炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：豆腐1块，鸡蛋2个，皮蛋2个，

辅料：：蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，

炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤：

1.准备好原料。

2.豆腐切小块。

3.为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中。

4.搅拌均匀。

5.皮蛋切小块。

6.将皮蛋放入豆腐泥中。

7.拌匀。

8.在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

9.蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

小贴士：

来看看BD来的蒸的特点：
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，
3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，
4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。
小贴士：
1、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。
2、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。

97Msw.com相关知识

至简至味|黄金脆皮豆腐的做法

下饭佐酒皆好！

材料：

豆腐1斤，生菜2片，烧烤辣椒粉1勺，胡椒粉10g，黑椒1勺，盐10g，

至简至味|黄金脆皮豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，将豆腐切成薄厚适中的片状备用。

步骤2，起锅烧油，将准备好的豆腐放入好锅中，中火将两面煎至金黄色。要注意翻看不要煎焦了。

步骤3，准备好辣椒粉、胡椒粉、黑椒、盐，将其拌匀。

步骤4，所有的调料搅拌之后，撒在豆腐上。装盘，再将生菜切成末放上即可。

彩色蒸双蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋三个，皮蛋一个，火腿肠一根，玉米粒适量，

辅料：：盐一勺，

彩色蒸双蛋的做法步骤：

1.皮蛋用细绳切丁。

2.火腿肠切丁。

3.把皮蛋平铺在蒸盒底部。

4.撒上火腿丁再撒上玉米粒。

5.鸡蛋发撒。

6.加入盐继续搅拌均匀。

7.倒入盒子里。

8.静置一分钟。

9.盖上保鲜膜用牙签戳孔上锅蒸二十分钟。

10.凉凉取出切片装盘。

小贴士：

喜欢吃辣的可以吃的时候沾红油蘸料吃。

[蒜蓉粉丝蒸扇贝]-------蒸出鲜美味

食材明细：

主料：：扇贝适量，

辅料：：细粉丝适量，大蒜一头，小香葱适量，

配料：：蚝油适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，盐适量，

[蒜蓉粉丝蒸扇贝]-------蒸出鲜美味的做法步骤：

1.水烧开关火，放入扇贝烫一下，取扇贝肉，去腮洗净备用

2.粉丝温水泡软，剪成适当长度，铺在盘底

3.扇贝整齐地码在粉丝上

4.大蒜至少一头，切蒜蓉

5.锅中放少许油，放蒜蓉，炒到蒜蓉焦黄

6.蒜蓉和蒜油盛入碗中，加蚝油，料酒，糖，老抽各一小汤匙，再加适量盐调成汁

7.将调好的碗汁均匀地倒在扇贝上

8.蒸好的扇贝撒上香葱碎，锅中烧热少许油，浇在上面

9.味道鲜美，粉丝吸了汤汁特别好吃。

蛋蒸豆腐

食材明细：

主料：：豆腐400克，鸡蛋一个，

辅料：：香葱10克，盐2克，香油5克，

蛋蒸豆腐的做法步骤：

1.备豆腐，鸡蛋，香葱

2.香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液

3.豆腐摆碗里

4.撒盐入味

5.淋上生抽

6.撒上香葱

7.淋上香油

8.放进蒸锅

9.蒸五分钟

10.水开后倒进蛋液

11.均匀地淋在豆腐上

12.再蒸五分钟，蛋熟了就行

13.好香的蛋蒸豆腐

小贴士：

先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。

双蛋蒸肠的做法

材料：

鸡蛋3个，皮蛋1个或者2个，火腿肠1根，油少许，

双蛋蒸肠的做法的做法步骤：

步骤1，食材都准备好鸡蛋可以根据人数确定个数，建议每个人每天吃两个鸡蛋为宜，这个方子是两个人的量

步骤2，火腿先对半切开，再分成两半，一根火腿切成四份，皮蛋一分为二后，每一边再切成三份，如果担心皮蛋黄散开，可以事先蒸一下，蒸熟的皮蛋切开后更完整。

步骤3，将容器底部刷上油，切开的皮蛋瓣摆在容器里。每两片之间最好留出点空隙。

步骤4，在留出的空隙中间摆上火腿片。

步骤5，将鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别加入少许油，充分打散，蛋黄里稍微加入少许水，蛋黄比较浓稠，稍微稀释下，蒸出来口感更软嫩，造型更平整。

步骤6，皮蛋和火腿条摆好后，先将蛋白轻轻地倒进去。

步骤7，放入蒸锅里大火蒸10分钟左右，蛋白凝固即可。

步骤8，蛋白凝固后倒入蛋黄再继续蒸

步骤9，盖上锅盖大火蒸5分钟左右即可。冷却后切成条状即可。无论午餐、晚餐，或者是夜宵，一杯酒，双蛋蒸肠沾上酱汁，都是不错的小菜哦！营养丰富，口感松软，特别适合老人和孩子吃。

