为主要是给小朋友吃，所以平时也就加点盐，生抽这样子。3，如果喜欢吃溏心蛋，那就蒸的时间短一点。
滋补 手工黄花鱼丸汤的做法
清早去市场看到新下来黄花鱼，作为早餐做简单美味又营养的鱼丸汤！很多人觉得鱼丸好麻烦，其实只要一把剪刀从鱼肚到头斜着剪下来，根本不用繁琐的去肠清理，剪过之后用刀从鱼中间切开取掉鱼骨就OK啦！这道汤从做到出锅只用了十五分钟！整个过程比炒菜简单…早餐清淡又不失营养，下面来看看我的成果吧！太好吃了
材料：
黄花鱼15到20条左右，生姜两片切末，大葱切末，香菜切末，蛋清一个，盐适量，料酒可以不放，白胡椒，
滋补 手工黄花鱼丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，刚刚说过，从鱼肚子到头斜着用剪刀一刀下去都不用清理内脏了！
步骤2，鱼尾和鱼刺鱼骨按着鱼身中间很好去骨，没拍图手脏这个很简单
步骤3，十来条鱼我就用这把菜刀剁了三四分钟就搞定了，中间剁好鱼之后姜末葱末加进来混在一起最后一小剁
步骤4，混剁之后放盐、料酒一滴滴这个也可以不放，因为鱼很鲜，打一个蛋清，放一点黑胡椒，一滴滴水淀粉最后一搅和！
步骤5，用手团的丸子，比较紧！下锅不混汤
步骤6，清水开过后中小火
步骤7，用手团这个办法适合新手，不失手啊！
步骤8，太美味了
步骤9，可以加点白胡椒更好吃！全家点赞
白菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼适量，白菜适量，
辅料：：蛋清适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
白菜鱼丸汤的做法步骤：
1.鱼沿脊背片开。
2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。
3.取出的鱼肉。
4.剩下的鱼骨剁好。
5.锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。
6.鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
7.汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。
8.鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。
9.白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。
碧绿鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼丸适量，生菜适量，番茄适量，海米适量，粉丝适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，花椒粉适量，姜粉适量，
碧绿鱼丸汤的做法步骤：
1.准备工作，葱花蒜末，生菜，西红柿切碎，热锅凉油，放入花椒粉少许，葱花蒜末爆香。
2.下入切好的西红柿，炒成泥。
3.下入水过或高汤大火烧开，加入生抽，白胡椒和盐调味。
4.下入鱼丸煮熟。
5.加入事先切好的生菜，小火炖煮。
6.加入粉丝和海米，待粉丝熟后即可出锅。
7.成品，可撒些香菜，我这没有，就放了些罗勒叶和黑胡椒碎点缀一下，很美味。
香菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：香菜适量，蘑菇适量，鸡蛋适量，
配料：：精盐适量，生姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
香菜鱼丸汤的做法步骤：
1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4.放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5.倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9.锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10.大火煮开，等鱼丸飘起来。
11.把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
12.蘑菇择洗干净，备用。
13.另起油锅，放入姜片炒香。
14.倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15.根据需要往锅里倒入清水。
16.水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
小贴士：
小提示
刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。
丝瓜鱼丸汤
食材明细：
主料：：丝瓜2条，鱼丸400克，
辅料：：炸豆腐10个，芹菜50克，
丝瓜鱼丸汤的做法步骤：
1.材料
2.锅里放油烧热，把姜拍碎下锅，煸香
3.把丝瓜切成斜块，下锅翻炒
4.下入炸豆腐块，放水
5.烧开后，再烧一会儿，再下入鱼丸，再烧开
6.烧开后，鱼丸飘在汤表面上，说明鱼丸熟了，加入盐和鸡精调味，下入芹菜碎，搅匀
7.出锅！完成！
生菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼丸4个，生菜适量，
辅料：：盐2克，香油2克，
生菜鱼丸汤的做法步骤：
1.冷水下锅入鱼丸大火烧开。
2.放入生菜煮熟。
3.调入少许盐，香油。
4.成品图。
5.成品图。
6.清汤，减肥。
7.成品图。
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