【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：明太鱼2条，

辅料：：萝卜1/2，西葫芦1/2个，洋葱1/3个，豆腐1盒，辣椒2个，水芹菜2根，大葱1段，银鱼高汤或清水适量，

配料：：韩式辣酱2~3大勺，清酒约1瓶盖，生抽2大勺，辣椒面2大勺，蒜末2大勺，姜末少许，盐少许，

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：

1.鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。

2.处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。

3.萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。

4.萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

5.西葫芦洗净，切厚片。

6.水豆腐切块。

7.青椒洗净，斜切成圈。

8.水芹菜洗净，切小段。

9.洋葱洗净，切丝。

10.大葱斜切成段。

11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。

12.放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

13.放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

14.放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

15.（放入豆腐、辣酱）。

16.最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~

17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~

18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

小贴士：

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~

2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！

3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~

4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~

5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

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明太鱼汤

食材明细：

主料：：明太鱼800g，

辅料：：萝卜适量，豆腐适量，野苏子适量，葱花适量，辣椒适量，

配料：：黄豆酱适量，辣椒面适量，

明太鱼汤的做法步骤：

1.明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。

2.萝卜，豆腐分别切片备用。

3.准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。

4.热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。

5.再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。

6.加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。

7.再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。

8.出锅前，倒入适量的香菜即可。

9.一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣，很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。

小贴士：

明太鱼，又名大口鱼，是属于鳕鱼科的。如果没有，可以用鳕雪代替的。

干明太鱼汤

食材明细：

主料：：干明太鱼脯80g，

辅料：：萝卜⅓个，小葱20g，鸡蛋2个，海蜒10∼15只，海带1张(10×10cm)，洋葱¼个，水4杯，

配料：：芝麻油1大勺，辣椒粉少许，食盐少许，

干明太鱼汤的做法步骤：

1.在锅里放入汤水用材料，加水后炖煮。煮沸时捞出海带，海蜒、洋葱再煮5∼10分钟左右后，用筛网筛选汤水。

2.在锅里放入芝麻油后，放入调味的干明太鱼脯、萝卜丝后炒。

3.炒到一定程度后，倒入海蜒汤水并炖煮。萝卜熟透后用食盐调味。

4.在煮沸的汤水中放入鸡蛋后用筷子摇均。汤水煮沸后放入小葱后熄火。根据口味添加辣椒粉、胡椒粉。

小贴士：

请记住! 干明太鱼脯应先用胡椒粉、蒜泥、生姜等调味，这样调料味才能渗透，汤水浓纯。用干明太鱼丝来代替干明太鱼脯就更加方便，可以节省烹饪时间。

番茄鳕鱼汤

食材明细：

主料：：番茄2只，鳕鱼300g，冻豆腐100g，洋葱50g，

辅料：：番茄酱适量，老抽少量，葱花少量，蒜末少量，黑胡椒少量，盐少量，植物油少量，

番茄鳕鱼汤的做法步骤：

1.准备食材，番茄切块，洋葱切丁，蒜瓣切沫，鳕鱼在煎制之前用少量盐和胡椒抹匀表面，冻豆腐解冻。

2.坐锅入少量油，下洋葱和葱花翻炒至软。

3.带到炒出香味加入番茄，转中火，煨出番茄汁液，注意此时千万不要立即加水，因为水沸腾时比煨时温度要低，用较厚底的锅可以将番茄煨至软烂。

4.加入番茄酱，盐，胡椒调味，老抽稍调色。

5.在另一个炉灶用平底锅将刚抹国盐和胡椒的鳕鱼煎至半熟，加入蒜末同煎

6.番茄此时已经软烂，放入冻豆腐和刚刚煎制的鳕鱼，一次加足适量水，加盖焖大约6-7分钟。

7.出锅装盘，葱花点缀。

小贴士：

在用锅煨番茄时不要怕糊，转中火加盖可以在煨制时留住番茄汁液的水分。煎鳕鱼时加入蒜末可以去腥。

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