食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下豆腐肉饼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：豆腐1个，肉馅1块，葱2棵，蒜末2克，鸡蛋2个，面粉200克，
辅料：：香油2勺，盐巴2勺，黑胡椒粉2勺，
豆腐肉饼的做法步骤：
1.首先准备好食材，肉馅可根据自己喜好选择，猪肉当然最美味，但为了健康我选用的火鸡肉馅
2.鸡蛋，肉馅，豆腐，面粉搅匀
3.像这样
4.加入葱花，黑胡椒粉，蒜蓉，盐巴，香油，五香粉
5.饼铛预热，摊好既可。欢迎提建议哟！
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豫菜蒸豆腐肉饼
相信焦溜丸子一定是很多北方朋友的大爱。
上次做了客家煎酿豆腐，挖出来的碎豆腐该怎么办？咱们今天就把它变成一道地道的北方美食焦溜丸子。相同的食材，完全不同的做法，成就了一南一北两道美食。
同样都是肉末和豆腐，同样都要过油，做客家酿豆腐的时候多了焖煮这个步骤，最后的汤汁鲜亮透明，充分体现了南方菜清爽细腻的精致，让人吃起来没个够。而做焦溜丸子的时候复炸这一步让丸子外焦里嫩，再裹上香浓馥郁的芡汁，便多了一份北方菜浓油赤酱的厚重，瞬间让你胃口大开。
说不清楚到底是因为酿豆腐的剩料才做了焦溜丸子呢，还是因为想吃焦溜丸子了才做的酿豆腐？鱼与熊掌，美味二者得兼！
肉丸子里面调什么馅完全可以根据自己喜欢选择，我是用酿豆腐的剩料搭配的，你也可以在肉馅里面搭马蹄或者莲藕都是不错的选择。
做焦溜丸子的关键点有两个：一是丸子一定要复炸，才有外焦里嫩的效果；二是溜丸子的芡汁一定煮出浓油赤酱的感觉，裹在丸子上特别引人食欲。
如果你实在怕麻烦或者不喜欢过油炸，还可以把剩料做成蒸豆腐肉饼。我做的时候手边正好有梅菜加了一点，特别惹味，没有可以不加。
蒸豆腐肉饼
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）
配料：葱、姜
芡汁用料：葱、蒜、黑木耳、红辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉
调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
蒸豆腐肉饼的做法
1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎。
2、步骤1中的材料混合均匀，加入调味料搅拌上劲。
3、加入豆腐碎，搅拌上劲。
4、油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟，捞出沥油。
5、油温再次烧至八成热时放入丸子复炸至金黄色捞出沥油。提前泡好黑木耳
6、锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒。
7、加少量水，加入前面列的芡汁用料，煮成浓郁的芡汁，将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可。
如果不喜欢油炸，把肉馅和豆腐拌匀调味后，取一平盘上锅蒸15分钟即可。具体做法可参考这里：梅菜蒸肉饼
美食贴士
1、焦溜丸子通常要加一些菜，比如马蹄什么的，我这里加的是豆腐，这些菜本身含有较大量的水分，调肉馅时无需打水，或者少加一点点，一定要搅拌上劲。
2、加入菜的量最好是肉馅的三分之一比较合适。
3、煮芡汁可以根据自己喜欢加入青红椒或者木耳什么的，配色好看营养也更丰富。
4、芡汁煮稠一点更好看，我这个稍嫌稀薄，不过那个汁拌饭很好吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐肉箱
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪肉馅150克，
辅料：：盐适量，酱油适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，芝麻油适量，
豆腐肉箱的做法步骤：
1.准备食材。
2.将豆腐切成长方形的大块，小心将中间部分掏空，注意底部不要掏破。
3.肉馅加入料酒酱油略腌制入味后，加入玉米粒、胡萝卜末、盐、芝麻油调味。
4.将肉馅填入豆腐中。
5.空气炸锅200度提前预热5分钟，将炸篮取出铺上锡纸，刷一层薄油，将豆腐箱放入，豆腐箱的外面也刷上一层油。
6.将炸篮放入空气炸锅中。
7.选择薯条键，200度，15分钟-18分钟
8.豆腐箱表面变成微黄即可出锅。
9.美美的享用吧！
豆腐肉卷
食材明细：
主料：：肉泥适量，豆腐适量，香葱适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，生抽适量，
豆腐肉卷的做法步骤：
1.豆腐
2.将少许豆腐剁进肉泥里，放点香葱，盐合匀
3.蛋打成蛋液，如果是新手， 煎蛋皮可打二个鸡蛋，这样蛋皮不易烂
4.锅底抹油，倒进蛋液，摊平
5.煎成蛋皮
6.平铺
7.放上刚拌切的肉泥
8.抹平
9.可在周围抹上淀粉水卷成卷
10.卷好的蛋卷
11.蒸熟
12.冷却后再切
13.切段
14.摆盘
15.淋上生抽，吃辣的放点辣椒汁
16.即可
豆腐肉沫
