中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐500克，虾仁100克，肉100克，
辅料：：青豆15粒，淀粉10克，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，鲍汁适量，生抽适量，
白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤：
1.材料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（喜欢酸甜口。
2.虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。
3.虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
4.另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。
5.豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。
6.用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。
7.肉糜馅酿入豆腐中间。
8.淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
9.每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。
10.放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
11.蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
12.锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。
13.倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。
14.调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。
97msw.cOm延伸阅读
白玉虾仁豆腐的做法
今天给大家推荐一道适合儿童补钙的菜。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
虾仁100克，北豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙，
白玉虾仁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
步骤2，虾仁、豆腐分别过水焯；
步骤3，锅内倒油，放葱花炒香；
步骤4，放焯好的豆腐和虾仁翻炒；
步骤5，依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
步骤6，大火烧5分钟出锅。
镶酿鲜龙眼
准备好鲜龙眼，把内核去除;洗洗备用;猪瘦肉洗净切丁放入料理机里打碎，加入油盐生抽淀粉用勺子顺一个方向拌至起粘稠成肉馅;取一小勺肉馅，往鲜龙眼里镶酿;
材料：
主料：桂圆200g，猪肉150g，
辅料：植物油适量，生抽适量，淀粉适量，，
镶酿鲜龙眼的做法步骤：
1. 准备好鲜龙眼，把内核去除;
2. 洗洗备用;
3. 猪瘦肉洗净切丁放入料理机里打碎，加入油盐生抽淀粉用勺子顺一个方向拌至起粘稠成肉馅;
4. 取一小勺肉馅，往鲜龙眼里镶酿;
5. 用筷子辅助填充;
6. 填充好，排入不锈钢盆中;
7. 放入锅内蒸，蒸10分钟后出炉;淋上自己喜欢的甜面酱汁，开吃喽。镶酿鲜龙眼烹饪技巧
感谢您阅读“97美食网”的《白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
