好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"木耳全爆",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：瘦猪肉适量，鸡胸适量，猪肝适量，虾仁适量，
辅料：：冬笋适量，青椒适量，黄瓜适量，木耳适量，腐竹适量，葱姜蒜适量，
配料：：料酒适量，白胡椒适量，
木耳全爆的做法步骤：
1.腐竹放清水泡软。
2.猪肝切片，鸡胸瘦猪肉切丁。
3.虾仁，鸡胸，瘦猪肉，猪肝放淀粉蛋清上浆。
4.上好浆的主料
5.上浆好的鸡胸过油
6.上浆后的猪瘦肉过油
7.上浆后的猪肝过油
8.上浆后的虾仁过油
9.盛盘中待用。
10.冬笋，青椒，黄瓜，腐竹切丁，葱姜蒜切末。木耳掰成小朵。
11.所有辅料下油锅煸炒后盛出。
12.葱姜蒜白胡椒粉炝锅，
13.下入鸡胸，猪肝，瘦猪肉，虾仁
14.烹入料酒煸炒一会儿。
15.放入冬笋，青椒，黄瓜，腐竹，木耳，盐，白糖。
16.所有食材，翻炒均匀。
17.淋少许水淀粉，关火后撒蒜末即可。
18.淋少许水淀粉，关火后撒蒜末即可。
小贴士：
做这道菜，真的需要耐心哦
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爆油菜木耳
食材明细：
主料：：水发木耳100克，油菜300克，
辅料：：色拉油50克，清汤25克，水淀粉15克，
配料：：精盐3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，
爆油菜木耳的做法步骤：
1.将水发木耳择洗干净，装入盘中备用。
2.将油菜取嫩茎，清洗干净后切成段，装入碗内备用。
3.将锅放入旺火上，烧至七成热，放入油菜段和木耳块。
4.爆炒一下，捞出，控净，转入盘中。
5.原锅放油烧热，放入清汤，精盐，料酒，米醋和味精烧开，用水淀粉勾芡。
6.倒入炒好的木耳块和油菜段的盘子中，淋上香油，出锅装盘即可。
爆腌肉炒木耳
食材明细：
主料：：爆腌瘦肉适量，黑木耳适量，
辅料：：生抽适量，食用油适量，姜适量，
爆腌肉炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发。
2.择去没用的部分洗净沥水。
3.暴腌瘦肉用温水洗净。
4.切片。
5.干锅中倒油烧热，放入肉片大火翻炒至完全变色。
6.放入黑木耳和几片姜翻炒约3分钟至熟即可。
7.成品。
白菜木耳爆豆腐
食材明细：
主料：：圆白菜500g，豆腐1块，木耳1小把，
辅料：：醋2勺，盐适量，酱油1勺，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1勺，香油少许，
白菜木耳爆豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.豆腐切成三角形的片，木耳提前泡发洗净撕小片。
3.兑一个碗汁:2勺醋、1勺酱油、1勺料油、盐适量、胡椒粉少许、1勺淀粉，加适量清水调匀。
4.准备葱花、姜末。
5.圆白菜洗净撕成片，用开水焯一下，控水备用。
6.炒锅放油，油热把豆腐煎至两面金黄盛出备用。
7.锅里留底油，油热放葱、姜末。
8.放入豆腐。
9.倒入兑好的料汁，炒一小会儿，让豆腐入味。
10.放入木耳、圆白菜。
11.大火翻炒，淋香油关火。
12.成品。
全麦猪肉木耳馅饼
食材明细：
主料：：全麦粉60g，猪肉适量，虾米适量，木耳适量，白菜帮适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，黑胡椒粉适量，
全麦猪肉木耳馅饼的做法步骤：
1.准备材料如图，木耳提前泡发，虾米用开水泡5分钟肉用搅肉机打成肉泥，木耳切碎，虾米切碎，白菜叶把帮子切下并切碎
2.姜蒜切末
3.在馅料里加入姜蒜末，加适量的盐，生抽，黑胡椒粉，香油，把所有调料拌匀
4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制15~20分钟
5.取全麦粉60g，温水60g(全麦粉可以换成普通面粉，水可以根据面粉的吸水性上下增减10g左右）
6.把温水慢慢倒入全麦粉里，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉和成面团，面团会非常湿软。
7.在案板上抹油，手上也抹油，把面团移到面板上，分成2份，用手掌把面团按平（做的多的话可以用擀面杖，我闲麻烦，就2个小饼，就用手按了）
8.包入馅料
9.捏着饼皮的边缘向上盖住所有馅料，然后轻轻按压一下即可
10.平底锅内刷油，把做好的馅饼放进去，中小火，等稍微定型了，翻面，盖上锅盖，3-5分钟左右，再翻面，还是3-5分钟，直到双面都呈黄亮色，就完成了
11.完成
12.皮薄陷多
小贴士：
这种烙饼的方法，水一定要加够，面团一定要非常湿软，否则做出的饼皮不好吃
冬瓜黑木耳爆虾仁
食材明细：
主料：：冬瓜适量，黑木耳适量，虾仁适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，葱适量，
冬瓜黑木耳爆虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净，冬瓜去皮切片，木耳凉水泡发沥干水分，葱切末，备用
2.香菜切小段，备用
3.锅内下油热后加入葱末，炒出香味
4.放入虾仁，爆炒片刻
5.倒入切好的冬瓜片翻炒
6.加入适量大骨汤中火
7.至汤少、冬瓜片透明九分熟，加入泡发好的黑木耳，大火，翻炒
8.收汤，撒入香菜末
9.装盘
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