木耳爆猪肝

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编收集整理的“木耳爆猪肝”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

猪肝适量，木耳适量，胡萝卜适量，姜蒜适量，麻油适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，醋适量

木耳爆猪肝的做法步骤：

第1步猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。

第2步余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

小贴士：

1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。

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酱爆猪肝

食材明细：

猪肝350克，葱姜蒜适量，料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，糖1小匙，干淀粉1大匙

酱爆猪肝的做法步骤：

第1步猪肝用水清洗后，放在滴入几滴白醋的清水中浸泡60分钟；浸泡后的猪肝冲洗干净切成片，加葱段、姜丝、蒜片、料酒、

第2步酱油、水淀粉

第3步拌匀放置15分钟；将腌制后的猪肝滤去腌汁，加入少许色拉油拌匀；

第4步热锅冷油下猪肝大火爆炒10秒钟盛出；另起油锅下葱姜蒜煸出香味，下甜面酱中火煸炒，加糖和少许清水炒匀；

第5步倒入煸好的猪肝，大火再炒10秒钟即可。

木耳炒猪肝

猪肝含铁非常高，木耳的含铁量也很高，只是没有猪肝里的铁易于人体吸收，将这两者混合炒，真的是一道很补铁的食谱，就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟，只是一次不要吃太多，因为猪肝的胆固醇含量很高。

今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒，味道非常好，很下饭，另外加了点胡萝卜，我家宝宝爱吃胡萝卜，也就添加了一点，来个混合炒，营养更加均衡哟。下面来看看具体做法吧......

木耳炒猪肝

主料：猪肝300克

配料：干木耳10克、泡萝卜三段、红椒一个、胡萝卜一段

调料：泡姜一块、泡椒两个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽适量

木耳炒猪肝的做法

1、准备好原材料，干木耳提前泡发

2、木耳入锅煮熟，控去水分待用

3、泡萝卜切成片，泡椒切成丝

4、胡萝卜切成片

5、红椒切成丝，大蒜瓣切成末

6、猪肝切成片，加入适量盐、淀粉抓匀

7、锅里加入适量油，烧到七成热，下入猪肝翻炒至熟，出锅待用

8、锅里留底油，加入红椒，加入少许盐翻炒

9、加入胡萝卜、泡姜、泡椒、泡萝卜，多翻炒一会，充分入味

10、加入煮熟的木耳和炒好的猪肝，加入蒜末、少许生抽，翻炒均匀

出锅了

小贴士：

1、木耳用凉水泡更好；

2、猪肝要买新鲜的，买回来尽快食用，不要放入冰箱冷冻室，冻了的猪肝炒出来口感不好，猪肝先用清水泡两个小时，中途换换水；

3、猪肝要加淀粉抓匀，这样炒出来的猪肝比较嫩滑；

4、炒猪肝的时候油稍微多一点。

网站小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

红萝卜爆猪肝

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食，赶紧试试吧。

红萝卜爆猪肝

原料：猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐

红萝卜爆猪肝的做法

1.准备好材料；

2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟；

3.调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用；

4.烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出；

5.热锅凉油，放入红萝卜片煸炒；

6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒；

7.倒入准备好的碗汁；

8.大火煮开后收汁即可；

9.盛入盘中，表面上撒些小葱末。

红萝卜爆猪肝的做法小贴士

1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出；

2.提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间；

3.注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收；

4.要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长

网站小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

板筋猪肝炒木耳

猪板筋肉好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，和猪肝一起，搭配木耳和香菇来炒，是一道很家常的下饭菜。

材料：

主料：黑木耳适量，猪肝适量，

辅料：葱适量，生菜适量，蚝油适量，食盐适量，

板筋猪肝炒木耳的做法步骤：

1. 木耳和干香菇，先用水浸泡；猪板筋切条。猪肝凉水入锅，煮开后煮2分钟左右，捞出，用清水冲洗。备好其他的配料：葱、干辣椒、盐和生抽。浸泡好的木耳洗净，撕成小片；香菇去蒂，切小；汆水后洗净的猪肝，切薄片；葱切粒；干辣椒切小。

2. 锅内下适量的油。烧热，下葱和干辣椒爆香。倒入板筋肉和猪肝，旺火翻炒至肉变色。

3. 倒入木耳和香菇，旺火翻炒1分钟左右。加入适量的盐，淋入适量的生抽，翻炒均匀。

酱爆猪肝怎么做好吃 酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝

如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞

食材配方

主料：

鲜猪肝

豆瓣酱

小干辣椒

料酒

生粉

盐

姜粉

生姜

植物油

青蒜

糖

做法 共6个步骤

1.猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。

2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。

3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。

4.大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。

5.热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。

6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。

苏式酱爆洋葱猪肝

食材明细：

猪肝300g，洋葱250g，姜末适量，老抽一小勺，生抽两小勺，糖两小勺，蚝油适量

苏式酱爆洋葱猪肝的做法步骤：

第1步买新鲜的猪肝，选颜色鲜亮的不要暗沉的，先用清水不断冲洗，直至没有血渗出，放在清水里再浸泡二十分钟二十分钟后冲洗后，切小片，斜刀切，然后继续冲洗干净

第2步洋葱切小块，切洋葱的时候可以在水槽里放点水，在水里切，这样就不会让你泪流满面了哈哈切好的猪肝，放入姜末，老抽，生抽，黄酒适量，白糖，蚝油适量，生粉一小勺后揉匀，放在旁边10分钟

第3步开火放油，先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用随后加油，油温八成热放入猪肝快速煸炒，煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出，全程3-4分钟，开大火爆炒

第4步完工！！米饭杀手！！！

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法

主料：猪肝300克、红皮洋葱2根

配料：姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克

酱爆猪肝的做法步骤：

1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g

2.猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

3.切半后，切成三角状备用

4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

5.圆葱切长段后，再切半备用

6.猪肝焯水，变色后迅速捞起

7.油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10.炒匀盛出即可

酱爆猪肝的做法烹饪小贴士：

1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

2、维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C;

3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

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