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉沫适量，香菇适量，
辅料：：生姜一片，
配料：：老母鸡浓汤宝适量，
豆腐肉沫的做法步骤：
1.四块豆腐，切成小粒，浸在冷水里，去豆腥味。
2.香菇发好后切成小粒，五花肉切成末，另外家里刚好在煮小龙虾，就剥了四个虾尾一块煮了。
3.锅里放小半汤碗的水，把豆腐沥水后放入锅内，加肉沫，香菇丁，虾尾沫，一片生姜，三分之一个浓汤宝，盖上锅盖煮就可以了。
4.水开后加入少许的盐（浓汤宝有盐味的）煮至水收干加入少许鸡精，也可不加，我给宝宝煮的都没有加鸡精的。
豆腐肉酿
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：五花肉适量，葱花适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，
豆腐肉酿的做法步骤：
1.豆腐过水洗一下。
2.在中间横竖两刀切成四个四方块。
3.五花肉剁成肉泥，打一个鸡蛋，加几滴麻油拌一下，再加适量盐、五香粉、生抽顺着一个方向拌匀。
4.用小勺子将四方块豆腐中间挖一个洞，底部和四周不要挖破，然后填入肉馅。
5.装盘上蒸锅中大火蒸15分钟。
6.撒上葱花即可食用。
豆腐肉末
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：肉末200克，
配料：：盐适量，胡椒适量，鸡精适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，老抽适量，
豆腐肉末的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切成粒状，小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3.煎成表皮这样就行了，这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆，非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4.煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下，放少许食盐、胡椒、生分。
5.把豆腐剩起来，放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6.这个时候改最小火，倒入豆腐，放老抽，胡椒、鸡精和少许水，改大火翻炒
7.起锅撒上小葱，开饭了！
莆田豆腐肉丸
食材明细：
主料：：豆腐800g，
辅料：：香菇6朵，花生米适量，虾米适量，胡萝卜半个，
配料：：盐8g，鸡精6g，香油适量，
莆田豆腐肉丸的做法步骤：
1.准备虾米，胡萝卜，胡萝卜擦小细丝，不然抱团的时候会扎来扎去的
2.花生米炒香，小碗碾碎，花生皮对着洗碗池子一吹就出去了
3.肉切末
4.香菇泡发，切末
5.豆腐捏碎备用
6.加上盐和味精香油，拌好（我没加淀粉，你们要加上淀粉，更好抱团）
7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成团在案板上滚匀，煮锅水八成热的时候放丸子，水开以后再加水继续煮，熟了以后捞出。（如果是现吃的话，热锅下油，小葱，下清汤，水八成热下丸子，开了以后再加点清水煮透，下点油菜，调味儿就行）
8.吃不完的冻起来，煮汤的时候拿几个就行了。
小贴士：
可以加香葱进去，家里只有大葱，我就没有放。
【MIAO】豆腐肉丸
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，老豆腐适量，黑木耳适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：盐适量，胡椒适量，香油2滴，淀粉适量，菜籽油适量，
【MIAO】豆腐肉丸的做法步骤：
1.准备好所有材料，鸡蛋已经和肉馅混合~
2.把盐、胡椒、香油与肉馅搅拌好，然后将木耳切成丁与肉馅混合。
3.把手洗干净，用手将豆腐捏碎，用手可以更好的将豆腐捏成泥。
4.豆腐里加入淀粉，淀粉适量，这样豆腐泥不会不会散，只要豆腐泥能聚成团不散就行。
5.搅拌好的肉馅~
6.取豆腐泥放入手中，用手心按压成片形状，加入肉馅
7.然后包成丸子，要是有露馅的地方只要再取点豆腐泥包上。
8.包好的半成品，嘻嘻~
9.中火把油烧开，炸丸子千万不能火太大，太大会焦而且不熟，火太小丸子会太吃油。
10.炸好的豆腐肉丸，我炸了两遍，金灿灿的很好看，而且好香好香的，哇哇~
小贴士：
要是口味偏重，豆腐里也要加一点盐，口味淡的就不用了。
日本豆腐肉末
食材明细：
主料：：日本豆腐5条，肉末100g，小白菜500g，
辅料：：剁椒100g，蒜米适量，葱适量，姜适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
日本豆腐肉末的做法步骤：
1.选好食才
2.切好日本豆腐
3.锅里放油，烧制七成熟，
4.油七成熟倒入日本豆腐炸成金黄色
5.炸好后的日本豆腐
6.锅里放少量油，姜，蒜末炒香，将小白菜放入炒制五成熟时，放入肉末炒熟
7.放入生抽，鸡精调味既可装盘
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