食材明细:
主料::吐司一块,鸡蛋2个,牛奶50ml,肉桂粉1tsp,黄油1tbl,
辅料::半熟蛋一只,黑胡椒粒适量,盐适量,
#柏翠大赛# 法式吐司(French Toast)的做法步骤:
1.切好一整块的吐司面包。
2.鸡蛋加牛奶和肉桂粉,搅拌。
3.让吐司尽量吸饱蛋液,大概20-30分钟。
4.中间要转换吐司的方向,使其充分吸收。
5.锅烧热,放入黄油,将吐司每一面都煎到。
6.放入预热200度的烤箱,烤20分钟,吐司膨胀后拿出。
7.放上半熟蛋,撒一层黑胡椒粒和盐。
8.切开,就可以开吃了!
小贴士:
1. 这样做出来的吐司,在烤箱里会膨胀,外皮考的焦脆酥香,内心还是柔软绵密。
食材明细:
主料::杏仁粉25克,蛋白22克,糖粉25克,可可粉4克,
辅料::巧克力50克,淡奶油15克,黄油5克,糖粉17克,
#柏翠大赛#法式小熊马卡龙的做法步骤:
1.第一步先把糖粉25克,可可粉4克,杏仁粉25克混合过筛,如果是超细免筛杏仁粉那就只过筛糖粉和可可粉然后混合均匀粉类。
2.分离蛋白到无水无油干爽的碗里,不要用盆子,蛋白太少不方便打发。
3.分次加入过筛的17克糖粉,也就是方子里的糖粉2。
4.蛋白打到干性发泡,要用低速打发蛋白才更细腻。
5.分次加入粉类混合物,翻拌。
6. 翻拌匀再加下一次。
7.拌好的糊成飘带状落下就可以了。
8.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面,把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
9.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面,把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
10.下面挤马卡龙,我用的这个垫子上面有三个形状的,咱们只说小熊的挤法。先在耳朵处挤出两点儿,不要挤太满。
11.再挤圆形的中间部位,同样不要挤太满。
12.全部挤好端起烤盘,轻拍烤盘底部,振出气泡如果有振不出的用牙签扎破。
13.下面晾皮,如果你的烤箱最低温度有50度,那就只开上火50度晾大概20分钟。如果没有50度那就像我一样只开上火100预热5分钟然后关掉加热,把烤盘放最上层晾皮20分钟左右也可以的。
14.不管用哪种方法,晾皮一定要到位才能进行下一步,手指摸上去表面有一层硬壳,明显感觉的到硬皮底下是软的那就可以了,如果皮还是很软稍微一使劲就粘破那是还没有晾好,还要再晾一会儿。
15.放入预热好的烤箱中下层,上下火130度烤14分钟左右。我的烤箱温度偏高,你如果烤箱温度不高可以用140或150度来烤。
16.5分钟以后出现裙边了。
17.出炉,凉透再揭下。
18.巧克力加淡奶油隔水或者微波炉融化混合后加黄油混合均匀,装入裱花袋等待凝固以后做夹馅儿。夹上馅料,可以包装好放冰箱冷藏一天,等饼身返潮以后再吃也可以。
19.可以用融化的巧克力画上表情小朋友会更喜欢。
20.萌不萌?
小贴士:
下面主要说一下晾皮,如果不是特别干燥的地区最好不要尝试室温晾,那样会大大增加你的失败次数,我是从不考虑室温晾皮的,时间太久,皮还没晾好估计也消泡了。根据自己的烤箱情况想方设法把皮晾到位。这些都是需要自己细心琢磨的。关于烘烤温度和时间,我建议不要高温烤,这个还是要依照你的烤箱情况来衡量。
食材明细:
主料::高筋面粉120g,低筋面粉30g,全麦面粉30g,牛奶80ml,酵母2g,
辅料::盐2g,黄油2g,细砂糖40g,全蛋液30ml,
#柏翠大赛#潜艇堡的做法步骤:
1.小锅里加入水1和高筋粉1,拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,开始初次发酵。
6.大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长,自上而下卷紧。 转90度,接口朝上。再次擀长,卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。
小贴士:
有8种潜艇堡系列:热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡,不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜,照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉酱带有小辣。
食材明细:
主料::玉米油100克,小苏打粉1克,核桃50克,细砂糖90克,低筋粉235克,鸡蛋1个,
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤:
1.核桃用烤箱烤熟,(170°,5分钟左右),晾凉后,切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中,搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋,搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎,抓成面团。
6.取适量的面团,揉圆,放在烤盘上,按扁。
7.放入预热好的烤箱,170°,中层,上下火,烤15分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#法式月饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!