食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::盐适量,油适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,味精适量,黑豆豉适量,
焖黄豆---豆豉香的做法步骤:
1.嫩黄豆,
2.嫩黄豆去壳,
3.切点蒜,姜 ,尖椒,黑豆豉少许。
4.烧油放进姜,蒜,尖炒香。
5.再放进黑豆豉炒匀,
6.倒进黄豆炒匀,
7.放点盐入味,
8.放点清水,
9.煮熟煮入味,
10.撒上味精即成。
11.焖好的黄豆。
食材明细:
主料::黄豆1碗,
辅料::香菇豆豉酱1大勺,蒜1瓣,红烧汁半勺,油少许,
香菇豆豉酱黄豆的做法步骤:
1.准备材料,黄豆我抓了三把那样子,大概是吃饭的玩大半碗可以提前泡发,或者不泡,我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
2.可以提前泡发,或者不泡,我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
3.把蒜切末,和黄豆倒进压力锅
4.加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5.加小半勺油,少许水拌匀
6.通电上气后压七八分钟,如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
7.做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了
小贴士:
黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点,压十五分钟差不多够软烂的了,自己可以根据自己喜欢的口感要软一点还是硬点调整时间
食材明细:
主料::黄瓜一根,水豆豉50克,
辅料::盐适量,香菜适量,蒜适量,糊辣椒面适量,
水豆豉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成小丁备用。
2.准备适量的水豆豉。
3.蒜去皮剁成蒜泥,香菜洗净切段备用。
4.把切好的黄瓜放入大碗里,倒入水豆豉。
5.放入蒜泥和香菜段。
6.放入糊辣椒粉拌匀即可。
小贴士:
糊辣椒粉要依个人口味放入,也可以不放。水豆豉含盐大,要少放盐或不放盐。
食材明细:
主料::黄豆250克,
辅料::姜50-70克,辣椒粉适量,橄榄油1-2茶匙,
配料::高度白酒20毫升,盐适量,
自制非酿黄豆豉的做法步骤:
1.黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后盛进有盖的容器中。
2.在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油(也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替),和黄豆一起搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏,1天后品尝。
小贴士:
1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些;
2、香油的效果不如橄榄油,因为香油比较压味儿;
3、最好是放置1天后再吃,越往后越入味;
4、最好不超过7天食用期。
食材明细:
主料::水蕨菜300克,番茄两个,豆豉10克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量,
豆豉番茄炒水蕨的做法步骤:
1.水蕨菜择去老叶后洗净备用。
2.番茄洗净切片。
3.准备一些豆豉,蒜切碎、辣椒切段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。
5.放入番茄翻炒一会。
6.放入水蕨菜翻炒断生。
7.放入适量盐。
8.调入生抽、味精翻炒均匀即可。
小贴士:
豆豉、生抽都有盐分,此菜盐要少放一点。
食材明细:
主料::黄豆一大盘,
辅料::生姜10g,辣椒面适量,花椒适量,白糖适量,白酒一勺,
水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:
1.选择干净的豆子,我是乡下外婆自己种的,吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
2.清洗干净以后吧睡觉前用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了,水一定要多放一点。
3.嗯哼,这就是泡好的状态,沥干水。
4.锅里放入多一点的水,黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点,太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
5.煮好的豆子彻底沥干净水,【煮豆子的水记得留一碗哦,千万别倒完了,加入一丢丢盐,放冰箱冷藏】。
6.然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
7.我家里有发酵箱,所以方便多了,如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短,我后面温度调到38度发酵了三天左右。
8.发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下。
9.老姜洗净不用去皮切姜糜。
10.我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
11.辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12.然后倒一点白酒。
13.适量盐,鸡粉,少许白糖,花椒。
14.带上一次性手套搅拌均匀,全部裹上辣椒面。
15.适量生抽,只是调味而已不需要太多。
16.最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水,尝一下咸淡,缺啥放啥。
17.看见没有,刚腌制好就忍不住的流口水。
18.提前洗干净几个玻璃瓶子,水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
19.一次性可以多做一点,跟朋友分享啊 真的入味儿。
20.这个可以拿来蒸鱼特别好吃,下次做了我会传谱上来。
21.在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。
小贴士:
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!男士勿扰
食材明细:
主料::金针菇250克,
辅料::老干妈水豆豉1瓶,糖适量,味精适量,
水豆豉拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净,焯水,装盘
2.把老干妈水豆豉倒在金针菇上,加少许味精,糖调味(水豆豉有盐,可不加盐)。成菜
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材料:
黄三鱼1条,水豆豉100g,料酒30ml,辣椒1个,
剁椒水豆豉蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,自制剁椒蒸鱼水豆豉
步骤2,杀好的黄三,黄鱼的一种,双面切十字刀
步骤3,给料酒,水豆豉,上热锅蒸10分钟出锅!水豆豉是农村做法,无防腐剂,添加了大量盐分延缓保质期,所以用的时候豆豉千万不能加多了
步骤4,细节图
步骤5,水豆豉茭白炒肉丝
步骤6,水豆豉大葱炒肉丝
新鲜的韭黄配上滑嫩的肉丝,是一道怎么也不会出错的家常小炒
材料:
韭黄150g,瘦猪肉200g,生抽20g,豆豉20g,油30g,辣椒5个,
韭黄豆豉炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,韭黄洗净,泡水一会儿
步骤3,将韭黄切段、瘦肉切丝、辣椒切小段也可以把韭黄茎和叶子分开,易熟的韭黄叶子后下,这样就不会熟烂
步骤4,热油锅,放入辣椒段爆香,放入肉丝,滑散,炒出香气,盛出备用
步骤5,热锅下油,下入韭黄,翻炒至软;再放入肉丝,翻炒均匀
步骤6,放入豆豉、生抽调味,继续翻炒约2分钟
步骤7,装盘
因茼蒿气味芬芳,许多朋友喜欢用它来煮火锅,其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞,有没有觉得这盘菜很应景,像圣诞树吧!
材料:
茼蒿菜500g,老干妈水豆豉半瓶,玉米油1汤匙,盐少许,大蒜2瓣,辣椒适量,
水豆豉炒茼蒿菜的做法的做法步骤:
步骤1,将茼蒿摘好洗净。
步骤2,大蒜切片,放入油锅爆香后加辣椒炒,放少许盐。
步骤3,再放入茼蒿一起炒。
步骤4,茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。
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