食材明细:
主料::明太鱼2条,
辅料::萝卜1/2,西葫芦1/2个,洋葱1/3个,豆腐1盒,辣椒2个,水芹菜2根,大葱1段,银鱼高汤或清水适量,
配料::韩式辣酱2~3大勺,清酒约1瓶盖,生抽2大勺,辣椒面2大勺,蒜末2大勺,姜末少许,盐少许,
【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:
1.鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净(我买的时候鱼已经去头了,要是整个儿的,可以把鱼头留下,煮成高汤)。
2.处理好的明太鱼,切成3~4厘米的段,尾巴可以留大点,我给切短了。。
3.萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。
4.萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。
5.西葫芦洗净,切厚片。
6.水豆腐切块。
7.青椒洗净,斜切成圈。
8.水芹菜洗净,切小段。
9.洋葱洗净,切丝。
10.大葱斜切成段。
11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸(手头木有,可以直接用清水)。
12.放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。
13.放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。
14.放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。
15.(放入豆腐、辣酱)。
16.最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅^^~
17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的,一点都不腥呢~~
18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢,就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜,要是没有感觉任何异味,那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐!
小贴士:
1.处理明太鱼时,一定要把肚子里的黑膜去干净,这样不腥哦~
2.开盖煮明太鱼,也可以去腥!
3.清酒改用二锅头也一样!还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝,换成白萝卜也不错~
5.注意,嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了,北豆腐按我的顺序放就好,这样不容易碎。
食材明细:
主料::明太鱼五条,
辅料::食用油适量,盐适量,十三香适量,料酒一勺,姜三片,葱一颗,蒜三瓣,鸡精适量,火锅底料半块,
麻辣明太鱼的做法步骤:
1.处理好鱼后,在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油,加半块火锅底料,炒出红油。
2.炒成这样。
3.放入处理好的鱼,两面煎。这是第一面定型后划过来。
4.再煎第二面。这期间都是中火。
5.添水炖,水开后调小火。放入葱姜蒜,料酒,十三香。少放一点盐,因为火锅底料就有盐。
6.炖十分钟,大火收汁,放鸡精。
7.完成。
食材明细:
主料::明太鱼3条,
辅料::盐适量,青花椒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,料酒适量,鸡粉适量,姜适量,
配料::油适量,胡椒粉适量,白糖适量,大蒜适量,泡椒适量,醋适量,
泡椒明太鱼的做法步骤:
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士:
1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时
食材明细:
主料::干制明太鱼干300g,
辅料::芝麻10g,大蒜30g,葱花10g,洋葱50g,胡萝卜30g,
配料::韩式辣椒酱100g,麦芽糖浆80g,酱油10g,白醋50g,大喜大牛肉粉20g,
拌明太鱼干的做法步骤:
1.先将干制的明太鱼干,用凉水,泡5分钟,控干水分,备用。
2.再将萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后,再少许白醋。
7.再拌匀后,装盘后撒上些芝麻,香菜,即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼,就OK了。。
小贴士:
PS:入冰箱20分钟的效果最佳。 PS:入冰箱20分钟的效果最佳。
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足,同时还能让我们获取更多的营养价值,其中明太鱼是我们生活中最常见的一种食物,它的营养价值非常的丰富,但是在购买的时候一定要选择挑选好,下面一起了解一下什么样的明太鱼好。
明太鱼是朝鲜族人们的最爱,在韩国几乎是家家户户都爱吃。在市场明太鱼的销售有很多,当然个中自然是有良莠之分。那么应该怎么挑选明太鱼呢?就给大家支支招,教大家怎么去辨别明太鱼的好坏。
明太鱼属于海鱼,对于这样的鱼,我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。
鱼腮:
新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。鱼眼:
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。鱼鳍:
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。肉质:
新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家,希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。
挑选食物虽然是一件很细小的事情,但是也是有一定的方法的,上面就是对什么样的明太鱼好的介绍,希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法,这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
食材明细:
主料::明太鱼干一条,
辅料::香菜适量,葱段适量,
配料::朝族辣酱适量,盐适量,白糖适量,芝麻适量,色拉油适量,
辣拌明太鱼丝的做法步骤:
1.把明太鱼干浸入温水中十秒左右
2.拿出后攥去水份
3.把鱼肉部分先撕下来,鱼皮不要
4.再撕成小条
5.放入味精
6.放入白糖
7.放入朝族辣酱
8.锅内倒入色拉油,放入葱段炸出香味,倒入鱼丝上。
9.充分拌匀
10.挑出葱段, 放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。
食材明细:
主料::大米适量,水适量,鱼籽酱适量,橄榄菜10g,肉松10g,火腿15g,萝卜泡菜10g,海苔0.5g,
辅料::沙拉酱适量,
明太鱼籽沙拉饭的做法步骤:
1.将大米放入电饭煲内胆中,淘洗干净后,加入适量水,盖上盖子,运行米饭程序。
2.取一些鱼籽酱,室温解冻。
3.煮好的米饭晾至温热。
4.将海苔剪成小块。
5.将火腿切成小块。
6.将萝卜泡菜切成小块。
7.取些饭,放到圆形模具中,摁压成圆饼。
8.放上橄榄菜,抹匀。
9.放些肉松、火腿。
10.放些萝卜泡菜。
11.撒些海苔碎,放上鱼籽酱。
12.在表面挤上沙拉酱即可。
小贴士:
模具内壁抹些香油,可以方便脱模。
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