步骤10，这道菜的做法非常简单，稍微要注意的是，蛋黄比较浓稠，需要加入少许水稀释，蒸出来组织更细腻

双蛋烩豆腐

食材明细：

主料：：老豆腐2块，

辅料：：青椒2个，皮蛋2个，鸡蛋3个，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，

双蛋烩豆腐的做法步骤：

1. 老豆腐2块，从中间破开，切成豆腐丁装入碗中，再加入适量的盐和开水，浸泡入味。大青椒2个，去籽去蒂，切成青椒丁备用。

2.皮蛋两个，剥去外壳，切成皮蛋丁装入碗中，再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中，搅打均匀。

3.锅烧热去油、光锅，锅底撒上少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面，不要煎的太老，将豆腐打出。

4.锅中加适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子，单面煎香后，将鸡蛋翻面。另一面也煎香后，将蛋饼划烂。倒入豆腐丁，加入适量的水（或高汤）、盐和白胡椒粉，大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀。青椒断生，汤汁合适时，即可起锅。

5.成品图

滑蛋蒸豆腐

蒸蛋相信是每家每户都喜爱的一道菜，

做法简单又好吃，

可以配上自己喜欢的材料，

鲜虾、豆腐、蛤蜊等等。

我做过很多次了但是都是不成功，

不是水多就是水少，

蒸出来的蛋不滑，

但是今天照着配方做，

水分拿捏得准确，

所以蒸好后非常的滑嫩。

再加入了豆腐更加的滑了，

下次再试试用蛤蜊和虾仁蒸，

相信味道一定很好吃。

滑蛋蒸豆腐

材料：鸡蛋3颗，内酯豆腐1盒，水适量，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，蒸鱼豉油2汤匙，香油1汤匙，葱花少许

滑蛋蒸豆腐的做法

1.将豆腐倒扣在盘子里。

2.将豆腐倒入盘子后切成12片。

3.鸡蛋打散及打均匀。

4.加入凉水，水分与鸡蛋的等分分量，再加入盐搅拌均匀。

5.将调好的鸡蛋液过筛倒入豆腐里。

6.锅子里放入水，烧开后用中火放入锅里蒸10分钟。

7.蒸好后表面撒上胡椒粉，再浇上蒸鱼豉油及香油和葱花即可食用。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味，营养丰富

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，

辅料：：豆豉适量，姜适量，大蒜适量，香葱适量，

配料：：盐适量，黄酒适量，白胡椒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，

豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味，营养丰富的做法步骤：

1.鱼分成3部分 鱼头 鱼尾 鱼身 鱼身部分切片 鱼尾可要可不要

2.配料

3.鱼片加盐 黄酒 白胡椒 醋 姜丝 腌制10分钟

4.碗里铺姜丝跟香葱段

5.加入腌好的鱼肉 随自己心情摆盘 鱼肉不要重叠就好

双椒豆豉蒸豆腐

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，

辅料：：红泡椒3枚，黄泡椒3枚，阳江豆豉10g，洋葱10g，食用油15ml，

双椒豆豉蒸豆腐的做法步骤：

1.准备食材

2.红泡椒，黄泡椒，洋葱分别切末，内酯豆腐切片分两排码好。

3.将红、黄泡椒末与豆豉均匀铺在豆腐上

4.入蒸锅蒸制1分钟

5.撒上洋葱末，淋上烧热的食用油即可。

小贴士：

1.阳江豆豉已调味，因此无需再用其他调味料。
2.为保持豆腐鲜嫩，蒸制时间不宜长。
3.淋热油是关键，能极大激发菜肴的美味。
4.无洋葱可以换成青葱；不能吃辣，可不加泡椒。

【芙蓉虾】--------“蒸”的鲜美!

食材明细：

主料：：虾适量，粉丝适量，蒜蓉适量，姜末少许，

辅料：：盐适量，味极鲜酱油适量，辣椒圈适量，清水适量，

【芙蓉虾】--------“蒸”的鲜美!的做法步骤：

1.粉丝泡冷水变软捞起沥干水分。

2.鲜活虾去虾头和虾肠，开背。

3.用刀轻轻切一下虾肉，不要切断，防止虾在蒸熟后扭曲。

4.粉丝摆在摆底，再摆放上虾，摆一个自己觉得满意的造型就可以了。

5. 蒜、姜切末，蒜多些，尽量切碎点。

6.锅内热油，先放入一半的蒜蓉。

7.蒜蓉炒至微黄，再加入另外一半的蒜蓉炒香即可。

8.把蒜蓉捞至碗里，加入适量清水和酱油，再加少量的盐搅匀。

9.淋在摆好的粉丝虾上面。

10.蒸锅大火煮开水放入虾。

11.蒸8分钟，洒上切好的红、青辣椒圈装饰即可出锅。

小贴士：

剖开的虾更容易熟，不要蒸太长时间哦。

喜欢《炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题，希望您能喜欢！