食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的鲫鱼锅，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，香菇200克，豆腐200克，各种丸子300克，
辅料：：葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，料酒5克，白醋3匙，香菜2棵，盐5克，白糖10克，
鲫鱼锅的做法步骤：
1.鲫鱼去腮、去鳞去内脏清洗干净
2.平底锅倒入适量到食用油、油温七成热的时候放入鱼煎至两面金黄捞出备用
3.准备好葱姜蒜和干辣椒
4.把煎好的鲫鱼放入煮锅中、加入适量的清水、加入葱姜蒜、料酒、白醋、白糖大火熬10分钟
5.转小火直到熬成白色汤汁
6.熬鱼汤的时候准备好香菇、丸子、和豆腐
7.鱼汤熬成白色的时候加入蘑菇和自己喜欢的各种丸子还有盐
8.香菇熟了以后加入豆腐再熬五分钟即可、加入香菜就可以出锅了
9.大冷天来一碗是不是很暖和！
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家常鲫鱼锅
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，豆腐一块，油菜半斤，
辅料：：西红柿两到三个，香菜少许，葱少许，姜少许，蒜少许，大料少许，
配料：：鸡精少许，豆豉油少许，料酒少许，米醋少许，盐少许，
家常鲫鱼锅的做法步骤：
1.先将鱼放入锅中煎成焦黄状。
2.然后放料酒少许，醋少许，葱、姜、蒜、大料一齐倒入锅中，爆出香味后放豆豉油少许，然后加入开水至没过鱼为止，加盐和鸡精少许。
3.再放入豆腐、柿子，炖20分钟后，放入油菜，香菜再炖三四分钟即可食用。
4.这道菜不但保留了鱼的鲜味，汤汁也是酸咸可口，并且鲫鱼和加入的油菜都是春季护肝的健康食品。
泡椒干锅鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，
泡椒干锅鲫鱼的做法步骤：
1.做鱼必不可少的姜蒜，还有自制的泡椒与泡姜剁碎。我家的泡菜可是名不虚传的哦，每次同事到我家，都要搞两大盘。这是我妈的杰作！
2.做鱼必不可少的
3.今天菜市的鱼只有这么大的了，所以搞了三条。其实我觉得一斤左右的最好吃。鱼眼抠掉了。
4.油锅倒入适量油，提起鱼滴下水份。
5.油不要太热，不然鱼不小心皮就烂了。原本有不粘平底锅，过年时用过一次，但是因为锅实在太平了，锅沿太矮，搞得一个灶台都是油，所以就放弃了
6.用铁锅是比较容易粘锅，用锅铲去翻鱼又容易把鱼铲烂，其实在煎的时候，适当斜下锅，也相当于翻面了，而且鱼也绝不会糊。待鱼第一面煎得金黄并且定型后，再轻轻翻面。第二面用同样的法，斜锅，不要用铲子铲。
7.鱼煎好后，盛到干锅中备用。用锅里的底油先将泡椒和泡姜下锅炒香，再放生姜和蒜。（因为是干锅，蒜整粒就好，不要切。因为蒜入味后是非常好吃哦）接着再加入豆瓣酱炒香。
8.配料炒好后，加入适量的水，大火煮开。
9.煮好的汤料，盛入放鱼的干锅中。在煤气灶上中火小煮下。这一步，就免得上酒精炉了还要再等。在饭店里吃因为菜比较多，可以吃着其他的等，在家里做我们这样就省点时间。
10.点火~！！！
11.哈哈，上菜开动！！
12.三条鱼很快搞定，余下的汤料，今天我们配了豌豆尖。在锅里打个转，就可以吃了，清甜爽脆。
13.这个豌豆尖，我不知道在四川以外的叫法，反正我们那是这样叫的。其实就是豌豆角最嫩的叶子和茎。这个菜配鸡汤，骨头汤都是非常好的。有点类似豆苗，但豆苗的茎是实心的，这个是空心的。
小贴士：
因为鲫鱼刺比较多，在干锅中不要大力搅动，以免刺留到汤里。最好一大块一大块夹到自个碗里吃。今天我和爸妈三个人，就刚好一人一条。
泡椒，姜其实与湖南的剁椒口感上还是有很大的区别的，泡椒姜是酸辣，剁椒是咸辣。川味的红烧中，我觉得泡椒还是最搭的，剁椒更适合蒸鱼。
大家可以区分试下。
【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条（约500克），
辅料：：食用油适量，盐少量，葱2段，姜汁适量，八角2个，花椒粒适量，川椒5个，辣椒酱一大勺，豆瓣酱一大勺，鸡汁一勺，鸡精适量，醋一小勺，生抽适量，面粉适量，料酒适量，清水适量，
【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，用少许盐和料酒抹匀
2.用厨房巾擦干鱼表面水分，均匀拍上一层面粉
3.锅中倒油烧至八成熟，放入鱼炸至金黄色后捞出控油
4.炸鱼时准备好调料，将葱、川椒切成末，取一稍大的碗，将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀
5.锅中留少许油，放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.将碗中调料和鱼一起放入锅中，大火烧开后转小火焖15—20分钟，中途将鱼翻面，烧至鱼两面入味，汤汁几乎收干即可盛出
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
