食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《酸辣开胃凉拌腐竹》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：腐竹2-3根，黄瓜1根，熟花生米适量，香菜末少许，
辅料：：辣椒粉1勺，红椒圈少许，熟芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽2-3勺，醋3勺，盐少许，花椒油几滴，糖适量，
酸辣开胃凉拌腐竹的做法步骤：
1.温水泡发。
2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒烟的热油，激发一下香味！
6.加点生抽。
7.来点香醋。
8.几滴花椒油。
9.一点糖。
10.少许盐。
11.倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
12.酸辣开胃。
13.超级好吃。
14.来一口？
小贴士：
1、黄瓜使劲拍拍拍、拍得越碎、越入味，成品就越好吃！
2、生抽、醋、糖、根据材料多少适当调整哦，适合自己的才最美味！
3、油要烧热一点，冒烟，浇在上面滋啦滋啦的香气扑鼻。
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酸辣凉拌腐竹的做法
腐竹腐竹我的最爱，好吃又简单的美味
材料：
腐竹150克，盐一小勺，生抽2勺，醋2勺，红油辣子1勺，胡椒粉抖两下，
酸辣凉拌腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹掰成段，冷水浸泡两小时以上
步骤2，泡到腐竹发白，整个变软
步骤3，锅里烧开水，加入一小勺盐
步骤4，水开后放入泡好的腐竹（泡腐竹的水不要了）
步骤5，中火煮三分钟，腐竹完全变软
步骤6，捞出腐竹沥干水分
步骤7，加入两勺生抽，两勺醋，一勺红油辣子，洒上胡椒
步骤8，拌匀，开吃啦！
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法
食材明细：
主料：：腐竹500g，胡萝卜50g，青菜适量，
辅料：：油少许，盐适量，酱油适量，醋适量，
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法的做法步骤：
1.准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2.凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3.凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
小贴士：
凉拌腐竹—优质腐竹的选购
【本文来源于凉拌菜http://www.xiaocaipx.com】
1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
酸辣开胃豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，红辣椒1个，
辅料：：盐少许，番茄酱22克，糖5克，酱油3克，葱适量，油适量，
酸辣开胃豆腐的做法步骤：
1.豆腐先用清水冲洗外表，再切小块，这里切得是2厘米左右的方片，厚度大约5mm左右，也可以根据自己的喜好来决定豆腐块的大小，但别太大了，不好入味。
2.红辣椒切碎，葱花切末。
3.番茄酱，酱油，糖拌在一起，调匀。
4.平底锅里放入适量的油，油热后把豆腐摆在里面煎。
5.煎至两面金黄取出。
6.另起锅，锅里放油，倒入葱花和红辣椒爆香。
7.再倒入煎至金黄的豆腐，翻炒几下。
8.倒入调好的酱，翻炒上色均匀。
9.最后加少许盐调味出锅。
酸辣开胃面
食材明细：
主料：：面条500克，蒜香花生米50克，白熟芝麻10克，水萝卜1个，
酸辣汁：：：葱适量，食用油2勺，食用盐半勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺，白砂糖半勺，姜适量，蒜末适量，
酸辣开胃面的做法步骤：
1.准备食材：葱姜蒜末，蒜香花生米，水萝卜，白熟芝麻，辣椒面。
2.水萝卜擦成丝。
3.分两个大碗分别放入葱姜蒜末，食盐，白熟芝麻，辣椒面，蒜香花生米。
4.起锅烧油。
5.油烧开后分别倒入两个大碗，烫熟辣椒面。
6.两个碗中分别倒入生抽。
7.倒入香醋，耗油和鸡精。
8.锅中倒入清水并烧开。
9.下入面条。
10.面条煮熟后，分别捞入两个碗中，倒入适量的面汤，放入萝卜丝。
11.搅拌均匀，即可开吃。
凉拌黄瓜腐竹
食材明细：
主料：：黄瓜适量，腐竹适量，
辅料：：辣椒粉适量，大蒜末适量，生抽适量，盐适量，香油适量，白糖适量，
凉拌黄瓜腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前泡发，黄瓜清洗备用
2.黄瓜腐竹切段放入大碗中
3.加入所以配料拌均匀腌制片刻
4.装盘即可。
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